パークハイアット京都より、今冬のクリスマス・年末年始ダイニングメニュー

株式会社TAKホスピタリティ京都のプレスリリース

パークハイアット京都（京都市・東山区）は、2022年12月16日（金）より、シグネチャーレストラン「八坂」、ホームスタイルカフェ「KYOTO BISTRO」、ラウンジスペース「ザリビングルーム」にて、フェスティブシーズンにふさわしい贅沢な美食の数々を提供いたします。一年で最も華やぐこの季節に、大切な方と素敵なホリデーシーズンをお迎えください。

（写真左）シグネチャーレストラン「八坂」フェスティブメニュー 7品コースのうちの1品（写真右）ホームスタイルカフェ「KYOTO BISTRO」フェスティブメニューコースイメージ

シグネチャーレストラン「八坂」フェスティブメニュー
パークハイアット京都のシグネチャーレストラン「八坂」では、フランスの数々の著名なレストランで研鑽を積み、パリでは自身のレストランをミシュランガイドで星の獲得に導いた、久岡寛平料理長による革新的な鉄板料理をお楽しみいただけます。京都の街を一望するレストランでの、鉄板という舞台で表現する、伝統的なフランス料理の調理技術を駆使した、想像を超える驚きと喜びに満ちた美食体験をご堪能ください。

6品コース　27,500円（税込、サービス料別）
✥ アミューズ
✥ 八坂パンケーキ　雲丹と海老、キャビア
✥ パテ・アンクルート
✥ シグネチャーブイヤベース
✥ 国産和牛山葵とヴァニラ
✥ 〆のご飯又はエルヴェ・モンスの熟成チーズ
✥ フェスティブメニュー特製デザート

7品コース　33,000円（税込、サービス料別）
✥ アミューズ
✥ 八坂パンケーキ　雲丹と海老、キャビア
✥ パテ・アンクルート
✥ 帆立貝　根セロリとリンゴ
✥ シグネチャーブイヤベース
✥ 国産和牛山葵とヴァニラ
✥ 〆のご飯又はエルヴェ・モンスの熟成チーズ
✥ フェスティブメニュー特製デザート

7品コース　44,000円（税込、サービス料別）
✥ カナッペ
✥ アミューズ
✥ 八坂パンケーキ　雲丹と海老、キャビア
✥ フォアグラのソテービーツとベリー
✥ 帆立貝　根セロリとリンゴ
✥ 海老芋と黒トリュフ
✥ シグネチャーブイヤベース伊勢海老
✥ 国産和牛山葵とヴァニラ
✥ 〆のご飯又はエルヴェ・モンスの熟成チーズ
✥ フェスティブメニュー特製デザート

「八坂」料理長久岡寛平プロフィール
久岡は、18歳で経験した初めてのヨーロッパ旅行で訪れたパリのビストロで、心の底から食事を楽しむゲストを目

「八坂」料理長久岡寛平

の当たりにし、のちに料理人を志す直接のきっかけとなりました。20代前半に南仏モンペリエへ渡り、修行をスタート。16年にわたりフランス料理の習得に情熱を注ぎました。モンペリエとパリにある「Frères Pourcel」、南仏のマンドリュー＝ラ＝ナプールにある「L’Oasis」、南仏ボーリュー=シュル=メールにある「La Rèserve de Beaulieu」などの名だたるミシュラン星付きレストランで研鑽を積み2016年にはパリの「La Truffière」で、シェフとして初めてミシュランの星を獲得しました。

八坂の塔をはじめとする京都市街の絶景を望む「八坂」

何年もの間、故郷を離れていた久岡は、ここ「八坂」の開業にあたり、料理長として京都へ戻ることを決意いたしました。久岡が大切にしている信念は、地元の職人や農家と協力し、独自の料理を鉄板という舞台で表現することです。地元の農家や生産者と関わり合う中で、地元産の最高の食材を使用し、日本の伝統的な調理法である鉄板焼きの枠に収まることなく、伝統的なフランス料理の調理技術を駆使した、想像を超える驚きと喜びに満ちた新しい食の体験をゲストにお届けできるよう、常に探求を続けております。

シグネチャーレストラン「八坂」
提供期間 : 2022年12月16日（金）～12月23日（金）、12月26日（月）～12月30日（金）、2023年1月4日（水）～1月9日（月）
営業時間 : ご入店時間17:00～17:30 / 20:30～21:00 （二部制）
● 6品コース　27,500円 (税込、サービス料別)
● 7品コース　33,000円 (税込、サービス料別)
お料理一品一品に合わせたワインペアリングのご用意もございます。（6品コースの場合、6杯 16,500円/7品コースの場合、7杯 22,000円）

提供期間 : 2022年12月24日（土）、25日（日）
営業時間 : ご入店時間17:00～17:30 / 20:30～21:00 （二部制）
● 7品コース　33,000円 (税込、サービス料別)
お料理一品一品に合わせたワインペアリングのご用意もございます。（７杯 22,000円）

提供期間 : 2022年12月31日（土）～1月3日（火）
営業時間 : ご入店時間17:00～17:30 / 20:30～21:00 （二部制）
● 7品コース　44,000円 (税込、サービス料別)
お料理一品一品に合わせたワインペアリングのご用意もございます。（7杯 27,500円）

※ワインペアリングすべてサービス料別

URL : https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
お問い合わせ : TEL 075-531-1234 / yasaka-parkhyattkyoto@hyatt.com

「KYOTO BISTRO」フェスティブメニュー
オープンキッチンで繰り広げられる、京都をテーマにした世界各国のインターナショナルフードを提供する「KYOTO BISTRO」では、ファミリーギャザリングをテーマに、フェスティブシーズンにふさわしい厳選された食材を使用した特別コースをご用意いたします。
京都東山の二寧坂に面したアットホームで温かみのあるレストランで、１年の締めくくりに、大切なご家族のお集まりに華やかなランチ・ディナーをお楽しみください。

フェスティブランチ・ディナーコース　6,050円（税込）
✥ ハモンセラーノと林檎のサラダグリュイエールチーズドレッシング
✥ ロブスタービスク南瓜の焼きリゾット
✥ サーモンのパイ包みキャヴィアのクリームソース
又は
✥ ローストチキン黒トリュフソース
✥ スパイス風味のチョコレートのケーキバニラアイスクリーム

（写真左）もみの木のクリスマスツリーが店内を明るく彩ります（写真右）オープンキッチンで活気のあるKYOTO BISTROでは1日を通してお食事をお楽しみいただけます。

「KYOTO BISTRO」
提供期間 : 2022年12月16日（金）～1月9日（月）
提供時間 : 11:30～20:00 （L.O）
● フェスティブランチ・ディナーコース　6,050円（税込）

個室限定シェフおまかせコースメニュー（9,680円、15,000円（ともに税込））のご用意もございます。詳しくはウェブサイトをご覧ください。

URL : https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/kyoto-bistro
お問い合わせ : TEL 075-531-1234 / kyotobistro-parkhyattkyoto@hyatt.com

「ザリビングルーム」冬のアフタヌーンティー
パークハイアット京都のコンセプトである「ラグジュアリーゲストハウス」にふさわしい、一皿一皿をコース仕立てで提供するアフタヌーンティーは、ソムリエが厳選するジャパニーズティーとのティーペアリングでお楽しみいただけます。今冬のメニューにはトリュフやフォアグラといった高級食材はもちろん、ゆり根や里芋といった冬の和の食材を繊細に取り入れ、洗練された中にもあたたかさのあるコースに仕上げました。暖炉に揺らぐ灯を眺めながら、ゆっくりと静かに流れる時間の中でとっておきのホリデーシーズンをお過ごしください。

冬のアフタヌーンティー　6,050円（税込、サービス料別）
✥ フォワグラのマカロンゆり根とフロマージュブラン / フラワーシャワーブレンド長野園茨城
✥ 里芋とイクラ / 煎茶松風永谷宗園茶店京都
✥ コンテチーズのフラン　カヌレアイスクリーム最中 / 三年熟成番茶ティートラベラーズ京都
✥ 天恵菇のカツレツハモンセラーノ / 烏龍茶かぜのしずく奈良
✥ 苺シャンパングラニテ
✥ チョコレートとトリュフのスフレ / べにふうき牧之原山本園静岡

（写真左）普段目にするアフタヌーンティーとは全く異なるコース仕立てに国産のお茶とのマリアージュも格別（写真右）暖炉に燈る火と、クリスマスツリーのイルミネーションが、落ち着いた暖かな空間をつくりだします

「ザリビングルーム」
提供期間 : 2022年12月16日（金）～2月28日（火）
提供時間 : 12:00～17:00（L.O）
● 冬のアフタヌーンティー　6,050円 (税込、サービス料別)

URL : https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/the-living-room
お問い合わせ : TEL 075-531-1234 / thelivingroom-parkhyattkyoto@hyatt.com

パークハイアット京都のクリスマステイクアウト商品

（写真左）左より、クリスマスショートケーキ 15cm、丹波栗と柚子のムースケーキ 15cm　（写真右）左より、丹波産黒豆のシュトーレン、リースショコラ、丹波栗のパネトーネ

パークハイアット京都では、一年で最も華やかなフェスティブシーンに彩りを添える、ラグジュアリーで洗練された期間限定のクリスマス商品のご予約を受け付けております。クリスマスケーキは、京都の厳選された食材を使った、フェスティブシーズンを象徴するレッド＆ホワイトの 2 種類で、京都産の苺をぎっしりサンドし、生地にも京都府南丹市の美山卵を使用したクリスマスショートケーキと、丹波栗と柚子を織り込んだ、大人な味わいのムースケーキをご用意。昨年に続き、シュトーレンは、老舗料亭『山荘京大和』により丁寧に炊き上げられた丹波産黒豆を使用し、パネトーネも『山荘京大和』特製丹波栗の渋皮煮をたっぷりと混ぜ込み焼き上げ、どちらもパークハイアット京都ならではの、最上質な京テイストに仕上げました。さらに本年は、”フェアトレードカカオ”を使用した、ホットワイン風味のクグロフ「リースショコラ」の販売も開始いたします。

パークハイアット京都のクリスマステイクアウト商品
＜クリスマスケーキ＞
予約受付期間：2022年12月22日（木）まで
提供期間：2022年12月16日（金）～2022年12月25日（日）
商品名：『クリスマスショートケーキ15cm』価格：7,020円(税込)
商品名：『丹波栗と柚子のムースケーキ15cm』価格：7,020円(税込)
※ご購入にはクレジットカード事前決済が必要です。
お電話でのご予約の方は、ショートメッセージにて決済システムURLをお送りします。
※お受取日の３日前までのご予約をお願いいたします。
※ご予約のキャンセル・変更はご予約日の４日前までにお願いいたします。
３日前以降は100%のキャンセル料を申し受けます。
※サイズは15cmのみのおつくりとなります。

＜シュトーレン / パネトーネ / リースショコラ＞
予約受付期間：2022年12月25日（日）まで
提供期間：2022年12月16日（金）～2022年12月25日（日）
商品名：『丹波産黒豆のシュトーレン』価格：3,780円（税込）
商品名：『丹波栗のパネトーネ』価格：3,780円（税込）
商品名：『リースショコラ』価格：3,240円（税込）
※丹波産黒豆のシュトーレンは200個限定販売となります。売り切れ次第、販売終了となります。

URL : https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-bistro-pickup/reserve
お問い合わせ : TEL 075-531-1234 / kyotobistro-parkhyattkyoto@hyatt.com

「KYOTO BISTRO」クリスマスシュークリーム
KYOTO BISTROでは、人気のシュークリームが、ポップでカラフルなフォルムのクリスマスシュークリームになりショーケースを彩ります。クリスマスホームパーティーのデザートなどに、甘美なひと時をお楽しみください。

KYOTO BISTRO クリスマスシュークリーム

雪だるま：タルトシトロンをイメージした、柚子のクリームとメレンゲをあしらいました。
サンタクロース：フレッシュストロベリーに、ベリーのムースをまとわせました。
ジンジャーブレッドマン：バニラフレーバーのシュークリームにジンジャーブレッドマンのクッキーを添えました。
クリスマスツリー：ピスタチオムースにキャラメル風味のチョコレートムースを合わせました。
トナカイ：チョコレートムース・クリームを合わせました。

KYOTO BISTRO クリスマスシュークリーム
予約受付期間：2022年12月25日（日）まで
提供期間：2022年12月16日（金）～2022年12月25日（日）
テイクアウト価格：各540円（税込）
店内飲食価格：各550円（税込）
URL : https://www.tablecheck.com/ja/shops/kyoto-park-hyatt-bistro-pickup/reserve
お問い合わせ : TEL 075-531-1234 / kyotobistro-parkhyattkyoto@hyatt.com

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パークハイアット京都について
「パークハイアット京都」は、京の文化とパークハイアットのエレガンスが融合するラグジュアリーゲストハウスです。国の重要伝統的建造物群保存地区で世界遺産・清水寺へ至る二年坂に面したホテルは日本家屋の外観が町に溶け込んでいます。東山三十六峰を背に京都市街と八坂ノ塔を同時に眺望するこの“ヒルサイド・リトリート”は、静寂に包まれた70の客室、4つの料飲施設、宴会場、ウエルネスセンターを完備。老舗料亭と共生する唯一のパークハイアットとして、京の歴史と文化を継承する体験をお届けします。