森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
東京マリオットホテル（東京都品川区、総支配人：山下誠）では、2022年9月に開催された洋菓子コンクール「第29回ルクサルド・グラン・プレミオ」に参加したペストリースタッフ・小林 旺広(こばやし あきひろ)の優勝を記念し、受賞作品のプティガトー「Marco(マルコ)」「Florian(フローリアン)」の2点を2022年11月1日(火)～12月31日(土)にホテル1階「Pastry & Bakery GGCo.」にて期間限定で販売いたします。
「ルクサルド・グラン・プレミオ」はタイムトライアル方式の洋菓子コンクールとしては最も歴史ある大会。今回第29回大会では、多くの応募者の中から書類審査を経て5名による決勝大会が行われました。決勝大会では「ヴェネツィア」をテーマにルクサルド社のマラスキーノとエスプレッソリキュールを使った2種類のプティガトーとピエスモンテを4時間という制限内で作り、美味しさ、洋酒と素材のバランス、表現力、および作業に対する評価の、総合得点で順位が決定します。小林は今回4度目のエントリーで念願の優勝を果たしました。
くちどけ柔らかなムースの「Marco」は底生地に忍ばせたライムの香りで爽やかさを感じる風味へ、苦みの効いた「Florian」は中に忍ばせた香ばしいピーカンナッツがエスプレッソの香りを引き立て、それぞれの個性が光る一品に仕上がりました。
東京マリオットホテル新進気鋭のパティシエによる、新しい時代の息吹を感じられる渾身のプティガトーをぜひお愉しみください。
- 「Marco(マルコ)」について
「ルクサルド マラスキーノ」の風味が広がる、くちどけ柔らかなムースです。リキュール由来の甘くすっきりとした香りのムースに、底生地に忍ばせたライムの香りが合わさることで爽やかさを感じる風味へと様変わり。また、ムースで包まれたフルーティーで甘酸っぱいアプリコットジュレが味わいにアクセントと変化をもたらし、飽きの来ないおいしさを追求した一品です。
- 「Florian(フローリアン)」について
「ルクサルド エスプレッソ リキュール」をプティガトーのすべてのパーツに使用し、エスプレッソの苦みや爽やかな後味などリキュールの様々な特徴を感じられるパティシエ・小林のこだわりが凝縮された一品。リキュールを染み込ませたスポンジの上にほろ苦いカフェブリュレとエスプレッソの香りが効いた瑞々しいジュレをのせ、軽やかに仕上げたムースショコラで包み込みました。中に忍ばせた香ばしいピーカンナッツがエスプレッソの香りを引き立て、大人の味わいをお楽しみいただけます。
「Marco」「Florian」概要
期間：2022年11月1日(火)～12月31日(土)
価格：各750円
時間：10 :00～20:00
場所：Pastry & Bakery GGCo.
※提供内容は変更になる場合があります。
※表示料金には、消費税が含まれています。
小林 旺広(こばやし あきひろ) ※写真右
埼玉県出身。2019年東京マリオットホテルに入社。ペストリー&ベーカリー GGCo.の若手ペストリースタッフの筆頭として常に新しいアイディアを提案する。コンクールにも積極的に参加をしており、2021年に第1回グランマルニエ杯優勝を飾るほか数々の受賞歴を誇る。
＜お問合せ先＞
東京マリオットホテル Pastry & Bakery GGCo.
TEL：03-5488-3929 URL: https://ggco.tokyomarriotthotel.com
■ホテルにおける新型コロナウイルス感染拡大防止のための取り組みについて
東京マリオットホテルでは、新型コロナウイルスによる感染症への対策として、お客様ならびに従業員の健康と安全を第一に考え、またお客様に安心してホテルをご利用いただけるよう、徹底した感染対策を行っております。
【パブリックスペースの取り組み】
・ロビーやレストラン、化粧室等へのアルコール消毒液の設置
・フロントカウンター等に飛沫発散防止のため透明な間仕切りを設置
・レストランなど席と席の間隔を広げるなどソーシャルディスタンスの確保
【ホテルスタッフへの取り組み】
・検温など毎日の体調チェック、また、37.0度以上の発熱や体調が優れない場合は自宅待機
・手洗い、うがい、咳エチケットの励行
【お客様へのお願い】
・ご来館時のマスク着用、手指のアルコール消毒のご協力
・ご宿泊、レストランご利用時の検温実施 など
詳細はホテル公式WEBサイトをご覧ください。 https://www.tokyo-marriott.com/ourcommitment/