グランドパーク小樽のプレスリリース
2022年11月16日付けにて、ギー・ショクがグランドパーク小樽のキュリナリーディレクターに就任しました。
ギー・ショクはフランス・パリ出身で、1976年に料理人としてのキャリアをスタートさせ、「世界最高の料理人」と言われるジョエル・ロブションのレストラン「ジャマン」を含むパリの複数のレストランで腕を磨きました。1987年に来日し、日本国内のホテルで料理長を歴任したほか、1994年にはテレビ番組「料理の鉄人」にも出演。1999年に帰国後は、フランス料理や菓子・パンの名門校「ル・コルドン・ブルー パリ」で教鞭をとり、後進の育成に力を入れました。2005年に再来日し、軽井沢や東京、大阪、宮崎のホテルやレストランで料理長や統括総料理長などを務めました。
グランドパーク小樽では、キュリナリーディレクターとして、ホテル内のレストランや宴会・婚礼の料理をプロデュースするほか、ショップで販売するパンの監修なども行います。
今回の就任にあたり、ギー・ショクは次のように抱負を述べています。「今まで培ってきたフレンチの技法（テクニック）や伝統、料理の歴史等を惜しみなくグランドパーク小樽のスタッフに伝授してゆきます。また、衛生面やスタッフの育成にも注力し、食の安心・安全をテーマに、ゲストに喜んでいただくための教育も実施してゆきます。世界三大料理の１つであるフレンチをベースに、キッチンスタッフ、サービススタッフを中心に幅広く教え、成長の過程のお手伝いをさせて頂き、少しでもホテルに貢献できるように、頑張って参ります。」
ギー・ショクのキュリナリーディレクター就任を機に、グランドパーク小樽ではより魅力的なメニューの開発や提供に向けての各種プロジェクトをスタートさせてまいります。また、ホテル内シェフのトレーニングや新規就労を希望する人材の獲得など、ギー・ショクの長年の経験と技の最大限の活用と、北海道のみならず世界で活躍できる人材育成にも期待しています。
■ギー・ショク略歴
1954 フランス・パリに生まれる
1986 レストラン「ジャマン」（ジョエル・ロブション／パリ）シェフ・ド・パルティ
1988～1999 「ローズルーム名古屋」料理長
1999～2005 レストラン「オーベルジュ・ドゥ・モラン」（パリ）料理長
「ル・コルドン・ブルー」パリ本校教師（フランス料理と菓子を担当）
2006 「エクシブ軽井沢」料理長
2006～2007 「ル・コルドン・ブルー」パリ本校教師（フランス料理と菓子を担当）
2007～2008 「ピエール・ガニェール・セントラルキッチン・東京」料理長
2009 「ザ・ヴィンテージホテル・軽井沢」 料理長
2010～2011 「セントレジスホテル大阪」 フレンチ料理長
2011～2016 「シェラトン・グランデ・オーシャンリゾート」 統括総料理長
2016-2017 「太平洋クラブ」総料理長
2017-2019 リゾートトラストグループ キュリナリーアドバイザー
2019-2020 「ハイアット パリ・ヴァンドーム」宴会料理長
グランドパーク小樽について：
札幌からわずか35km、石狩湾に面して建つ小樽市内随一のインターナショナルホテル。運河や石造り倉庫、ガラス工芸などで有名な観光都市・小樽のベイエリアに位置し、市内最大296室ある客室やスイートルームからは、石狩湾や小樽港マリーナなどのオーシャンビュー、または、小樽市内や天狗山などの眺めを満喫できる。5つの飲食施設のほか、大小10の宴会場・会議室、婚礼施設を完備。北海道最大級の規模を誇るショッピングモール・ウイングベイ小樽に直結し、滞在と共にショッピングや各種エンターテイメントなど、天候に左右されないアミューズメントが楽しめる。また、世界的に有名なゴルフコースやスキー場へのアクセスも良く、四季折々のアクティビティを楽しむにも最適なホテルです。
グランドパーク小樽の詳細については、下記をご覧ください。
公式ホームページ
https://www.grandparkotaru.com
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このリリースに関するお問い合わせ：
グランドパーク小樽 マーケティングコミュニケーションズ（広報担当：大塚）
Tel: 0134-21-3443／0134-21-3111（代表） Fax: 0134-21-3403
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