株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
ホテルニューオータニ幕張
『新江戸洋食シェフコラボレーション＜落合 務シェフ＞』
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/ochiai/
ホテルニューオータニ幕張では、東京・銀座のイタリアン「ラ・ベットラ」のオーナーシェフで、イタリアンの巨匠として知られる、落合 務(おちあい つとむ)シェフとのコラボレーションフェア『新江戸洋食シェフコラボレーション＜落合 務シェフ＞』を2023年6月1日（木)～30日(金)まで開催いたします。
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落合シェフがニューオータニの「新江戸洋食」考案！
ホテル開業30周年を迎える記念すべき年に、レストランでのコラボレーションフェア第一弾が決定。“日本一予約が取れない店”としても有名な銀座の人気イタリアン「ラ・ベットラ」の落合シェフが、ニューオータニが培ってきた技術を結集させて生み出した新しい洋食”新江戸洋食”と初コラボを実現させます。
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イタリアンの巨匠が考えた“ありそうでなかったメニュー”
落合シェフ自ら、“ありそうでなかったメニュー”を次々に考案。平日はお好みでメニューが選べるプリフィクスコースをご用意。「ラ・ベットラ」の名物“ウニのクリームスパゲッティ”は、パスタに昆布出汁を吸わせることで、麺そのものに旨味をプラスし「昆布出汁香る新江戸ウニのクリームスパゲッティ」（要追加料金）に進化。
昆布出汁香る新江戸ウニのクリームスパゲッティ
お子さまから大人まで大好きなナポリタンには、洋食のベース、デミグラスソースを合わせて「スパゲッティ江戸デミナポリタン 海老ピカタ乗せ」へ。ナポリタンの酸味が濃厚なデミグラスソースによって、まろやかでどこか懐かしい味わいに。
スパゲッティ江戸デミナポリタン 海老ピカタ乗せ
他にも、ジュワっと甘い出汁が広がる親子丼と厚切りのパンを重ねた「新江戸親子サンドウィッチ」や、〆には鶏油をきかせた本格的な醤油ラーメンに、昆布とコンソメを合わせた特製スープで仕上げる「江戸昆ソメらーめん」（要追加料金）のほか、食後のスイーツにも、こしあん好きなシェフの遊び心を形にしたスイーツ「モンテ美あんこ」が登場します。
新江戸親子サンドウィッチ
江戸昆ソメらーめん
モンテ美あんこ
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週末のスイーツビュッフェには落合シェフコーナーが登場！
週末には「スーパースイーツビュッフェ2023 ～マンゴー・メロン～」に落合シェフコーナーが登場！コラボパスタのクッキングサービスや、「新江戸親子サンドウィッチ」のほか、シェフ特製のトマトソースを使用した「豚フィレカツレツ」はその場で揚げて熱々をお召し上がりいただけます。
豚フィレカツレツ
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6月11日(日)は落合シェフが来館！
直接、落合シェフに会える来館日が決定。ランチ、ディナーともに、落合シェフが各テーブルを回り、お客さまにご挨拶をさせていただくほか、記念撮影も承ります。落合シェフ自らビュッフェのクッキングサービスに登場するかも！ご予約はお早目に…。
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販売概要
ホテルニューオータニ幕張
『新江戸洋食シェフコラボレーション＜落合 務シェフ＞』
［期間］2023年6月1日(木)〜30日(金)
［場所］オールデイダイニング『SATSUKI』（ロビィ階）
［内容］ランチ 平日 11：00～13：30(L.O.) ￥5,200～
土・日 11：30～15：00 ￥8,580(ビュッフェ)
ディナー 平日 17：00～20：00(L.O.) ￥9,500～
土・日 17：30～20：00 ￥10,120(ビュッフェ) ※いずれもサービス料別
[ご予約・お問合せ] TEL(043)299-1848(SATSUKI直通)
[メニュー等詳細は] https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/satsuki/ochiai/
1947年 鎌倉にて誕生
17歳でコック見習い、料理の道に進む
19歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後トップスへ
28歳でフランスへ初めての海外旅行。そこでイタリア料理の素晴らしさを知り、
その後2年8か月間、イタリアで料理を修行
1982年東京赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任
1997年7月銀座で「LA BETTOLA da Ochiai」をオープン
2005年 イタリア連帯の星勲章「カヴァリエーレ章（勲三等）」受賞
2013年「卓越した技能者（現代の名工）」
2019年「文化庁長官表彰」受賞
2020年「黄綬褒章」受章
日本イタリア料理協会名誉会長
※画像はすべてイメージです。
