星野リゾートのプレスリリース
＊1 当リゾートで農産物の生産活動に取り組むプロジェクト
背景
2019年から始まった農業プロジェクト「ファーム星野」。今では、トマム牛乳（＊2）の製造のみならず、チーズや生クリームなどの乳製品の加工に取り組んでいます。加工品は、リゾート内のレストランで提供したり、ホテルショップで販売したりと、多くの方に楽しまれています。2022年秋には、食べるバターを開発。蟹や鮭、ハスカップといった北海道ならではの食材や、かぼちゃや栗などの秋ならではの食材を用い、全10種類のフレーバーを提供しました。食べるバターは、動物がのんびりと過ごすファームエリアで北海道のワインとともに味わうことができ、大変好評でした。今年も大自然の恵みを味わってほしいとの思いから、トマムで作る乳製品を使ったアフタヌーンティーを考案しました。
＊2 ファームエリアで放牧している牛から搾った牛乳
特徴1 ファーム星野の乳製品を使った10種類の小菓子やセイボリー
秋のトマムは、日中と夜の気温差が広がり、この気候で過ごすファーム星野の牛は脂肪分を蓄えるようになります。そのため、ファーム星野が製造している秋のトマム牛乳は、甘みと濃厚な味わいのバランスがいいことが特徴です。ファームアフタヌーンティーで提供するのは、この特徴を最大限に引き出した乳製品で作る小菓子やセイボリーです。乳製品のラインナップは、繊維質の食感と濃厚なクリームの味わいが特徴的なストラッチャテッラや、軽い酸味のあるフロマージュブランなど10種類。旬の食材を合わせ、秋の味覚を堪能できるメニューです。
＜メニュー紹介＞（ ）内がファーム星野の乳製品
・イチジクの食べるバター（バター）
・スモークサーモンのサンドウィッチ（ストラッチャテッラ）
・スコーン（トマム牛乳ミルクジャム、クロテッドクリーム）
・牛柄マカロン（生クリーム）
・カンノーリ（＊3）（リコッタチーズ）
・シャインマスカットタルト（トマム牛乳）
・モンブラン（フロマージュブラン、生クリーム）
・シャンパンジュレとりんごのヨーグルト（ヨーグルト）
・クレームダンジュ（＊4）とハスカップジャム（フロマージュブラン）
＊3 油で揚げた筒状の生地にリコッタチーズを詰めたイタリアシチリア島発祥の郷土菓子
＊4 ふわふわとした食感のチーズクリームが特徴的なフランス・アンジュ地方のスイーツ
特徴2 ファーム星野や北海道ならではの素材を使ったお茶
小菓子やフィンガーフードと共に味わうお茶は、ファーム星野や北海道ならではのオリジナルドリンクです。例えば、生クリームの生産過程で発生する脱脂乳を使用したチャイティーは、スパイシーで香り高いチャイをさっぱりとした脱脂乳を合わせることで飲みやすく味わえることが特徴です。また、ワイン用葡萄のリーフティーは、アイスではほんのりと感じるタンニンによってワインを味わうように、ホットでは時間とともに変わる香りの変化を楽しめます。
特徴3 白樺の黄葉に染まる広大なファームエリアでゆっくりと過ごす
ファームアフタヌーンティーは、北海道ならではの牧歌的な風景が広がるファームエリアで楽しめます。ファームエリアは、約100ヘクタールと、広大な景色を望める場所です。秋は白樺の葉が黄色く染まり、牛やヤギ、羊などの動物がのんびりと暮らします。ファームエリアの一角にソファが設置されているので、大自然の風景を眺めてゆったりと寛ぎながら、秋のひとときを過ごせます。
「ファームアフタヌーンティー」概要
期間 ：2023年9月1日～10月31日
料金 ：1セット 7,000円（２名） ＊税込
含まれるもの：アフタヌーンティー（小菓子やセイボリー10種、ドリンク3種）
予約 ：ホームページ（https://www.snowtomamu.jp）にて14日前までに予約
時間 ：14:00～17:00
場所 ：星野リゾート トマム ファームエリア
対象 ：宿泊、日帰り客
備考 ：天候や仕入れ状況により、料理内容や実施時間、提供方法が変更になる場合があります。
星野リゾート トマム／星野リゾート リゾナーレトマム
北海道のほぼ中心に位置する滞在型リゾートです。「トマム ザ・タワー」「リゾナーレトマム」の2つのホテルを中心に、四季を通して北海道を体感できるアクティビティが楽しめます。
所在地 ：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム
電話 ：0167-58-1111 （星野リゾート トマム 代表電話）
客室数 ：735室（トマム ザ・タワー535室、リゾナーレトマム200室）
チェックイン：15:00～／チェックアウト：～11:00
料金 ：トマム ザ・タワー1泊11,400円～、リゾナーレトマム1泊21,900円～
（いずれも2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付）
アクセス ：新千歳空港から車で約100分、JRで約90分
（乗り換えあり・トマム駅から無料送迎バスあり・予約不要）
URL ：https://www.snowtomamu.jp