ONODERAフードサービスのプレスリリース
「銀座から世界へ」を合言葉に、鮨・天ぷらなど伝統の日本食を世界に伝えていくことを目指す「銀座おのでら」。今や世界5地域13店舗に広がり、一部店舗でミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価をいただいております。今年1月5日（木）に東京・豊洲市場で行われました新春恒例のマグロ初競りにおきましても、当社の母体となるONODERA GROUPが今年で３年連続となった一番マグロを落札し、国内外の店舗で提供をいたしております。
「本物への徹底したこだわり」をより多くの方に楽しんでいただける「廻転鮨 銀座おのでら」が、この夏ついに京都へ。国内では２店舗目のグランドメニューでは、今や「銀座おのでら」と切っても切り離せない豊洲仲卸「やま幸」のまぐろはもちろんのこと、鱧や湯葉など、京都の厳選食材を体感する一品も用意する予定です。また、オープン記念といたしまして、7月28日（金）から8月11日（金）まで「大特価祭り」を開催いたします。「やま幸」本まぐろを使用した人気の握り鮨や、ウニ３貫食べ比べセットなどを大特価でご提供。また、生ビール半額などをご用意し、お客様のお越しを心よりお待ちしております。
煌めく世界的観光都市・京都の初夏に彩りを添える「廻転鮨 銀座おのでら 京都店」。京都の地に根差した、皆様に喜びと感動をお届けできる店づくりを目指し、いっそう精進してまいります。どうぞご期待ください。
【オープン記念「大特価祭り」について】
・期間：2023年7月28日（金）～8月11日（金）
《① 人気の鮨などを大特価で》
「やま幸」本まぐろを使用した人気の握り鮨や、ウニ３貫食べ比べセットなどを大特価でご提供いたします。
※詳細につきましては、当日店舗にてご確認をお願いいたします。
《② 生ビールを半額で》
協賛企業様からのお祝いとして、期間中は生ビールを半額でご提供いたします（協賛：アサヒビール株式会社）
【「廻転鮨 銀座おのでら 京都店」について】
《住所》
京都府京都市下京区順風町305 四条河原町ビル 1階
《グランドオープン日》
2023年7月28日（金）
《営業時間》
10:30-22:30（最終入店21:30 ラストオーダー22:00）
《定休⽇》
不定休
《席数》
54席（カウンター19席×2列、6人用個室2ヵ所、4人用個室1ヵ所）
※個室は4名様から6名様まで対応可能です。
《連絡先》
TEL︓075-754-8229
URL: https://onodera-group.com/kaitensushi-kyoto/
■本格的な江戸前鮨を提供
誰もが親しみやすい回転寿司で、熟練の本物をお楽しみいただけます。鮮度抜群の新鮮なネタと職人の技により、一貫一貫が極上の味わいをお楽しみいただけます。マグロは先の初競りでも多大なるご協力をいただいた豊洲仲卸「やま幸」の本マグロを使用。「鮨 銀座おのでら 総本店」統括総料理長・坂上 暁史による徹底監修のもと、ひと手間の仕事を惜しまない江戸前鮨を、よりお手頃な価格でご提供いたします。
■京都の食材も使用
京都の厳選された食材を活かし、四季折々の風味を織り込んだ鮨や一品を提供いたします。繊細な鱧の食感や香り高い湯葉など、風情溢れる京都の食文化を存分に味わえる逸品を提供いたします。
■内装デザインはGLAMOROUS co.,ltd. 森田 恭通氏
国内外で活躍するGLAMOROUS co.,ltd. 森田 恭通氏が、内装デザインを手掛けております。本物の伝統文化と歴史を継承する京都の街にふさわしい店舗として、店内の随所に京都ならではの伝統的な工芸手法を用い、現代工芸による素材や照明計画を採用することによりラグジュアリーでハイセンスな空間を演出し、「銀座おのでら」が紡いできたホスピタリティの精神を、くつろぎの時間と共に体感できる唯一無二の店舗が誕生いたしました。
京都ならではの奥に広い店内には、その特性を活かした⾧さ 12 メートルの大きな桧のカウンターが中央に配置され、上部には糸のように繊細な金属のレイヤーを用いたシェードと伝統的な釘隠しの装飾が美しい照明を兼ねたオブジェが象徴的に連なります。壁面と天井には、名栗と呼ばれる木を荒く削り落とす伝統手法を用いた木材がはめ込まれた真鍮のルーバーが連続し、その煌びやかな装飾たちを暖かな間接照明の光が包み込みます。店内の床や壁面には、400年の伝統を持つ淡路の瓦を用いた磁気質タイルが敷かれ、天然の素材が持つ独特な“いぶし”の質感が凛とした空間を演出しています。
【デザイナープロフィール】
《GLAMOROUS co.,ltd.代表/デザイナー 森田 恭通》
2001 年の香港プロジェクトを皮切りに、ニューヨーク、ロンドン、カタール、パリなど海外へも活躍の場を広げ、インテリアに限らず、グラフィックやプロダクトといった幅広い創作活動を行っている。100 年に一度と言われる渋谷再開発である｢東急プラザ渋谷｣の商環境デザイン、MIYASHITA PARK の「DADAÏ THAI VIETNAMESE DIMSUM」 「NEW LIGHT」、W 大阪「MYDO」のレストランデザインを手掛けた。直近では、国内のまちづくり事業にも積極的に取り組んでいる。またアーティストとしても活動しており、2015 年よりパリでの写真展を継続して開催中。現在オンラインサロン「森田商考会議所」を開講中。
アワード: Luxury Lifestyle Awards, DNA Paris Design Awards, MUSE Design Awards, IDA Design Awards, SEGD Global Design Award, A’ Design Award and Competition, Design For Asia Awards, The International Hotel and Property Awards, INTERNATIONAL PROPERTY AWARDS, THE LONDON LIFESTYLE AWARDS, The Andrew Martin Interior Designers of the Year Awards など、受賞歴多数。
【「廻転鮨 銀座おのでら 大阪店」】
《立地》
大阪・心斎橋エリア
《開店予定日》
2023年10月
【「廻転鮨 銀座おのでら本店」】
《住所》
東京都渋⾕区神宮前 5-1-6 イルパラッツィーノ表参道 1F
《営業時間》
10:30-22:30（最終入店21:30 ラストオーダー22:00）
《定休⽇》
不定休
《連絡先》
TEL︓050-3085-1700
URL︓https://onodera-group.com/kaitensushi-ginza/
【株式会社ONODERAフードサービスについて】
ONODERAフードサービスが運営する「銀座おのでら」は、「銀座から世界へ」をコンセプトに、鮨・天ぷらといった伝統の日本食を世界へ伝えていくことを目的としております。そのネットワークは世界5地域13店舗に広がり、うち3店舗ではミシュランガイドの星を獲得。より多くの方々に「本物」の味を楽しんでいただくべく、さらなる精進を重ねてまいります。
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所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号 大手センタービル16階
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創業：2020年2月1日
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代表者：代表取締役社長 長尾 真司
【ONODERA GROUP について】
ONODERA GROUP は 1983 年の創業以来、全国 2,800 カ所以上で食事提供を行う株式会社 LEOC をはじめ、給食・外食・人財・再生医療・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様 に喜びと感動を パートナーに成長と幸福を 社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」にお けるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。
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代表者：グループ代表 小野寺 裕司