株式会社白浜館のプレスリリース
この度、ディナーイベント「The Echo Table」（主催：株式会社白浜館、企画：株式会社AIDAMA）は、2023年9月29日（金）・30日（土）の二日間、株式会社白浜館が運営するリゾートホテルSHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMOREにて、中国料理の巨匠脇屋友詞シェフと日本を代表するパティシエ鎧塚俊彦氏による和歌山県の旬の素材を使ったコラボレーションディナーを五感で楽しむイベント「The Echo Table」第二弾を開催いたします。2023年8月10日（木）13時より先着順でご予約の受付を開始いたします。
「The Echo Table」（ジ・エコー・テーブル）は、スペシャルなシェフの特別コラボレーションを、1日20組40名限定で2日間のみご体験いただけるエクスクルーシブなディナーイベントです。有名シェフによる開催地の旬の食材を用いた料理・料理にマッチするよう計算された音楽・眺望を活かした空間装飾などを通して、身体も心も潤うようなお時間をお客様にご提供いたします。二度目の開催となる今回は、中国料理の巨匠 脇屋友詞シェフと日本を代表するパティシエ 鎧塚俊彦氏のコラボレーションが決定いたしました。シェフご自身が自ら調理される料理を体験できる貴重な夜となります。ディナーイベントへのご参加は、おひとり様あたり50,000円（税別）となっており、会場であるSHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMOREにご宿泊いただけるプランもご用意しております。
お料理
「The Echo Table」は、ポメリーのシャンパーニュとフィンガーフードをご用意したアペリティフから特別な夜が始まります。ディナーのお料理は食養薬膳をテーマとした、脇屋友詞シェフのスペシャリテ「フカヒレ」を含むフルコースと、鎧塚俊彦シェフによるスペシャルデザートを。シェフ達とご交流いただける食後のバータイムでは、バーテンダー小林紀氏によるオリジナルカクテル・モクテルをご提供いたします。和歌山の旬の食材をお楽しみください。
音楽と空間
会場は、和歌山県白浜町随一のリゾートホテル「SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE」です。太平洋に面したテラスで雄大な自然を眺めながら、和歌山市のフラワーショップ「bois de gui」が手掛ける装飾のなか、陽の移ろいが美しい特設会場でディナーをお楽しみいただきます。「SOUND CoUTURE」が演出する南紀白浜の自然の環境音を使ったサウンドデザインとギターのライブペアリングとともに、五感で料理を味わう唯一無二の体験をご提供いたします。
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プロフィール
ゲストシェフ 脇屋友詞（わきや ゆうじ）氏
15歳で料理の道に入り、2023年に料理人50周年を迎える。
モダンチャイニーズの先駆者として知られ、五味（甘味、苦味、酸味、塩味、うま味）の調和が取れた素材の味を最大限に引き出した身体にやさしく美しいコース料理は国内外から高い評価を得ている。
シャンパーニュ騎士団のシュバリエ（騎士）の称号、農林水産省/料理人顕彰制度「料理マスターズ」シルバー賞、秋の勲章「黄綬褒章」など、数々の賞を受賞。公益社団法人日本中国料理協会会長・日本ソムリエ協会認定/名誉ソムリエに就任。現在、東京・赤坂のWakiya一笑美茶樓・トゥーランドット臥龍居・Wakiya迎賓茶樓にて3店舗を展開。
NHK/きょうの料理をはじめ、料理の鉄人、アイアンシェフ、ぐるナイなど、多数のメディア出演を通して中国料理や中国茶の楽しさを広く伝えている。アメリカ、ハワイ、イタリア、イスラエルなど海外で行われているチャリティー活動にも積極的に参加している。
ゲストシェフ 鎧塚俊彦（よろいづか としひこ）氏
関西のホテルで修業後、スイス・オーストリア・フランス・ベルギーで8年間修業。ヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、帰国。その後、恵比寿にてできたてのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。現在は4店舗を展開。
素材へのこだわりから、2010年にはカカオ豆の自社農園をエクアドルに開設し“カカオ”を独自の農園で直接育て精製し商品にするまですべての工程を一貫して行う先駆的取り組みに成功。その他、神奈川県に2000坪の農園とレストラン併設の「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」をオープンするなど、農業に関する積極的な姿勢と次代の菓子職人育成、日本の食文化の発展・推進を目指し、日々より良き菓子づくりに奔走中。
小田原市ふるさと大使、宇治市観光大使、いばらき食のアンバサダー、おいしい信州ふーど(風土）大使を歴任。一般社団法人 食文化ルネサンス 理事就任。ASEAN首脳会談40周年記念晩餐会にてデザートを担当するなど国内外で高い評価を得ている。
ゲストバーテンダー 小林紀（こばやし おさむ）氏
ダンサー兼バリスタ、バーテンダーとして 世界トップクラスのバーやホテル、カフェでキャリアを構築。現在「食」を起点とした街づくりを掲げ、明治10年から続く稼業の街の酒屋「小林酒店」復活計画として2023年11月京都にて小林酒店を創業予定。
ゲストミュージシャン SHIMON HOSHINO氏
2022年よりソロリリース活動を開始し数多くの楽曲がSpotifyのグローバルプレイリストに選出され、1年経たずに400万再生を突破。同年、Fender社による国際コンテスト「Player Plus Studio Sessions: Powered by Fender」にてグランプリを獲得する。SOUND CoUTURE Inc. サウンドデザイナーチームとしても活動、ギタリスト/ピアニストとして国内外で活躍中。
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開催概要
イベント名：The Echo Table Chapter.2／ジ・エコー・テーブル チャプター2
開催日：2023年9月29日（金）・30日（土） ※2日間とも同様の内容でのご案内となります
会場：SHIRAHAMA KEYTERRACE HOTEL SEAMORE 敷地内特設テントエリア&KON BAR
住所：〒649-2211 和歌山県西牟婁郡白浜町 1821
料金（おひとり様あたり・税別価格）：ディナーイベントご参加 50,000円
人数：各日20組40名様限定
内容：
16:30-17:00｜受付 / Apéritif Time ※16:30にホテルロビー横のKON BARへお越しください
17:00-19:30｜Dinner Time
19:30-20:30｜Bar Time
ご予約方法
下記特設サイトにて、2023年8月10日（木）13時より先着順にて受付を行います。
https://coubic.com/keyterrace/4916250
宿泊に関しまして
宿泊をご希望のお客様は、イベント参加者様限定・先着順にて下記特別料金でのご案内が可能です。
予約はお電話（0739-43-1000）にて受け付けております。
お部屋の詳細：https://www.keyterrace.co.jp/room/
料金（おひとり様あたり・税別価格）：スイートルーム 25,000円、デラックスルーム 20,000円
※シングル利用の場合は各料金に+10,000円頂戴します。
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The Echo Table（ジ・エコー・テーブル）とは
The Echo Table（ジ・エコー・テーブル）は、開催地に暮らす人々の手によって創り出された食材を使い、シェフ・サウンドクリエイター・フローリストなど、アーティストが生み出す “その瞬間だけの特別な食体験” を、皆様にご案内するイベントです。2023年4月からスタートし、今回で2回目の開催となります。
様々な関係性が響き合うテーブルで、”Craft, Create, Connect”をテーマとしたエクスクルーシブなひとときをお楽しみください。当イベントは今後もさまざまなヒト・ブランドとコラボレーションを行い、継続開催を目指します。
■最新情報は公式Instagramにて発信中： https://www.instagram.com/theechotable/
■イベントに関するお問い合わせ： theechotable@gmail.com
パートナー：シャンパーニュ ポメリー
1874年に史上初のブリュットナチュール（超辛口）を造った革新的シャンパーニュメゾン「POMMERY」（ポメリー）と共に、エレガントな味わいのシャンパーニュと過ごす時間、そしてアーティストの活躍の場を創造します。
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SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE
「SHIRAHAMA KEY TERRACE HOTEL SEAMORE」（シラハマ キーテラス ホテルシーモア） は、和歌山県南紀白浜温泉の複合施設「SHIRAHAMA KEY TERRACE」内に構える創業56年の全世代型リゾートホテル。ターミナルホテルをコンセプトに、県外だけでなく地元・和歌山の方々にも分け隔てなく、居心地の良い空間とウェルビーイングな体験を提案しています。
全面ガラス張りのメインラウンジからは太平洋の絶景を望むことができ、居心地の良いコミュニティースペースやワーケーションスペースをご利用いただけます。太平洋を一望できる長さ 30m の「インフィニティ足湯」をはじめとする県内外の全世代に開かれたコンテンツを提供しています。白浜の海を一望できるオーシャンビュー の客室からは、開放感溢れる空間設計の中、海や空に溶け込んでいくような没入感を体感いただけます。
