株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
ホテルニューオータニ幕張
開業30周年記念 南麻布「分とく山」フェア
https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/senbazuru/2023waketokuyama/
本年9月に開業30周年を迎えるホテルニューオータニ幕張では、東京・南麻布「分とく山」より総料理長 野﨑洋光(のざきひろみつ)氏を招聘し『開業30周年記念 南麻布「分とく山」フェア』を2023年9月15日（金）～24日（日)まで開催いたします。
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ホテル開業30周年を記念して届ける「分とく山」の美味しい秋。
1989年の創業以来「おもてなしの心」を大切にしながら、日本料理界に新風を吹き込み、伝統的かつ独創的な料理を提供し続ける「分とく山」。味わう度に驚きと新鮮さを感じる手間を惜しまぬ繊細な料理の数々は、各界の著名人をはじめ、多くの美食家から支持されています。
その厨房を仕切る野﨑洋光(のざきひろみつ)氏は、自身の料理哲学を元に、その知識や技を分かりやすく公開した料理本は100冊を超え、テレビや雑誌など各メディアでも連日大活躍しているほか、2004年にギリシャ共和国で開催されたアテネ五輪では、当時監督を務めていた長嶋茂雄氏からの要請により、野球の日本代表チームに総料理長として随行。選手の食事面を全面的にサポートしました。まさに、日本料理界において唯一無二の存在です。
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「分とく山」名物“鮑の磯焼”に土鍋御飯は「松茸御飯」も！
｢分とく山｣の名物と言えば“鮑の磯焼き。驚くほど柔らかく蒸し上げた国産の鮑に、丁寧に練り上げた肝ソースをのせ、その上から青海苔をたっぷりと。磯の香りが鼻をくすぐる何度でも食べたくなる料理です。また、土鍋でふっくらと炊き上げた“松茸御飯”(￥15,400コース)に、旬を迎えた松茸の旨味を極上出汁とともに味わう“松茸の土瓶蒸し”も登場いたします。
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「分とく山」で“ヌン活”！初のアフタヌーンティーランチが新登場
野﨑料理長が女子会向けに考案したのが平日限定の「アフタヌーンティーランチ」です。前菜からスイーツまで、少しづついろいろな味が楽しめる玉手箱のような3段ボックス入り。どれから食べるか迷うほど、彩り豊かな約20品を是非この機会にご堪能ください。
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野﨑料理長来館日には、残席わずかのお料理教室も！
開催の希少性から、今や幻とも言える、野﨑料理長の貴重なお料理教室。料理哲学も交えながら「鶏肉の照り焼き」や「サーモンのちらし寿司」など3品を実演いたします。終了後には、コース仕立てのお食事付。残席わずかにつき、ご予約はお早めに…。
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自宅でも「分とく山」気分が味わえます！
｢分とく山｣の味をご自宅で楽しみたい方向けに、土鍋で炊き上げた「松茸御飯弁当」と、低温でじっくりと焼き上げたローストビーフを和風ソースで味わう「ローストビーフ弁当」をご用意しました。家族へのお土産はもちろん、自宅に帰ってからも「分とく山」の余韻に浸れる至福の品です。
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販売概要
ホテルニューオータニ幕張
『開業30周年記念 南麻布「分とく山」フェア』
［期間］2023年9月15日(金)～24日(日) 10日間
［野﨑料理長来館日] 9月16日(土)・17日(日)
［場所］日本料理『千羽鶴』（ロビィ階）
［内容］
ランチ 11：30～14：30(平日は14：00まで) ￥5,500(平日限定)・￥7,700～
ディナー 17：30～20：00(最終入店) ￥12,100(平日限定)・￥15,400 ※いずれもサービス料別
テイクアウト 松茸御飯弁当 ￥3,900 ローストビーフ弁当 ￥3,900
[ご予約・お問合せ] TEL(043)299-1849(千羽鶴直通) [メニュー等詳細は]https://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/senbazuru/2023waketokuyama/
※フェアご利用者限定で宿泊優待もご用意しております。
[野﨑洋光(のざき ひろみつ)氏プロフィール]1953年福島県石川郡古殿町生まれ。学校法人石川高等学校卒業後、武蔵野栄養専門学校卒業。
東京グランドホテル、八芳園を経て「とく山」の料理長に就任。1989年暖簾分けして「分とく山」を開店し、総料理長となる。伝統の日本料理界に新風を吹き込み、NHKを中心にテレビでも活躍中。素材そのものの味を生かした料理と「食の原点は家庭料理にあり」という考えが多くの共感を呼び、地産地消や食に関する講演やイベントなどにもひっぱりだこである。著書も多数あり、わかりやすい説明と豊富なアイデアの料理に人気がある。