バリューマネジメント株式会社のプレスリリース
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サステナブルに取り組み続ける佐原でしか味わえないエシカルな食体験を
かつての迎賓館や洋館、邸宅といった歴史的価値の高い建造物や文化財を再生した、ホテルとユニークべニューのブランド、VMG HOTELS＆ UNIQUE VENUES。
その一つである佐原商家町ホテル NIPPONIAは、重要伝統的建造物群保存地区にも選定される水郷商都、佐原に残る価値の高い5棟の歴史的建造物をフロント棟や客室棟としてそれぞれ再生して誕生した分散型ホテルです。滞在を通じて佐原のまちを散策することで、まちの歴史や文化に触れる、非日常な旅をご提案しています。
この度、歴史薫る佐原のまちに江戸時代から伝わる発酵文化を取り入れながら、フードロスを出さない食材調達と調理によるエシカルな婚礼メニューをご用意いたしました。
普段は捨ててしまうようなものも、シェフの技術と佐原の発酵文化で「感動するお料理」へ昇華する、佐原でしか味わえない食と文化の体験をお愉しみください。
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【メニュー概要】Farm to table
特長１、フレンチをベースに「まるごと使用できる食材」しか使用しないお料理
フランス料理は、SDGsが注目される以前から「いかに無駄を出さずに使い切って調理するか」を考えてきました。当ホテルでも、「生ごみ」を極力出さないことをモットーに、前菜～デザートまで、食材のすべてを使用しています。食材をまるごと使用するために有機栽培生産者を選ぶだけでなく、生産者のもとへ直接出向くことで、美味しくても規格外という理由で廃棄になる規格外野菜を買い入れするなど、フードロス削減に貢献しています。
特長２、佐原の「糀」を使ったお料理で、食と文化を一緒に愉しむ
佐原の地には発酵文化が根付いています。江戸時代から続く馬場本店酒造の元酒蔵を利活用しているため、お料理には「糀」を使用し、一層の旨味と味わいを生み出しています。また、この地の文化も併せてお愉しみいただけるように生産者の想いやストーリーもお料理をお持ちするタイミングで一緒にお伝えしています。
特長３、牛肉もフードロス削減に繋がる部位を選定して調理
ブランド牛の「かずさ和牛」はフィレやロースが人気ですが、それ以外の部位はフードロスになる場合が多いとされています。そのため、当ホテルではフィレだけでなく、モモを使用したレストランメニューも提供し、フードロス削減に繋げるメニューを考案しています。モモ肉は、技術がないと美味しく食べれない部位でもあるため、なかなか市場に出回らない希少部位です。サステナブルとシェフの技術が相まった1つの作品をお愉しみいただけます。
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【メニュー詳細】
お申し込み方法：ブライダルフェアにご参加いただき、婚礼メニューのオプションとしてお選びください。
料金：お申し込みの際にお問い合わせください。
＜メニュー例＞
・糀でマリしたサーモンと野菜のプレッセ 農園からのサスティナブル・ピューレ
・加瀬農園 有機サツマイモのポタージュ ゴマカプチーノ仕立て
・スズキのヴァプール 芳源マッシュルームのソース
・お口直しのグラニテ
・かずさ和牛フィレ肉のロースト 蔵元酒粕のクルート 実山椒のマデラソース
・馬場本店酒造 最上白味醂のサヴァラン
ブライダルフェアご予約方法
下記のページから詳細をご確認の上ご予約をお願いいたします。
https://www.nipponia-sawara.jp/wedding/fair/
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歴史薫る和のリゾート・佐原で、サステナブルなウエディングを
佐原はどこを切り取っても画になる美しい景色と今なお残る江戸風情が心を癒す、和のリゾート地です。そんな佐原でお二人らしさのある特別な結婚式はいかがでしょうか。
「型にはまった結婚式ではなく自分たちらしい結婚式を叶えたい」、そんなお二人のニーズに応え結婚式にオリジナリティを添えるだけでなく、非日常なロケーションでのひと時はゲストにとっても、とっておきのおもてなしになること間違いなし。
サステナブルなお料理にこだわり抜くシェフと、お二人らしさを表したオリジナル料理をつくることも可能です。
試食付フェアも随時開催しております。
https://www.nipponia-sawara.jp/wedding/
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佐原商家町ホテル NIPPONIAについて
佐原商家町ホテル NIPPONIAは、佐原の町をゆるやかにひとつのホテルと見立て、築100年超の商家を含む10棟13室が町に点在する宿泊施設です。時を重ねた歴史ある客室での滞在や、関東一の食の産地千葉の味覚を愉しむ本格フレンチ、近隣の銘店や店舗と連携した街歩きなど、佐原の歴史に溶け込むように泊まる新しいスタイルの宿泊体験をご提供しています。
所在地：千葉県 香取市 佐原イ 1708-2
■佐原商家町ホテル NIPPONIAの詳細はこちら
https://www.nipponia-sawara.jp/
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VMG HOTELS & UNIQUE VENUESについて
「日本の文化を紡ぐ」をビジョンに掲げるバリューマネジメントでは、重要伝統的建造物群保存地区に残る建造物や文化財、城、史跡、名勝といった文化の象徴である歴史的価値の高い数々の文化財を「観る対象」から「利用する対象」へと拓くことで、これまでにない歴史、文化体験を提供しています。
歴史的建築物はすべてがユニークベニューであり、それぞれに歴史とストーリーがあります。人々の想いによって紡がれてきた場所に触れ、記憶に残る非日常を体験することで、心が豊かになる時間を過ごしていただきたい。そうした想いからホテルとユニークべニューのブランド「VMG HOTELS & UNIQUE VENUES」を立ち上げ、「まだ見ぬ時と出会う場所」というコンセプトを掲げて、全国で22の会場運営を手掛けています。
ブランドサイト：https://vmg.co.jp/
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VMG WEDDINGについて
VMG HOTELS & UNIQUE VENUESでは「“時”を結ぶ結婚式」をコンセプトに掲げ、日本全国のそこにしかない特別なユニークベニューを舞台にしたウェディングをプロデュースしています。
結婚式は生涯を通して大切な人たちとの心を結ぶ「時」であるからこそ、悠久の時を刻み続ける特別な建物が、そのかけがえのない瞬間に彩りと重みを添えてくれます。お二人の絆を深めた思い出の会場は、時代を超えて後世に受け継がれる文化財として、また家族の時を紡ぐアニバーサリーレストランとして、その後もお二人の人生に寄り添い続けます。
■当社について
会社名 ： バリューマネジメント株式会社
設立 ： 2023年8月1日
代表取締役： 他力野 淳
資本金 ： 3,000万円
所在地 ： 東京都千代田区丸の内二丁目1番1号明治生命館6階
事業内容 ： 歴史的資源を活用した観光まちづくり
従業員数 ： 425人 ※パート・アルバイト含む