株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドのプレスリリース
今回のフェアのテーマは【Les arôme riches et couleurs de l’hiver ～冬の豊かな彩りと香り～】。冬の訪れに合わせ、アミューズからデセールに至るまで、プリンスホテル箱根・伊豆地区の総料理長 佐野文彦が追及した、フランス料理の本質を味わえる特別ディナーをご用意いたします。箱根近隣の食材や国内外の旬の食材、そして佐野の出身地である滋賀県産の近江牛をメインディッシュとした、フランス料理の伝統を守りながら、食材が持つ香りや歯ざわりを最大限に引き出したここでしか味わうことのできない特別メニューをお楽しみください。また、シェフソムリエがメニューに合わせて厳選したナチュラルワインをお楽しみいただける「ナチュラルワイン・ペアリング」もご用意しております。専用宿泊プランもございますので、心ゆくまでザ・プリンス 箱根芦ノ湖でのスペシャルディナーをご堪能ください。
＜フェア概要＞
箱根・伊豆地区 総料理長 佐野文彦が贈る
Les arôme riches et couleurs de l’hiver ～冬の豊かな彩りと香り～
【期間】 2023年12月3日（日）・4日（月）
【場所】 西棟グランドフロア メインダイニングルーム ル・トリアノン
【時間】 5:30P.M. 8:30P.M. （L.O.8:00P.M.）
【料金】 一般1名さま ￥ 25,000
SEIBU PRINCE CLUB 会員さま 1 名さま ￥ 22,500
【問合せ】 ザ・プリンス 箱根芦ノ湖 予約係
TEL：0460-83-1111（10:00A.M.～6:00P.M.）
【HP】https://www.princehotels.co.jp/the_prince_hakone/plan/trianon/le_trianon_special_dinner_December/
※料金には消費税が含まれております。別途サービス料（15％）を頂戴いたします。
※特定原材料7 品目食物アレルギー（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）を
お持ちのお客さまは、ご予約の際に係へお申し付けください。
※仕入れの状況により、食材・メニューが変更となる場合がございます。
【宿泊プラン】 1室2名利用1名さまあたり
一般料金 ￥57,250～
SEIBU PRINCE CLUB 会員さま料金 1 名さま ￥ 53,175～
※料金には1名さまの1泊室料、フェア料金、ご朝食、サービス料、消費税が含まれております。
＜MENU＞
〇小前菜 お食事前のお愉しみ シェフからの贈り物
〇オマール海老とリンゴ 蟹とセロリのサラダ仕立て キャビア飾り フルール・ド・セルとピスタチオオイルの香り
〇フォアグラと鳩胸肉 腿肉とランティーユのパテ コンソメスープを注いで
〇甘鯛のソテー 蕪のムースとジロール茸添え エミュルシオンソース
〇近江牛フィレ肉のポワレ 赤ワイン ジュ・ソース 赤と緑のマスタードのアクセント
〇フランス ベルナール・アントニーさんのコンテチーズ
〇足柄金太郎牛乳のミルクアイス アルページュのパイでサンドしたカスタードプリン 冷凍トリュフのラぺ
〇コーヒーと小菓子
＜シェフ経歴＞
◆株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド 箱根・伊豆地区総料理長 佐野 文彦
1988年 大津プリンスホテル入社（現 びわ湖大津プリンスホテル）
1994年 ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール 日本予選優勝
ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール パリ本選3位入賞
2014年 滋賀県優秀技能者表彰「おうみの名工」受賞（県知事表彰）
2018年 グランドプリンスホテル京都（現 ザ・プリンス 京都宝ヶ池） 兼 びわ湖大津プリンスホテル
総料理長就任
2019年 全日本司厨士協会総本部制定アカデミー金賞紫章
2020年 滋賀県知事表彰 受賞
2022年 株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイド 箱根・伊豆地区 総料理長就任
＜主な所属団体＞
一般社団法人全日本司厨士協会 地方本部理事
一般社団法人日本エスコフィエ協会 理事
トックブランシュ国際倶楽部
一般社団法人日本シェフ同友会 監事役員
フランス料理アカデミー
クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部
＜ナチュラルワイン・ペアリング＞
雄大な富士箱根伊豆国立公園に抱かれた自然豊かなこの土地で、お客さまに美味しいと思っていただけるワインは何なのか？行き着いた答えが、人為的介入を極力避け、化学物質を使わず、葡萄本来の旨味を活かし、自然に…あるがままに…醸された<自然派ワイン>でした。
日本はもとより世界中の個性豊かな造り手たちが、まるでオートクチュールのように自由な感性で産み出すバラエティ豊かな<作品>たちを自然の景観とともにご賞味ください。
〇ナチュラルワイン・バイ・ザ・グラス ￥1,600より
〇ナチュラルワイン・ペアリング（グラスワイン5杯） ￥7,500
※料金には消費税が含まれております。
別途サービス料15％を頂戴いたします。
