東急ホテルズのプレスリリース
大々鱒「紅富士」のスモーク エキゾチックなチャツネとクレソンムース静岡ポンカンのカクテル添え
詳しくはこちら https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/restaurant/plan/109169/index.html
料理長・滝本が現地を訪問し、その土地の食材をコース料理やパスタで提供する恒例企画。今回は静岡に焦点をあて、下田市産のスッポンや特選和牛 静岡そだちなどを提供します。
コースの前菜には、ツヤのある上品な紅色が特徴の大々鱒「紅富士」を使用。軽くスモークし甘味・うまみを閉じこめました。酸味のあるレモンジンジャーソースと共にお召し上がりください。ランチコースとディナーフルコースでは、グレードアップメニューとして「スッポンのリゾット」をご用意。静岡県下田市産のスッポンを味噌漬けにし、バターと出汁で丁寧に焚きあげました。丁寧な下処理をし臭みなく柔らかく、うまみたっぷりの優しい味です。その他にも、特選和牛 静岡そだちやデザートの静岡産天草で作ったところてんなど、前菜からデザートまで静岡県の食材をふんだんに使用した料理が登場いたします。
アラカルトでは、鯵の干物が目を惹くパスタが登場。朝食ブッフェでも提供し好評の下田市の干物専門店「小木噌商店」の干物を贅沢に使用。イカの魚醤を合わせ、食欲を刺激する香りのペペロンチーノに仕上げました。麺以外は全て静岡県産の食材、という料理長一押しの逸品です。
羽田エクセルホテル東急は羽田空港第２ターミナル直結のため、飛行機での出発前や到着後のご利用にも大変便利です。ご家族やご親族、ご友人と、静岡の魅力あふれる「食」をこの機会に是非お楽しみください。
《フェア概要》
■期間 2023年12月1日（金）～2024年1月31日（水）
■メニュー
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ランチコース
シェフズランチスペシャルメニュー 5,000 円～
[時間] 11:30～15:00 （L.O.14:00）
[内容] 前菜／スープ又は温前菜／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶
蕪のポタージュ トリュフ風味
富士の鶏のガランティーヌ エリンギとマッシュポテト添え ナチュラルなジュ
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ディナーコース
シェフおすすめディナー
[時間] 17:30～23:00 （L.O.20:00）
[内容]〇ショートコース 5,800 円～
前菜／スープ／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶
萬幻豚の網焼き 塩麴風味 赤キャベツのブレゼ添え サワークリームのマスタードフォンダン
静岡県産天草のところてん 抹茶アイスとエスプーマを添えて
〇フルコース 12,000 円～
前菜／スープ又は温前菜／魚料理／メイン／デザート／コーヒー又は紅茶
駿河湾桜海老とシラスのサラダ仕立て 生姜のコンフィと菊芋のエスプーマ HAL CAVIAR添え
特選和牛静岡そだちのヒレの網焼き 静岡野菜添え 松崎産わさび風味
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ランチ・ディナー共通
小木曽商店鯵の干物と 椎茸のペペロンチーノパスタ
大々鱒「紅富士」の燻製と長谷川マッシュム アボカドのクリームパスタ
駿河湾の桜海老、シラス、下田クレソン、 トマトのスパゲッティー
*写真はイメージです。
*表示料金にはサービス料 12%・消費税 10%が含まれております。
*食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
◇羽田エクセルホテル東急 概要
羽田空港第2ターミナルに直結した前後泊利用に大変便利なホテルです。
フライヤーズテーブルではお食事のみのご利用も承っております。
所在地： 東京都大田区羽田空港3-4-2
（羽田空港第2ターミナル2階出発ロビー直結）
https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/
【お客様からのお問い合わせ先】
カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（10：00～19：00）
TEL: 03-5756-6000（代表）
