～蟹と京野菜のフェア～1月2月限定発売
株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツのプレスリリース
【特設ページ】https://www.rph.co.jp/information/kfemlle715/
■季節の食材を絢爛豪華にアレンジしたコースメニューで、新感覚の中国料理をご提供
2024年の「桂花苑」年間フェアは、「齊藤料理長が贈る絢爛コース」と題して、料理長が吟味を重ねた季節の食材を絢爛豪華にアレンジしたコースメニューをご提供いたします。
1月2月は、“蟹と京野菜”をテーマに彩り豊かなコースをご用意いたしました。ズワイガニとフカヒレを甲羅に詰め、「桂花苑」伝統の香り高い上湯とともにお召しあがりいただくスープは、濃厚な蟹味噌と繊細なズワイガニの身、フカヒレの食感が贅沢な味わいを演出。また、海老のすり身を合わせた衣で揚げたズワイガニの蟹爪と帆立貝のトースト揚げは、スイートチリソースや甘酢を合わせてお楽しみいただける、魚介の風味あふれる一品です。
海老芋・京人参・丹波シメジ・九条葱などの京野菜の風味や香りを引き立てるようオイスターベースで仕上げた和牛の炒めや、赤蕪の彩りを添えたズワイガニのXO醤煮込みなど、京野菜の旨みを引き出し、相性良く仕上げた品々もご用意いたします。お食事は、タラバガニのすり身と蟹の卵などでアレンジした濃厚なソースを麺と和えてカルボナーラ仕立てでご提供。
中国料理の枠にとどまらず、日本料理、フランス料理など世界の料理の技法や食材などを取り入れ、新しい中国料理に挑戦する齊藤料理長。研鑽を積み重ねる料理長が織りなす2024年のフェアメニューにぜひご期待ください。
■齊藤料理長が贈る絢爛ディナー＆ランチコース ～蟹と京野菜のフェア～ 概要
期 間：2024年1月4日（木）～2月28日（水）
ディナータイム 17：30～21：00
ランチタイム 平日 11：30～14：30（L.O.14：00）
土・日・祝日 11：30～15：00（L.O.14：30）
会 場：B1F 中国料理「桂花苑」※定休日：木曜日
※2024年１月４日（木）は臨時営業をいたします。
料 金：ディナー お一人様 16,445円
ランチ お一人様 8,855円より
※一品料理もご用意しております。
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＜ディナーコース メニュー＞
前菜盛合せ
フカヒレとズワイガニ 蟹味噌の甲羅詰 上湯スープとともに
揚げ物二種盛合せ ズワイガニ蟹爪の海老すり身寄せと帆立貝のトースト揚げ
京野菜と和牛の炒め
ズワイガニのXO醤煮込み
タラバガニと蟹の卵入り煮込み麺 カルボナーラ仕立て
ベリー入りタピオカココナツミルク
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＜ランチコース メニュー＞
前菜盛合せ
ズワイガニと蟹味噌入りフカヒレスープ
京野菜と和牛の炒め
揚げ物二種盛合せ ズワイガニ蟹爪の海老すり身寄せと帆立貝のトースト揚げ
または
ズワイガニのXO醤煮込み
タラバガニと蟹の卵入り煮込み麺 カルボナーラ仕立て
ベリー入りタピオカココナツミルク
※プラス2,530円でどちらもお召しあがりいただけます。
【特設ページ】https://www.rph.co.jp/information/kfemlle715/
■中国料理「桂花苑」料理長 齊藤 英司郎
1989年 ロイヤルパークホテル入社
開東閣など様々な宴席料理などでも研鑽を重ねる
2018年 中国料理「桂花苑」副料理長就任
東京都優良調理師知事表彰受賞
2021年7月 中国料理「桂花苑」料理長就任
2023年11月 調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰 受賞
■中国料理「桂花苑」について
中国を感じさせるアートワークをコーディネートしたモダンで落ち着いた空間です。「食は広州にあり」といわれるほど、奥が深く、バラエティに富む広東料理を中心に、中国全域の代表的なお料理をご提供しております。魚介類と高度な技術が揃えばこそ創りだすことができる豊かな味わいを、ご賞味ください。
■B1F 中国料理「桂花苑」
https://www.rph.co.jp/restaurants/kei_ka_en/
※写真はイメージです。※料金には消費税・サービス料（15％）が含まれます。
■ロイヤルパークホテルについて
当ホテルは、地上20階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するフルサービス型ホテルとして、1989 年に開業。国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー・ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しております。
「CHIC TOKYO STAY～粋な街の、意気なおもてなし～」をコンセプトに、新旧が交差する街、東京・日本橋に位置するホテルとして“粋で洗練されたおもてなし”でお客様をお迎えしてまいります。
【所在地】〒103-8520 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1
【TEL】03-3667-1111（代表） 【URL】https://www.rph.co.jp/