森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース
東京マリオットホテル（東京都品川区、総支配人：佐藤巨輔）では、2024年9月1日(日)～ 11月30日(土)の期間、ホテル1階レストラン「Lounge & Dining G」にて秋のディナーコース「G’s GRILL DINNER COURSE -AUTUMN-」の提供を開始いたします。
日本各地から豊富な食材や食の情報が集まる東京でしか叶えられない美食体験をお届けする、東京マリオットホテルのシグネチャーディナー。今秋は、シェフ自らが農場まで赴き一頭買いした宮崎県産の都城(みやこのじょう)和牛を余すことなく使用し、実りの秋にふさわしく食欲をそそるスパイスを用いた美食の数々が並びます。前菜は脂がのった戻り鰹を都城和牛の脂を使って、低温調理したミキュイにインドのスパイス“バドゥーヴァン”をまとわせた一品をご用意しました。スープは海のルビーとも呼ばれ別格の甘みを誇る“北海しまえび”を使用。濃厚なビスクに都城和牛のだしを合わせてコク深さをプラスし、シナモンとモロッカンスパイスがエキゾチックに香る北海しまえびのマリネを添えました。メインディッシュでは、その日にシェフが厳選する都城和牛の最良の部位をグリルし、肉の旨味をダイレクトに感じられるよう5種のペッパーでシンプルに仕上げ、柔らかな食感と甘味を誇る土浦れんこんとともにお召し上がりいただきます。また、Lounge & Dining Gの定番メニューでもある、シェアスタイルのディナーコース「G’s COMBO DINNER COURSE」も前菜やデザートなどが秋の装いとなって登場。良質な脂と肉の旨味が味わえる東京育ちの“東京ビーフ”などシェフ厳選の3種の食材をグリルしたボリューム満点のコンボプレートをお届けします。
都会にありながら季節の移ろいを感じる自然豊かな御殿山で、東京マリオットホテルがお届けする秋の恵みをご堪能ください。
G’s GRILL DINNER COURSE-AUTUMN-について
様々な部位やエキスなどすべてのメニューに上質な都城和牛を使用し、和牛のおいしさを余すことなくシェフの技巧で最大限に引き出したディナーコース。レストランシェフ・鈴木 勇一がお届けする、実りの秋を独創的に表現した品々をご堪能ください。
<メニュー>
◇アミューズ
都城和牛とサツマイモのガトー仕立て ナツメグの香り
◇前菜
都城和牛のヘットで調理した戻り鰹のミキュイ
カルダモン香るバドゥーヴァン
◇温前菜
都城和牛と北海しまえびのビスクスープ
シナモン香るモロッカンスパイスでマリネした北海しまえびを添えて
◇魚料理
金目鯛のポアレ 都城和牛のコンソメゼリー 白ワインソース
◇メインディッシュ
都城和牛のグリル 土浦れんこんのロースト 5種のペッパーの香り
◇デザート
アールグレイとペカンナッツのセミフレッド マスカットと巨峰を添えて
期間：2024年9月1日(日)～ 11月30日(土)
時間：17:00～21:30（L.O.21:00）
料金：1名様 ￥12,500
メインディッシュ イメージ
場所：Lounge & Dining G
※上記料金は消費税・サービス料が含まれています。
※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
※提供期間・時間等に変更が生じる可能性がございます。
G’s COMBO DINNER COURSEのご案内
Lounge & Dining Gの定番メニューにもなっている、シェアスタイルでお楽しみいただくカジュアルなディナーコース。選べるアペタイザーやスープのほか、メインディッシュには幻の和牛との呼び声高い東京育ちの“東京ビーフ”など、シェフ厳選の3種の食材を豪快にグリルしたコンボプレートをお届けします。語らいのひとときが華やぐ、身も心も満足感たっぷりのディナータイムをどうぞ。
<メニュー>
◇Starter
◇Appetizer Choice 選べるアペタイザー（以下メニューより1種選択）
・御殿山プレート
（海の幸のセビーチェ、野菜のケークサレ、コールドカット、カプレーゼ、チキンウイング、スパイシーチップス）
・スモークサーモンとピクルス
・コールドカット盛り合わせ マスタード添え
・モッツァレラチーズのカプレーゼ ジェノベーゼソースとバルサミコ
・ハモンセラーノと季節野菜のサラダ
・シーザーサラダ ホエー豚ベーコンのグリルとペコリーノチーズ
・ミックスリーフサラダ
◇Soup Choice 選べるスープ（以下メニューよりおひとり様1種ずつ選択）
・ミネストローネ
・クラムチャウダー
・オニオングラタンスープ
・キノコと野菜のスープ
◇MAIN COMBO PLATE
黒毛和牛“東京ビーフ”、BBQポーク、シュリンプ
◇Dessert
季節のプチデザート
時間：17:00～21:30（L.O.21:00）
料金：1名様 ￥7,500
場所：Lounge & Dining G
※上記料金は消費税・サービス料が含まれています。
※記載のメニュー内容は変更になる場合がございます。
※提供期間・時間等に変更が生じる可能性がございます。
■ レストランシェフ 鈴木勇一
1981年神奈川県生まれ。
横浜のホテルでキャリアをスタート、料理人としての基礎や心構えを学ぶ。その後、都内のフレンチレストランにて研鑽を積み、2009年よりモダンオーストラリアレストランにて、オーナーシェフのもとオーストラリアならではの自由な発想の料理を学ぶ。得意料理は旬の食材を生かしたイノベーティブ・フュージョン。
