名水の里の美しい水で育った山育ちのトラフグ 「てんかわトラフグ」のてっちり会席提供開始

生産者大西さんが名水の里の美しい水を使い１キロ以上になるまで大事に育てた海を知らないトラフグ

海の無い奈良の山間の村、ここ天川村の新名物が養殖の「てんかわトラフグ」
名水の里とも評される天川村の美しい水を使い、生産者大西さんが試行錯誤を重ね育てた海を知らないトラフグです。１キロ以上になるまで大事に育て、出荷前に水流調整などで筋力を鍛えるこだわりぶり。大西さんの目利きにかなった、程よく身が締まった美味しいトラフグを使用します。

フグは実はとても繊細。掴んだ手の温度でさえ火傷を負ってしまったり、環境の変化のストレスに弱く、出荷間際まで気が抜けないそうです。

1年以上かけて大事に育てたトラフグ。美味しくて、ちょっと豪華でおめでたい。

そんなトラフグを自然豊かな魅力溢れる洞川温泉　あたらしや旅館でお召し上がり下さい。

 ※ご宿泊の他、日帰りのお食事プラン（温泉＋お食事）でもご提供が可能（2024年10月頃開始予定）

あたらしや旅館のてっちり会席のこだわり

フグ科のなかで最も高価であることから「フグの王様」と呼ばれるのがトラフグ。海では無く奈良県の山深い天川村で育った養殖トラフグは「毒を持たない」フグです。天然は冬が旬と言われますが、養殖の利点は年間を通じて味に変化がなく、提供が可能だということ。淡泊でありながら噛むとほのかな甘みを感じるてんかわトラフグを２人前で１匹使用し、食べ応えも重視しています。

あたらしや旅館では敢えて「てっさ」は提供していません。山間の宿で食すフグは洗練さより、無骨であってもその身の旨味を堪能頂ける様にメニュー開発致しました。

焼きフグに使用する炭は火力に定評のある「紀州備長炭」を用いており、お客様ご自身でお好みの焼き加減で召し上がって頂く工夫をしています。

オプションメニューとしてオリジナルのヒレ酒のご用意も可能（1合1,200円）。

余すことなくてんかわトラフグをお召し上がり頂きたい。メニュー開発はこの先も続いていきます。

てんかわトラフグ生産者　大西氏コメント

あたらしや旅館　５代目当主　大西宏コメント

「あたらしや旅館」について

春は「ひと目千本」と称される吉野山観桜に。夏は涼しく、澄みきったせせらぎでの川遊びや避暑に。秋は渓谷を彩る紅葉狩り、冬には関西では珍しい一面の銀世界を堪能出来る。

そんな奈良の秘境「洞川温泉」にございます。道の両脇に並ぶ旅館の軒先に灯る提灯がレトロ情緒たっぷり。時が止まった様な風景が広がるフォトジェニックな温泉街です。

【会社概要】