超高速凍結技術により生食で食べられる「サバヌーヴォー寿司」も販売開始
日本航空株式会社のプレスリリース
2024年9月20日
日本航空株式会社
株式会社JALUX
ノルウェー大使館 水産部
日本航空株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長 グループCEO：鳥取 三津子、以下「JAL」）、株式会社JALUX（本社：東京都港区、代表取締役社長：髙濱 悟、以下「JALUX」）とノルウェー大使館 水産部（本社：東京都港区、水産参事官：ヨハン・クアルハイム）は、今年も、ノルウェーでの水揚げから日本の販売店舗まで、一度も冷凍せず高鮮度のままお届けする旬のノルウェー産新物サバ、「サバヌーヴォー®（Saba Nouveau）」（以下「サバヌーヴォー」）の上陸にあわせ、本日より期間限定で販売します。
「サバヌーヴォー」は、最も脂が乗る美味しい旬の季節にしか漁獲されないノルウェーサバのうち、脂肪率約30%、重量500g以上の栄養価の高いものを厳選し、鮮度の高い「生」の状態でお届けしています。2021年9月に日本初上陸を実現し、4年目を迎える今年も秋の風物詩として、ジューシーでふわっふわ食感の「サバヌーヴォー」を日本中の皆さまに味わっていただけるよう、順次、日本各地へ展開の拡大を図ってまいります。
さらに今年はサバヌーヴォーの新たな楽しみ方のご提案として、超高速凍結技術により実現した、生食で食べられる加工を行った「サバヌーヴォー寿司」の販売を開始します。脂の乗ったノルウェーサバのぷりっとした食感と旨みをお寿司でお楽しみいただけます。
今年の「サバヌーヴォー」の初荷は本日9月20日（金）朝にJL042便でロンドンから羽田空港に到着しました。その到着にあわせ、9月20日（金）～23日（月・祝）の4日間、東京ソラマチ4Fのスカイアリーナにて「ノルウェーシーフードフェス2024」（主催：ノルウェー大使館 水産部）を開催します。イベント期間中、ノルウェーシーフードをより多くの人に味わっていただくため、「サバヌーヴォー炭火焼」と「サバヌーヴォー寿司」を各3,000食（予定）、また「サーモンBBQ串」を1,060食（予定）、ご来場のお客さまへ無料で提供します。
また、続く9月24日（火）～30日（月）の期間は鎌倉エリアで「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2024」を開催します。鎌倉エリアの飲食店20店舗で「サバヌーヴォー」を使った各店オリジナルの料理を提供いたします。
JAL、JALUX、ならびにノルウェー大使館 水産部は、この3者連携による新しい秋の風物詩「サバヌーヴォー」の取組みを通じて、日本の食卓を豊かにするとともに、ノルウェーの水産事業の発展に貢献してまいります。
【「サバヌーヴォー」の特徴について】
20年以上にわたり現地でサバの買い付けを行ってきたJALUXの担当者が直接目利きをして厳選した、脂肪率約30%、重量500g以上の栄養価の高い旬のノルウェー産サバを、鮮度の高い「生」の状態でお届けします。「サバヌーヴォー」の名前は、日本でも広く知られるフランスの新酒ワイン「ボジョレー・ヌーヴォー」にちなんで名付けています。
【「サバヌーヴォー」の販売・提供について】
4年目の「サバヌーヴォー」は販売エリアをさらに広げ、順次日本各地へお届けしてまいります。ヨークマート、クイーンズ伊勢丹、イオン北海道、鶴屋フーディワン（浜線店・鶴屋御領店・楠店・新大江店）等の量販店、またSABAR等の飲食店の各所で順次販売します。
※一部取り扱いのない店舗もございます。
また、今年は新たな楽しみ方として、超高速凍結技術により実現した、生食で食べられる「サバヌーヴォー寿司」も量販店や飲食店にて順次提供します。
「サバヌーヴォー」に関するさまざまな取り組み、販売店舗や販売開始日などの情報は「サバヌーヴォー」公式インスタグラムで随時お知らせします。
「サバヌーヴォー」公式インスタグラム：https://www.instagram.com/sabanouveau
◆機内食への搭載
お客さまからのご好評の声にお応えし、今年も国内線JALファーストクラス機内食の朝食で、脂の乗った「サバヌーヴォー」をより楽しんでいただけますよう、新メニュー「鯖 潮汁仕立て」をご提供します。
【対象便】
・9月21日～30日
10:29以前の、羽田到着便
・10月21日～31日
10:29以前の、羽田出発便
【「ノルウェーシーフードフェス2024」について】
今年の「サバヌーヴォー」日本上陸日にあわせ、本日9月20日（金）より４日間、「ノルウェーシーフードフェス2024」を開催します。飲食店14店舗が集結しノルウェーサバやノルウェーサーモンを使ったさまざまな料理を提供します。
日時：9月20日（金）～23日（月・祝）
11:00～20:00
※初日のみ13:00～20:00
場所：東京ソラマチ4F スカイアリーナ
【初開催！「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2024」について】
9月24日（火）～30日（月）の期間、「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2024」を初開催します。美しい海と歴史ある古都鎌倉、伝統と革新が交差する街を舞台に開催する「鎌倉サバヌーヴォーウィーク2024」では、北欧ノルウェーから届いた新鮮な新物生サバ「サバヌーヴォー」を用いて、新たな食体験の提供にチャレンジします。鎌倉エリアの飲食店20店舗のご協力のもと、新鮮な「サバヌーヴォー」を使ったさまざまなジャンルのサバ料理を提供します。
JALとJALUXは、顧客基盤を活用した非航空事業領域の拡大を目指す「JALマイルライフ構想」の推進に向けてコマース領域の強化に取り組んでいます。
