シェフが北海道を旅して見つけた厳選食材を、アイデアを活かしたこだわりのメニューに
株式会社 東京ドームホテルのプレスリリース
関連情報URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/
本年の「北海道フェア2024」は、シェフが1,100kmを超える北海道の地を巡り、出会った生産者様の思いがあふれる食材を使用。実際に味わって得たアイデアが詰まった料理をブッフェスタイルでご提供いたしております。
今回の第2弾では、第1弾から続く北海道産の人気食材、紅ズワイ蟹や帆立、秋鮭などを中心に、北海道産のお米、野菜、乳製品などシェフのこだわりのアレンジメニューをお楽しみいただけます。東京で魅力あふれる北海道グルメを心ゆくまでご堪能ください。
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「北海道フェア2024」第2弾 イチ押しメニュー
〇リラッサ海鮮オリジナルパフェ（ディナー限定）
鮪、鮭、煮穴子、いかオクラなど10種類を超える食材をラインナップ。お好みでグラスに盛り付けて、オリジナルの海鮮パフェをお作りいただけます。
※いくらは‟選べるお一人様一皿限定メニュー”からお選びいただけます。
〇蘭越町タナカ農園のななつぼしのシーフードリゾット パエリア仕立て
北海道を代表する品種とされる『ななつぼし』を使用。魚介の旨味をたっぷり含んだお米に海老やいか、ムール貝、さらにチーズをプラスすることで風味豊かなコクのある逸品に仕上げました。
〇とかちマッシュ®︎ ブラウン入りフカヒレラーメン（ディナー限定）
味が濃く旨味たっぷりのマッシュルーム『とかちマッシュ®︎ブラウン』を使用した風味豊かなスープに、贅沢にフカヒレを加えました。お客様の目の前で仕上げてご提供いたします。
〇北海道産カラフルポテトと十勝池田町黒豚ボロネーゼのラクレットチーズ焼き
彩り豊かなポテトに、黒豚とトマトの旨みを感じるボロネーゼ、クリーミーな食感が特徴のラクレットチーズをのせて焼き上げました。
〇音更町竹内養鶏場 黄色い卵「玉艶」で仕上げた温野菜とチキンのシーザーサラダ
カボチャやレンコン、ブロッコリーなど様々な種類の野菜と鶏肉に、濃厚な旨味、コクを感じる黄色い卵『玉艶』、パルメザンチーズとクルトンを合わせた食べ応えのある逸品。
〇音更町竹内養鶏場 黄色い卵「玉艶」を使った蟹チャーハン
風味豊かな蟹をふんだんに使用し、さらに濃厚な旨味、コクを感じる黄色い卵『玉艶』を合わせて中華の王道チャーハンに。何度も食べたくなる贅沢な味わいです。
〇ビーフシチュー 十勝池田町産赤ワイン「山幸」風味（ディナー限定）
じっくり柔らかく煮込んだビーフシチュー。香り高い十勝産の赤ワインを仕上げに加えてご提供いたします。
〇北海道産秋鮭のちゃんちゃん焼き風 とかちマッシュ®︎の味噌クリームソース
北海道産秋鮭をたくさんの野菜と一緒に豪快に焼き上げました。豊潤な香りと濃厚な旨みの『とかちマッシュ®︎』に味噌と合わせたクリームソースをたっぷり添えて仕上げました。
〇カントリーホーム風景の牛乳プリン
牛乳本来のすっきりしたのど越しと自然な甘みが特徴のカントリーホーム風景の牛乳を使用。まろやかな風味を活かしたプリン。
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北海道の素材そのままを味わう”選べる1皿”で、さらにブッフェを贅沢に！
【ディナー限定】
「北海道産紅ズワイ蟹 1肩+いくら」 もしくは 「帆立の食べ比べ（帆立の殻焼きと北海道産帆立のフライ ホワイトコーンのタルタルソース）」
※お⼀⼈様につき⼀⽫限定でお選びいただけます。
※お⼦様料⾦は対象外となります。
【ランチ限定】
「北海道産紅ズワイ蟹 1肩」 もしくは 「北海道産帆立のフライ ホワイトコーンのタルタルソース2個」
※お一人様につき一皿限定でお選びいただけます。
※お子様料金は対象外となります。
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その他にもリラッサのシェフが手掛ける魅力いっぱいのメニューが勢揃い！
・北海道名物 豚丼
・ラム麻婆豆腐
・豚肩ロースと彩り野菜のXO醤炒め
・北海道産生ハムのタルティーヌ
・低温で火を入れたタコとインカのめざめのジェノバ風
・日高昆布出汁スープの水餃子 とろろ昆布添え（ディナー限定）
・リラッサmini丼（北海道産サンマとおろしポン酢）（ランチ限定）
・焦がし味噌の海鮮鉄板焼きそば（ランチ限定）
・スモーク秋鮭と帆立貝の和風スパゲッティーニ 日高昆布風味
・北海道産白花豆のモンブラン風タルト（ディナー限定）
・北海道スイートポテトのヴェリーヌ
・北海道産カボチャのショートケーキ キャラメルムース ほか
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走行距離1,100㎞を超える食材探しの旅
本フェア開催に伴い、「リラッサ」のシェフが道南エリアを中⼼に北海道の地を訪れ、多くの⽣産者様に出会い、改めて北海道の魅⼒を感じながら旬の⾷材を厳選してまいりました。今回の旅では、江差港の紅ズワイ蟹をはじめ、蘭越町のお⽶、⼣張郡栗⼭町のメロン、⼗勝ではワインや乳製品、卵など数多くの食材を実際に⽬で⾒て⼿に取り、味わうことができました。この体験と北海道の魅⼒を存分に料理で表現してお客様にご提供いたします。
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「北海道フェア2024」開催概要
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/rilassa-hokkaido/
期 間：【第1弾】2024年10月1日(火)～11月24日(日)
【第2弾】2024年11月25日(月)～2025年1月14日(火)
場 所：3F スーパーダイニング「リラッサ」
時 間：
ランチブッフェ 【90分制】 11:30～15:00(ラストイン 14:30)
ディナーブッフェ【120分制】17:00～21:30(ラストイン 21:00)
料 金：
ランチ 平日 お一人様￥4,950 / お子様(4歳～小学生)￥2,050
土・日・祝日 お一人様￥5,650 / お子様(4歳～小学生)￥2,250
ディナー平日 お一人様￥6,500 / お子様(4歳～小学生)￥2,300
土・日・祝日 お一人様￥7,200 / お子様(4歳～小学生)￥2,500
※ソフトドリンクバー付き
※表示料金はサービス料・消費税込み
※2024年12月30日(月)～2025年1月3日(金)は休日(土・日・祝日)料金となります。
ご予約・お問い合わせ：レストラン予約 TEL.03-5805-2237(受付時間 10:00～19:00)
※都合により、メニューは変更となる場合がございます。
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東京ドームホテルについて
東京ドームホテルは、都心最大級のエンターテインメントエリア「東京ドームシティ」に2000年6月1日に開業しました。JR山手線内の中心、歴史的遺産に囲まれた文京区に位置し、丸の内・大手町エリアから車、電車で約10分という地の利を生かし、ビジネス、レジャー、観光に最適のロケーションです。東京ドームシティが包含すべき3つの要素、「観る」「遊ぶ」「寛ぐ」の「寛ぐ」を担い、また、単にリラクゼーションを提供するだけのホテルではなく、「楽しさ」や「遊び心」を盛り込んだ、エンターテインメント性あふれるホテルの姿を目指します。地下3階、地上43階の高層ビルは、高さ155m、延床面積105,856.6㎡で、客室1,006室、レストラン＆ラウンジ9店（ホテル外直営店1店含む）、大中小宴会場15室のほか、チャペル・神殿などの婚礼施設、屋外プールなどを備えています。
所在地：東京都文京区後楽1-3-61
TEL：03-5805-2111（代表）
URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/
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