生産量日本一のごぼうや紅色の美しい身が特徴の青い森紅サーモンが登場「まるごと青森」フェア

東急ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース

羽田エクセルホテル東急（東京都大田区、総支配人：神田篤）では、2024 年 11 月 1 日(金)～12月31日(火)の期間、カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」(2階)にて、「青森フェア」を開催いたします。

詳しくはこちら https://www.tokyuhotels.co.jp/haneda-e/restaurant/plan/121781/index.html

料理長・滝本が現地を訪問し、その土地の食材をコース料理やパスタで提供する恒例企画。今回は青森県に焦点をあて、青森県産りんごの「はつ恋ぐりん」や「下北短角和牛」などを使用した料理をご提供いたします。

本フェアでは、ランチ・ディナーコースを始め、アラカルト料理などをご用意。

ランチコースの前菜には「青い森紅サーモン」を使用。その名の通り紅色の美しい身は柔らかく、控えめな脂のりで、さっぱりとした食感が特徴。マリネした青い森紅サーモンを炙ることによって香りが引き立つように仕上げました。また、ランチ・ディナーショートコースのメインはお好きなお料理をお選びいただけます。中でも料理長おすすめは「青森シャモロック」のガランティーヌ仕立て。もも肉とむね肉をローストし砂肝とピスタチオを合わせてムース状にして、蒸し焼きにしました。付け合わせには、生産量日本一を誇る「青森県産ごぼう」をご用意。ごぼうの香りやシャキシャキとした食感をお楽しみください。アラカルトでは、青森の「陸奥湾産ムール貝」と「青い森紅サーモン」を使用したトマトクリームペンネが登場。トマトクリームにムール貝の汁を入れ魚介風味に仕上げました。

羽田エクセルホテル東急は羽田空港第２ターミナル直結のため、飛行機での出発前や到着後のご利用にも大変便利です。ご家族やご親族、ご友人と青森の魅力あふれる「食」をこの機会に是非お楽しみください。

《フェア概要》

■期間　2024年11月1日(金)～12月31日(火)

■メニュー

ランチコース

シェフズランチコース　5,600円～

[時間]　11:30～15:00（L.O.14:00）

[内容]　前菜／スープ／メイン／デザート／パン／コーヒー又は紅茶