コンフィチュール アッシュ統括責任者の籏 雅典シェフが洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」に出場決定！

株式会社アクアイグニス（ 本社：東京都中央区、代表取締役：立花哲也）が運営する、三重県の複合温泉リゾート施設「アクアイグニス」内にある辻口博啓のパティスリー「コンフィチュール アッシュ」で統括責任者を務める籏 雅典シェフが、2024年10月22日～24日にシンガポールで開催されたクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー アジア大陸予選「アジアン・ペストリー・カップ」に、日本代表として出場し見事優勝！2025年1月24日・25日にフランス・リヨンで行われる「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2025」フランス本選への出場権を獲得しました。

アジア大陸予選には、シンガポール、中国、インド、台湾、インドネシア、日本、フィリピン、マレーシア、韓国の9か国が参加し、「feminine fashion -spring/summer（フェミニンファッション -春夏-）」というテーマに合わせた飴細工とチョコレート細工の工芸作品と、皿盛デザート、トラベリングケーキ、フローズンアイスで製菓技術を競いました。籏はチョコレート細工と皿盛デザートを担当しています。

フランス本選では、各大陸予選上位3か国と特別招待枠であるワイルドカードを獲得した国がフランス本選に進出予定です。日本代表チームは、1月のフランス本選にむけて、帰国の2日後には早速トレーニングを開始しました。努力を続ける籏と日本代表チームの応援を引き続きよろしくお願いいたします。

籏　雅典（はた まさのり）プロフィール

コンフィチュール アッシュ 統括責任者。
製菓専門学校卒業後、一般店を経てパークハイアット東京にて勤務。ジャパン・ケーキショー東京チョコレート部門大会会長賞他コンクール受賞歴多数。2023年に行われた第19回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー日本国内予選・決勝大会ではB部門（レストラン・デザートとチョコレート細工のピエスモンテ）で優勝。日本代表に選出され、今回アジア大陸予選で優勝。2025年フランス本選への出場が決定した。

クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーとは

1989年にM.O.F.の（フランス最優秀職人章）の称号をもつガブリエル・パイアソン氏とヴァローナによって設立された世界を代表するパティスリーのコンクール。2年に1度開催されており、2023年にフランス（リヨン）にて行われた「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023」では、世界17か国が参加する中、日本代表チームは、強豪フランス(2位)、イタリア(3位)をおさえて見事1位を獲得。日本の優勝は1991年、2007年に続き3度目、8大会ぶりの快挙でした。籏ら2025年チームは2大会連続の優勝を目指します。

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