厳選した国産食材や氷見の鰤など、素材の良さが光る日本育ちの食材
コンラッド東京のプレスリリース
モダンフレンチ「コラージュ」のPleasureより「北海道産宝雉と津軽鴨のパテ・アン・クルート」
■モダンフレンチ「コラージュ」 Pleasure
フレンチをベースにさまざまな国の技法を取り入れた新スタイルのモダンフレンチ「コラージュ」では、厳選した国産食材を取り入れ、素材の持ち味を最大限に生かした季節のコースディナーをお届けします。「Pleasure （プレジャー）」では、見た目も味わいも気品漂う、国産の雉（きじ）と鴨を使用したパテ・アン・クルートが登場。鴨肉および雉の骨から出汁をとったコンソメとあわせ、肉の旨味が凝縮した前菜に始まり、選べるメインには食鳥の女王とも呼ばれる岩手県産のホロホロ鳥を骨から肉まであますことなく使用した「岩手県産ホロホロ鳥のコンフィ / サボイキャベツ / 昆布」を、デザートには栗の甘味とアッサム紅茶の香りが広がる「熊本産和栗モンブラン / 柚子 / アッサム」をご提供します。
モダンフレンチ「コラージュ」 Pleasure
期間： 2024年11月29日（金）～2025年2月26日（水）
※12月21日（土）～12月25日（水）は「クリスマスディナーコース」をご提供するため、「Authentic」および「Pleasure」のご用意はございません。
時間： ディナー 17:30～21:00 （L.O.） ※2時間制
料金： 1名様 17,000円
メニュー：
・ シェフからの小さな贈り物
・ 北海道産宝雉と津軽鴨のパテ・アン・クルート / 洋梨 / 25年バルサミコビネガー
・ 群馬県白菜 邑美人（むらびじん）のブレゼ / 白魚 / 大葉
または
白トリュフのリゾット / 高嶺の卵 / 自家製グアンチャーレ（時価にて要追加料金）
・ 肉料理：
岩手県産ホロホロ鳥のコンフィ / サボイキャベツ / 昆布
または
厳選和牛フィレ / 北山農園野菜 / 文旦（追加+6,000円）
・ レモングラスのソルベ オレンジ ローズマリー
・ 熊本産和栗モンブラン / 柚子 / アッサム
・ 小菓子
その他、あっさりとした風味と高い栄養価で近年人気が高まっている北海道産エゾシカを使用したメニューをメインにてお選びいただける「Authentic （オーセンティック）」（25,000円）もご用意しています。
■日本料理「風花」 冬の海鮮メニュー
四季の味覚を存分に堪能できる本格的な日本料理が魅力の「風花（かざはな）」では、旬の魚を楽しむ季節の特別メニューをご用意します。会席では脂がのった氷見の鰤（ブリ）を鍋やしゃぶしゃぶスタイルで、鉄板カウンターでは旬の河豚（フグ）をてっちりでご提供します。心も体も温まるひとときをお過ごしください。
期間： 2025年1月6日（月）～2月28日（金）
寒鰤鍋御膳
日本料理「風花」 寒鰤鍋御膳
時間： ランチ 11:30～14:00 （L.O.） ※ランチのみ
料金： 1名様 7,500円
メニュー：
・ 先附：本日の逸品
・ 茶碗蒸し
・ メイン：
寒鰤鍋（炙り鰤）
造り（鰤しゃぶ、鰤の造り）
・ 食事：白米御飯
・ 甘味：本日の逸品
河豚の鉄板焼コース
日本料理「風花」 河豚の鉄板焼コース
時間： ランチ 11:30～14:00 （L.O.） / デイナー 17:30～21:00 （L.O.）
料金： 1名様 30,000円
メニュー：
・ 前菜三種
・ てっちり鉄板焼スタイル 自家製ポン酢
・ 冬野菜の鉄板焼（かぶ、ブロッコリー、葱）
・ とらふぐ鉄板焼
・ A5黒毛和牛ステーキ サーロイン100g または ヒレ80g
・ ガーリックライス
・ 甘味
■中国料理「チャイナブルー」 イセエビの春雨煮込み
広東料理をベースにしたクリエイティブな料理が魅力の「チャイナブルー」では、国産イセエビを味わう季節限定の春雨スープセットをご提供します。上湯（シャンタン）と揚げにんにくを加えた春雨スープに、とろみをつけたイセエビをたっぷりトッピングしました。イセエビの濃厚な甘味と春雨の上品な味わいとが際立つ体温まる一品です。
中国料理「チャイナブルー」 イセエビの春雨煮込み
期間： 2025年1月6日（月）～2月28日（金）
時間： ランチ 12:00～14:00 （L.O.） / ディナー 17:30～21:00 （L.O.）
料金： 1名様 13,000円
■オールデイダイニング「セリーズ」 ディナーコース
温かい雰囲気のオールデイダイニング「セリーズ」では、北陸の厳選食材を使用したメインディッシュを3種類から選べるこだわりのディナーコースをご提供します。メインは、肉質が柔らかいうり坊（イノシシの子供）を石川県の伝統野菜である源助大根とあわせた「富山県産うり坊 ビガラードソース」、新潟県産のサーロインを肉の旨味が凝縮したグレービーソースにてご用意する「新潟県産サーロインのグリル 加賀鷲純米酒入りグレービーソース かんずり添え」、そして新潟県の銘柄鶏である越しの鶏を、ホタルイカを使用し和風に仕上げたリゾットとお届けする「越しの鶏のコック・オ・ヴァン ホタルイカの沖漬け入りリゾット」の3種類からお選びいただけます。
オールデイダイニング「セリーズ」 ディナーコース
期間： 2024年12月26日（木）～2025年2月28日（金）
時間： 17:30～20:00より開始時間を選択 ※2時間制
料金： 1名様 12,000円
メニュー：
・ 前菜：寒ブリのカルパッチョ 紅芯大根とホワイトバルサミコ
・ 魚料理：冬の魚介パイ包み
・ メイン：
富山県産うり坊 ビガラードソース
または
新潟県産サーロインのグリル 加賀鷲純米酒入りグレービーソース かんずり添え（追加 +1,000円）
または
越しの鶏のコック・オ・ヴァン ホタルイカの沖漬け入りリゾット
・ 本日のおすすめデザート
ご予約・お問い合わせ
公式サイト（https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/winter2）または 03-6388-8745 （レストラン予約直通）
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になることがあります。
※画像はイメージです。
最新の情報、キャンセルポリシーを含む詳細は公式サイト（https://conrad-tokyo.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/winter2）をご覧ください。
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