帝国ホテルのプレスリリース
Chef Thierry Voisin × Chef Vincent Thierry ～il y a 32 ans～
期 間： 2025年10月22日(水)～10月24日（金）
場 所： 本館中2階 フランス料理「レ セゾン」
料 金： ランチ 14,000円～
ディナー 46,000円～
（※共にサービス料・消費税込)
（左）帝国ホテル 東京「レ セゾン」シェフ ティエリー・ヴォワザン （右）バンコクの「シェフズ・テーブル」料理長 ヴァンサン・ティエリー氏
帝国ホテル 東京は、開業135周年記念企画として、フランス料理「レ セゾン」で2005年からシェフを務めるティエリー・ヴォワザンと、シェフ ヴォワザン旧知の料理人でバンコクのミシュラン2つ星レストラン「シェフズ・テーブル」で料理長を務めるヴァンサン・ティエリー氏とのコラボレーションでお届けするレストランフェア「Chef Thierry Voisin × Chef Vincent Thierry ～il y a 32 ans～」を、10月22日（水）から10月24日（金）まで開催いたします。
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2025年は、帝国ホテル開業135周年に加え、ティエリー・ヴォワザンが「レ セゾン」のシェフに着任して20周年という節目の年にあたります。この記念すべき年に、シェフ ヴォワザンがコラボレーションを熱望したヴァンサン・ティエリー氏を招聘し、特別なランチ/ディナーをご提供いたします。
ヴァンサン・ティエリー氏は、ヨーロッパとアジアのミシュラン3つ星レストラン6軒で経験を積み、現在バンコクのホテル「タワークラブ アット ルブア」内のミシュラン2つ星レストラン「シェフズ・テーブル」の料理長を務めています。革新的でありながらクラシックな料理を作ることで定評があり、数々の賞を受賞しています。フランスの名店「ボワイエ レ クレイエール」で共に研鑽を積んだ2人が、32年の時を経て再会し、3日間限定の饗宴を繰り広げるスペシャルな催しです。
詳細は次の通りです。
□Chef Thierry Voisin × Chef Vincent Thierry ～il y a 32 ans～ 概要
シェフ ティエリー・ヴォワザンとヴァンサン・ティエリー氏の料理を組み合わせた、3日間限りの特別コースをご提供。2人が32年の時を経て創造し、それぞれの趣向を凝らした饗宴をお楽しみください。
日時： 2025年10月22日（水）～10月24日（金）
場所： 本館中2階「レ セゾン」
時間： ランチ 11：30～14：30（ラストオーダー 13：30）
ディナー 17：30～22：00（ラストオーダー 20：30）
料金： ランチ/Lunch
3皿/14,000円
（マグロの前菜・鴨とカシス・ヴァニラのタルト）
4皿/17,000円
（マグロの前菜・帆立貝・鴨とカシス・ヴァニラのタルト）
5皿/22,000円
（マグロの前菜・卵の一皿・帆立貝・和牛イチボ肉・ヴァニラのタルト）
ディナー/Dinner
5皿/46,000円
（マグロの前菜・帆立貝・魚料理・和牛フィレ肉・ヴァニラのタルト）
6皿/58,000円
（マグロの前菜・帆立貝・魚料理・オマール海老・和牛フィレ肉・ヴァニラのタルト）
※太字は、ヴァンサン・ティエリー氏の料理
※サービス料、消費税込
※要予約
※ランチでもディナーメニューをご注文いただけます。
URL： https://www.imperialhotel.co.jp/tokyo/restaurant/les-saisons/plan/il-ya-32ans
＜ティエリー・ヴォワザン / Thierry Voisin＞
フランス料理「レ セゾン」シェフ
1964年7月12日 フランス・トゥール生まれ
1982年～87年 2つ星「シャトーダルティニ」勤務
1987年～88年 2つ星「ジャンポール デュ ケノワ」勤務
1988年～2004年 3つ星「ボワイエ レ クレイエール」勤務
(シャンパーニュ地方ランス 現「レ クレイエール」)
89年よりスーシェフ、95年よりシェフを勤め、
9年間3つ星を守り続ける
2005年 4月～ 帝国ホテル 東京「レ セゾン」シェフ
2011年11月 フランス共和国 農事功労章シュヴァリエ 受章
フェア開催に向けて ティエリー・ヴォワザン
（原文）
What a big pleasure to cook again with Vincent 32 years after our wonderful adventures in Reims with Gerard Boyer.
（日本語訳）
かつてジェラール・ボワイエ氏のもと、ランスで素晴らしい冒険の日々を共にしてから32年。再びヴァンサンと一緒に料理ができるのは、本当に大きな喜びです。
＜ヴァンサン・ティエリー氏 / Vincent Thierry＞
フランス ロワール渓谷出身。フォーシーズンズホテル香港の「カプリス」をはじめ、ヨーロッパとアジアのミシュラン3つ星レストラン6軒で経験を積む。
現在はバンコクのホテル「タワークラブ アット ルブア」（https://lebua.com/hotels/tower-club-at-lebua/）内のミシュラン2つ星レストラン「シェフズ・テーブル」（https://lebua.com/restaurants/chefs-table/）の料理長 。
フェア開催に向けて ヴァンサン・ティエリー
（原文）
For this event, the direction was based on the quality ingredient from Japan, and the seasonality!
And, I try to be generous on the taste and on the “Gourmandise” and Hospitality!
Base on my philosophy above, but also to spend a great sharing cooking time with the host team!
And to let the Imperial hotel customer to discover our Chef’s Table cuisine here in Tokyo.
（日本語文）
今回のイベントでは、日本産の良質な食材と季節感を大切にし、味と「美食」へのこだわり、そしておもてなしの心を惜しみなく実現すべく邁進しております。
この理念を大切にしながら、帝国ホテルチームと共に素晴らしいコラボレーションを実現し、今回お越しいただくお客さまに私たち「シェフズ・テーブル」の料理を、ここ東京で体験していただきたいと願っています。
