【スターゲイトホテル関西エアポート】MIRACORE®企画 第１弾 オールパーパス No FISH No BEEF のメニューが新登場

関西国際空港の対岸にある地上256mの超高層ランドマークタワー、スターゲイトホテル関西エアポート（所在地：大阪府泉佐野市りんくう往来北1番地）は、不二製油株式会社の植物性ダシ「MIRA-Dashi®」を贅沢に使用した新メニュー、泉佐野発・次世代の美食『 “MIRA-Dashi®”使用　シーフード風味野菜トマトパスタ』を、2026年3月2日（月）より2階「パティステージ」にて販売開始いたします。

本メニューは、泉佐野市および（一社）泉佐野シティプロモーション推進協議会、不二製油株式会社が連携して取り組む「植物性ダシを活用したメニュー開発支援」プロジェクトによって誕生しました 。

■ 開発の背景：地元企業の革新技術「MIRACORE®」を、ホテルの技で至高の一皿へ

今回使用した「MIRA-Dashi®」は、泉佐野市に本社を置く不二製油株式会社が開発した、動物性原料に頼らずに満足感を叶える次世代技術「MIRACORE®（ミラコア）」から生まれた植物性のダシ素材です 。 本プロジェクトは、誰もが「うまい！」と感じるメニュー開発を通じて、誘客促進と観光消費の拡大を目指しています 。当ホテルの総料理長 橋本学は、この「MIRA-Dashi®」が持つコクを最大限に引き出すため、パスタ麺そのものにダシの風味を染み込ませ、トマトソースにも贅沢に配合。魚介類を一切使わずに、シーフード風味を再現した驚きの美食体験を完成させました。

■ 驚きの仕掛け：シーフード風味を閉じ込めた「新食感の粒状食品」との融合

パスタのトッピングには、宝石のような輝きを持つ「粒状食品」を採用。この粒に「MIRA-Dashi®」の風味を纏わせることで、口の中で粒が弾けるたびに、シーフードの香りがふわりと広がる五感を刺激する演出を施しています。

■ 多様な食習慣に対応する「食のバリアフリー」の実現

本メニューは、動物性素材を控えている方はもちろん、ビーガン、ベジタリアンの方など、多様な食習慣をお持ちの外国人観光客の皆様にも安心してお召し上がりいただける、まさに「食のバリアフリー」を体現した一皿です 。SDGsにも配慮したサステナブルな一皿として、泉佐野から世界へ新たな食の可能性を発信いたします 。

■ 試食会レポート：市長・社長が「泉佐野発の新たな美食」へ期待

2026年2月26日（木）、不二製油株式会社 本社にて行われた試食会では、千代松 泉佐野市長ならびに不二製油 大森社長が登壇されました。当ホテルのパスタを試食したお二人からは、植物性素材のみで表現されたシーフード風味と、その創意工夫に対し、泉佐野発の新たな美食として今後の展開に期待を寄せるコメントをいただきました。

■ 販売概要

メニュー名： 泉佐野発・次世代の美食『 “MIRA-Dashi®”使用　シーフード風味野菜トマトパスタ』 

レストラン： 2F ペストリーカフェ「パティステージ」

提供開始： 2026年3月2日（月）より

特徴：●植物性素材「MIRACORE®」技術をベースにした、身体にも環境にも優しい一皿。

　　　●トッピングの「粒状食品」による、噛んだ瞬間に広がるシーフード風味の演出

　　　●パスタ麺とトマトソースの両方にダシの風味を馴染ませ、素材が一体となった奥深い味わい

スターゲイトホテル関西エアポートについて

南海・JR「りんくうタウン」駅直結。地上256mの超高層ランドマークホテル。客室やレストランから望む景色は「日本夜景遺産」にも選定されており、パノラマビューとともに至福のひとときをお届けいたします。