GHS箱根株式会社のプレスリリース
ホテルインディゴ箱根強羅（住所：神奈川県足柄下郡箱根町木賀９２４－１）は、オールデイダイニング「リバーサイドキッチン＆バー」において、旬の食材をふんだんに使用した「シェフズスペシャルコース」を含む3種のディナーコースを提供いたします。
箱根・湘南エリアをはじめホテル近郊の旬素材と薪火料理の融合をテーマに、春ならではの香り・苦味・旨味を一皿ごとに表現。メインには旬の「独活（うど）」を合わせた国産牛や和牛サーロインの薪グリル、そしてシグネチャーメニューとして進化を遂げた「地金目鯛のブイヤベース」をご用意しました。
総料理長の坂本が大切にしているのは、「肉や魚は厳選しているからこそ美味しいのは当然」という前提。だからこそ、力を注ぐのは“添える野菜”。
メニュー開発時にインスピレーションを受けた春に旬を迎える独活をメインディッシュに添え、そのほか湘南ゴールド、グリーンピース、小田原いちごなど、地元・足柄エリアの食材も起用し、また素材の苦味や香り、みずみずしさを活かしながら、薪火の力強さとフレンチの繊細さを融合させています。
一皿ごとに春を感じられる構成は、コース全体を通して物語のように展開します。
新メニュー概要
◆ シェフズスペシャルコース 全5品 ¥19,000
■ Amuse
ズワイ蟹のタブレ ちらし寿司スタイル
蟹とタブレというトラディショナルな組み合わせを、酒升に盛り付け、“ちらし寿司”を思わせるスタイルで表現しました。ズワイ蟹は山葵マヨネーズで和え、ほのかな辛味をアクセントに。
タブレはバジルペーストとともに春野菜を織り込み、爽やかで軽やかな味わいに仕上げています。
仕上げに海苔とアブルーガを添え、和と洋が交差する洗練された一皿に昇華させました。
■ Appetizer
燻製した牛タンとフォアグラのルクルス 地元産コンフィチュールと
フランス・アルザス地方の伝統料理「ルクルス」を、シェフならではの解釈でホテルインディゴらしく仕立てました。
丁寧に火入れして柔らかく仕上げた牛タンを燻製にし、芳醇な香りが広がるフォアグラムースとともにミルフィーユ状に重ね、テリーヌに。層の間にはトリュフペーストを忍ばせ、味わいに奥行きを持たせています。
付け合わせには地元・足柄産のコンフィチュールを添え、ほのかな甘酸っぱさが濃厚な旨味を引き立てます。
赤ワインとともにゆっくり味わいたい、存在感のある一皿です。
■ Fish
薪火で焼いた金目鯛のブイヤベース
地金目鯛を主役に据えた、シェフズスペシャルコースの魚料理。
今回はイカとムール貝を新たに加え、より奥行きのある味わいへと磨き上げました。
オマール海老やホタテとともに重ねることで、魚介それぞれの旨味が層をなし、スープには一層の深みと広がりが生まれています。タイムやディルの香りが軽やかさを添え、春らしい余韻へと導きます。
主役の薪グリルでの火入れから、スープの濃度、魚介の重なり、そして全体のバランスまで細やかに設計された一皿。箱根の自然と海の恵みを同時に感じていただける仕立てです。
■ Meat
和牛ダイヤモンドフジサーロインのグリル
湘南ゴールドソース 独活と梅干しオランデーズ
和牛ダイヤモンドフジサーロインを薪火で丁寧に焼き上げ、表面は香ばしく、内側はしっとりと仕上げました。
ソースには旬を迎える湘南ゴールドを使用。爽やかな酸味とほのかな苦味が、和牛の上質な脂の甘みを引き締め、後味に軽やかさをもたらします。
付け合わせには、春を象徴する山菜・独活をシンプルにボイル。みずみずしさとほろ苦さが、肉の旨味をより一層引き立てます。
さらに、日本の食文化を象徴する梅干しを取り入れたオランデーズソースを添え、味わいに繊細なコントラストを加えました。
■ Dessert
小田原イチゴのヴァシュラン
小田原産苺をワインでコンポートし、フィラデルフィアクリームチーズのパルフェ、フランボワーズソース、メレンゲを重ねた華やかなデザート。
提供期間：2026年3月1日（日）～2026年5月31日（日）
時間：17:30〜21:30（ラストオーダー）、22:00 Close
場所：ホテルインディゴ箱根強羅1F「リバーサイドキッチン＆バー」
※料金は、消費税・サービス料が含まれます。
宿泊とのセットプランもご用意！
レストランコースをより特別な体験として楽しんでいただけるよう、夕食付き宿泊プランもご用意しています。
これから華やぐ春の箱根でゆったり滞在しながら、薪火のぬくもりと美食を心ゆくまでお楽しみください。
👉 夕食付き宿泊プランはこちら
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◆ シグネチャーコース 全4品 ¥15,000
旬魚のグリルと国産牛の薪グリルを中心に構成した、人気のシーズナルコース。
春を迎えた魚介と山菜、柑橘の爽やかさが重なり合い、薪火の香ばしさとともに、香り・食感・余韻のレイヤーをお楽しみいただけます。
箱根の春を感じる一皿一皿が、コース全体を通して軽やかに広がります。
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◆ スタンダードコース 全4品 ¥10,000
湘南ポークの薪グリルをメインに、旬野菜や春の柑橘を取り入れたベーシックコース。
薪火の力強さに、春らしいみずみずしさとほのかな苦味を重ね、親しみやすさの中にも季節感を感じられる構成です。
気軽にインディゴ箱根の薪火料理を体験いただけます。
総料理長 坂本啓
フランス料理を基盤に研鑽を重ね、都内のミシュラン三つ星レストランをはじめとする名店で経験を積んできた坂本は、卓越した技術と確かな感性で、多くのゲストを魅了する料理を提供してきました。
これまで培ってきたフレンチの技法をベースに、薪の炎が生み出す力強さと温もりを融合させることで、地元食材の魅力を最大限に引き出し、ここでしか味わえない美食体験をお届けします。
【ホテルインディゴ箱根強羅 概要】
名称：ホテルインディゴ箱根強羅 開業2020年1月24日
所在地：神奈川県足柄下郡箱根町木賀924番1
階数：フロア構成 地上1～4階、客室 2～4階、1階 レストラン＆バー、サーマルスプリング、フィットネス
駐車場台数46台
客室（全100室）
デラックスキングヒルサイド 5室 37㎡
デラックスツインヒルサイド 13室 37㎡
デラックスキングリバーサイド 26室 38㎡
デラックスツインリバーサイド 44室 38㎡
デラックスコーナーキング 6室 49㎡
プレミアスイート 4室 77㎡
ジュニアスイート「寄木 YOSEGI」 1室 56㎡
スイートルーム「禅 ZEN」2ベッドルーム 1室 78㎡
レストラン＆バー「リバーサイドキッチン＆バー（Riverside Kitchen & Bar）」78席
（テラス＆足湯 合計22席、バーラウンジ29席）
朝食：7:00～11:00/ 昼食：11:30～14:30/ 夕食：17:30～22:00
バーラウンジ：10:30～23:30（フードの提供は11:30～23:00）L.O.各30分前、全面禁煙
温泉サーマルスプリング： 歩行浴、一般浴、ジャグジー（立ち湯）、ヒマラヤ岩塩サウナ（男女共用リラクゼーション施設、水着着用）
全室に天然温泉の和式風呂を完備
（うちデラックスキングリバーサイド、デラックスツインリバーサイド、デラックスコーナーキング、プレミアスイート 計80室は露天風呂付き）
足湯：カウンター席10席
フィットネスフィットネスセンター：24時間営業
ホテルインディゴ箱根強羅では、ネイバーフッドホストがゲストに土地の文化や歴史を語り、検索では辿り着けないストーリーを自身のローカル体験を通して紹介します。早川沿いのソメイヨシノやシダレザクラの並木道、7月15日の湯立獅子舞の神事、8月の「宮城野夏祭り 虫送り火まつり」や「箱根強羅 大文字焼」など、地域の方々との密接な交流を通して、ゲストに特別な体験を提供しています。
「箱根 大文字焼」は、ホテル川側のレストランやお部屋から同時開催の打ち上げ花火とともに圧巻の花火を楽しむことができます。ホテル至近の早川沿いに咲き誇る桜をはじめ、目の前に広がる「明星ヶ岳（大文字焼の山）」の紅葉や、仙石原のすすきの高原などでの箱根の四季を存分に楽しむことができます。冬には、温泉でゆったりと過ごす新しい形の湯治が楽しめます。寒さを忘れるような温泉でリラックスし、湯煙が舞う冬の箱根を満喫してください。
レストラン「リバーサイドキッチン＆バー」では、シェフがダイニングの中央で巧みに炎を舞わせ、豪快なグリル料理の数々を提供します。その薪火料理には間伐材のヒノキや楢の木を使用し、そこから放たれる燻煙が肉や魚に深い風味を添えます。この特別な調理法により、肉のうまみが最大限に引き出され、贅沢な一皿が生まれます。
厳選されたお肉、近海の漁港から届く新鮮なシーフード、そして丹精込めて生産されたフレッシュな地元野菜などの素材を存分に楽しむことができるのが特長です。
店内のアートが醸し出す落ち着きのある洗練された空間で、炎と香り、新鮮な食材が織り成す贅沢なひとときを、心ゆくまでお楽しみください。
客室のプライベート温泉はじめ、足湯やサーマルスプリングでの温泉体験、薪火料理の美食も満喫できるシーズンのリトリートステイをお楽しみください。箱根ならではの特別な体験が皆様をお待ちしています。
箱根はこれから春を迎えます。国内外からも注目を浴びている季節となり、当ホテルでも宿泊稼働率の上昇が見込まれており、レストラン利用に関しては早めのご予約をおすすめしております。
アクセス：小田急ロマンスカー「箱根湯本」駅より、箱根登山バスで「宮城野橋」まで約15分
（バス停より徒歩約2分）
JR「小田原」駅より、無料シャトルバスで約40分
箱根登山鉄道「強羅」駅より、徒歩約15分
問い合せ先：ホテル代表: 0460-83-8310
※お問い合わせは各部署へ https://hakonegora.hotelindigo.com/contact
ホテルインディゴ®について：
世界中どこにあっても、その街の個性と地元の魅力を映し出すライフスタイルブティックホテル、それがホテルインディゴです。ローカルカルチャーやコミュニティ、フードカルチャー、土地に根付くデザイン、隠れたトレンドなどからインスピレーションを受け創り出されたクリエイティブで温かい空間は、訪れるゲストの好奇心をくすぐります。ホテルインディゴは、刺激的なストーリーで溢れるネイバーフッドへの扉を開き、その世界と繋がっていきます。詳細は、ブランド公式サイトwww.hotelindigo.comその他SNSサイトwww.facebook.com/Hotel.Indigo, www.instagram.com/hotelindigo. をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツ / IHG・ANA・ホテルズグループジャパンについて：
IHG ホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Goodを提供するグローバルホスピタリティーカンパニーです。下記の20ホテルブランドを展開し、世界100ヶ国以上に6,600軒超のホテルを有し、2,200軒超のホテルを開発中です。また、IHGワンリワーズは1億4,500万人の会員を有する世界最大級のロイヤリティプログラムで、様々な特典をお楽しみいただいています。
•ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
•プレミアム: voco, Ruby, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
•エッセンシャルズ: ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ホリデイ・イン エクスプレス, ガーナー, avid ホテルズ
•スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
•エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ
InterContinental Hotels Group PLCは、グループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGの ホテルとコーポレートオフィスには、約385,000人のスタッフがおり、日々世界中のお客様をお迎えしています。 ※2025年３月31日現在
IHGグローバルサイト: https://www.ihg.com/hotels/gb/en/reservation
IHGニュースルームサイト: https://www.ihgplc.com/en/
IHGワンリワーズアプリ: https://apps.apple.com/us/app/ihg-hotel-deals-rewards/id368217298
IHGワンリワーズアプリ: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.ihg.apps.android
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/ihghotels&resorts/
IHG・ANA・ホテルズグループジャパン公式サイト: https://www.ihg.com/japanhotels