京都の季節の恵みを五感で感じる、特別な食体験をご提供
ＮＴＴ都市開発ホテルマネジメント株式会社 カペラ京都のプレスリリース
カペラ京都（所在：京都府京都市東山区 総支配人：ジョン ブランコ）は、桜が美しく咲き始める2026年3月22日（日）の開業に先立ち、館内レストランの予約受付を本日2026年3月5日（木）より開始いたします。
カペラ京都のシグネチャーレストラン「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」をはじめ、フレンチブラッスリー「Lanterne（ランテーヌ）」、ナイトダイニング「宵」の3つのレストランで、京都の季節の食材を活かした特別な食体験をお楽しみいただけます。
■SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）
カペラ京都のダイニングの中核を担う「SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）」は、カリフォルニア州ソノマを拠点にオーナーシェフのカイル氏とオーナー兼ヘッドファーマーのカティナ コノートン夫妻が創設した三つ星ミシュランレストランSingleThread（シングルスレッド）初の海外進出となる店舗です。
シングルスレッドは、自社農園を基盤とするレストラン兼インであり、日本のホスピタリティ、四季、そしてクラフトマンシップの精神に深く根ざした哲学を体現してきました。SoNoMa by SingleThreadでは、その哲学を京都の地において新たな形で映し出します。シングルスレッドが“京都に着想を得たカリフォルニアのレストラン”であるならば、SoNoMa by SingleThreadは“カリフォルニアに着想を得た京都のレストラン”といえる存在です。
料理人やスタッフとの対話を通じ、その日限りの構成で紡がれるおまかせコースでは、京都・関西圏の四季折々の農産物と、カリフォルニアのドライクリーク・ヴァレーの豊かな恵みを融合します。双方の地域の農家や職人、生産者たちの物語を織り込みながら、それぞれの土地の風土と季節を一皿一皿に映し出します。キッチンを率いるのは、ソノマで地元に親しまれるHana Japanese Restaurantを営む家族のもとに育ち、日本でも研鑽を重ねた富永 敬太氏です。林 亮平氏率いる日本料理「てのしま」がミシュラン星を獲得していた時期にそのもとで経験を積み、さらには米国ヒールズバーグのシングルスレッドチームでも腕を磨いたのち、本プロジェクトのために帰国しました。両国で培った経験をもとに、新たな章を切り拓きます。
空間は、伝統的なお茶屋の親密な雰囲気に着想を得て設計されており、オープンキッチンを望む12席のカウンターと、よりリラックスした時間を過ごせる20席のラウンジバーを備えています。料理と会話に自然と心が向かう静謐な環境のもと、五感を通して味わう特別な体験をご提供します。
＜SoNoMa by SingleThread（想乃間 by SingleThread）概要＞
席数：カウンター12席／ラウンジバー20席
メニュー：おまかせコース 45,000円～（税サ込）
営業時間：ディナー 18:00 ～（ラストオーダー：20:00）
定休日：日曜日、月曜日
■Lanterne（ランテーヌ）
京都・宮川町の提灯に着想を得て、フランス語で「ランプ」を意味する「Lanterne」から名付けられたこのレストランは、温かみのある光に包まれ、訪れるすべてのお客様へ五感で感じる豊かなひとときを提供いたします。
季節ごとの旬の素材を活かした繊細なフレンチと約1000種におよぶワインセレクションを取り揃え、朝食からディナーまでのすべての時間帯で堪能でき、カジュアルなひとときから特別な日のお祝いまで、幅広いシーンでご利用いただけます。店内からは隈研吾氏が手がけた、歌舞練場の意匠に着想を得た唐破風のフォルムを現代的に再解釈した屋外アトリウムを望み、水面を思わせる静謐な景観と石の設えが広がります。フェミニンでやわらかな美意識に包まれたインテリアと響き合い、洋の洗練の中に和の趣を感じさせる奥行きある空間体験を演出します。
＜Lanterne（ランテーヌ）概要＞
席数：90席／個室 1室（定員：8名）
個室利用料金：ランチ 25,000円／ディナー 50,000円
営業時間：朝食 6:30～10:30（ラストオーダー：10:00）
ランチ 12:00～14:00（ラストオーダー：13:30）
ディナー 18:00～21:00（ラストオーダー：20:30）
ディナー営業日：火曜日、水曜日のみ
■宵
日没から夜へと移ろうひとときをテーマにした「宵」は、バーを主軸としながら本格的な和の味わいも楽しめる、ナイトダイニングです。カウンターでは板前によるおまかせ料理をご用意し、繊細で味わい深いドリンクとともに、食と酒が織りなす奥行きあるひとときをご提供します。
店内に受け継がれた照明やカウンターには、この地がかつて小学校として地域の人々に親しまれていた記憶が息づいています。理科室等で使用されていたペンダント照明や、音楽室の床材が巧みに再生され、現代的なダイニング体験を引き立てる、上品な懐かしさを添えています。多くの人々が集い、交流を育んだ場所の歴史を継承し、そのレガシーを現代に再解釈しています。また、京都の社交文化を象徴する角屋に着想を得て、食・酒・会話が自然に交わる場のあり方を現代的に再解釈しました。シティポップをはじめとする80年代の音楽が流れる空間には、どこか懐かしくも洗練された空気が漂い、ディナーからバータイムまで思い思いの時間をお過ごしいただけます。
周辺エリアでは希少なナイトタイムまでゆったりとお過ごしいただける席数を備え、地域の方々にも心地よくご利用いただける夜の新たな拠点となることを目指します。
＜宵 概要＞
席数：46席／カウンター 10室
営業時間：17:30～24:00（ラストオーダー：23:30）
定休日：火曜日、水曜日 ※事前のご予約なしでご利用いただけます。
■Patisserie (パティスリー)
京都の文化的象徴である歌舞練場の正面に位置する本ペストリーショップでは、京都の文化に着想を得た美しく繊細な季節のデザートやお菓子をご用意しております。「SingleThread Entremets（シングルスレッド アントルメ）」をはじめ、SoNoMa by SingleThreadのチームが手がけるペストリーのほか、季節を映したスイーツをご用意し、店内のご提供に加え、テイクアウトでもお楽しみいただけます。
営業時間：11:00～19:00
ご予約：公式サイトまたはホテル代表（075-541-8877）へお問い合わせください。
■カペラ京都 概要
住所：京都府京都市東山区小松町130
電話番号：075-541-8877
客室数：全89室（内29室がスイート）
付帯施設：シグネチャーレストラン、和食レストラン、フレンチブラッスリー、ペストリーショップ、スパ、宴会場
CAPELLA HOTEL GROUP （カペラホテルグループ）について
カペラホテルグループは、卓越したホスピタリティを芸術性と継承の精神をもって高め続けています。シンガポールを拠点に、ラグジュアリーブランド「カペラホテルズ＆リゾーツ」と「パティーナホテルズ＆リゾーツ」を展開し、歴史的背景を持つ土地を「生きた文化」として再解釈しながら、その土地との深い繋がりを育む旅の体験を創出しています。世界的に高い評価を受ける同グループは、人と土地への敬意を礎に、象徴的なホスピタリティを築いています。
詳細については、こちらをご覧ください。
CAPELLA HOTELS & RESORTS （カペラホテルズ＆リゾーツ）について
カペラホテルズ＆リゾーツは、ホスピタリティというクラフトの本質を体現するラグジュアリーブランドです。現在、アジア太平洋地域を中心に展開し、今後は中東およびヨーロッパでの開業を予定しています。それぞれのホテルは、その土地の歴史を受け継ぐ守り手として、丁寧な修復や緻密なデザイン、そして目に見えない芸術性を通じて、旅の本質を照らし出す体験を提供しています。また、シグネチャーウェルネスである「アウリガスパ」は、月の満ち欠けのリズムに着想を得たホリスティックなアプローチにより、各地で心身の調和をもたらす体験を提供しています。
米国の大手旅行専門誌『Travel + Leisure』による「World’s Best Awards」にて、3年連続で「Best Hotel Brand」に選出されています。カペラホテルズ＆リゾーツは、卓越したクラフツマンシップとパーソナライズされたサービスを融合させ、唯一無二のラグジュアリー体験を創造しています。また、世界100ヵ国以上で展開する独立系ホテルブランドのロイヤリティプログラム「GHA DISCOVERY」のメンバーです。
詳細については、こちらをご覧ください。 Instagram @capellahotels | LinkedIn @capellahotels
CAPELLA KYOTO（カペラ京都）について
2026年3月22日に開業するカペラ京都は、京都・祇園にほど近い、今も息づく花街・宮川町に誕生します。鴨川まで徒歩圏内、800年の歴史を誇る禅寺・建仁寺を正面に臨む、京都でも屈指の希少な立地を誇ります。隈研吾建築都市設計事務所が手掛けた建築は、伝統的な町家建築を現代的に再解釈した低層の造りとし、祇園の街並みに調和しながら、土地の記憶と新たな美意識を融合させています。宮川町歌舞練場の再建に並行して建設された本ホテルでは、小学校跡地への敬意を込めて既存の木々を保存・移植し、地域の歴史を継承しています。89室の客室は、京都の1200年にわたる伝統に着想を得ながら、カペラが大切にする極めてパーソナルな滞在体験を体現しています。6つのスイートには専用温泉を備え、アウリガスパでは再生と調和をもたらすウェルネスプログラムを提供します。また、「SoNoMa by SingleThread」、フレンチブラッスリー「Lanterne（ランテーヌ）」、和食レストラン「宵」をはじめとする多彩なダイニング、館内に配された現代アートコレクション、そして文化体験を通じて、今も息づく京都の伝統を称えます。
Instagram @capellakyoto
SingleThread（シングルスレッド）について
カリフォルニア州ソノマで唯一の 三つ星ミシュランレストランであり、「World’s 50 Best Restaurants」の “Miele One to Watch” 賞を受賞、さらに2025年版 North America ベストレストランランキングで第8位、La Liste世界ベストレストランランキング第1位にも選ばれたシングルスレッドは、農園を基盤としたレストラン兼イン（宿泊施設）で、地域や季節の独自かつ本物の味を提供しています。カイル コノートンとカティナ コノートンのカリフォルニアでの生い立ちと、英国や日本の世界的に著名なレストランでの海外生活・料理経験によって生まれた哲学は、日本のホスピタリティ、食文化、サービスに息づく数々の理念と伝統に深く根ざしながら、四季移ろいや自社農園、ソノマの食材、ゲストの健康とウェルネス に重点を置いています。シングルスレッド の共同オーナーであり Vertice Hospitality Management（ベルティセホスピタリティマネジメント） のCEOでもある トニー グリーンバーグと共に、持続可能な農業の技術と卓越した料理を融合させたソノマのライフスタイルを本物の体験としてゲストに届けることを目標に掲げ、農園をホスピタリティ空間と完全に統合し、食材の調達とストーリーテリングを最前線に置いた運営を行っています。
