【ホテルメトロポリタン】オールデイダイニング「クロスダイン」【南の宝箱 鹿児島フェア】ビュッフェを開催

「豚骨」骨付きの豚あばら肉を、名産の芋焼酎、黒砂糖、そして九州特有の麦味噌でじっくりと煮込みました。「ホロッとほどける」極上の柔らかさと、甘辛く濃厚な味わいが染みわたる、鹿児島を代表する豪快な一皿です。

薩摩藩の武士たちが士気を高めるために食したのが始まりとされる、具だくさんの味噌汁です。鶏の旨みが溶け出した出汁に、甘めの麦味噌が優しく香る、心まで温まる滋味深い味わいをご堪能ください。

白身魚のすり身、豆腐、卵、砂糖を混ぜ合わせ、ふっくらと焼き上げた伝統の厚焼き卵です。伊達巻のようなふわふわとした食感と上品な甘みが特徴で、古くから祝いの席に欠かせない逸品として親しまれています。

「鶏飯」：出汁をたっぷりとかけていただく、お茶漬け風の郷土料理。

「豚味噌」：豚肉と味噌を甘辛く炒め煮にした、鹿児島県民の「ごはんの友」。

※その他、「煮穴子」もご用意しております。

こだわりの飼料で育った「さつま純然鶏」は、ジューシーで濃厚な旨みが特徴。その良質な肉に、鹿児島県産の香り高い柚子胡椒を贅沢に纏わせ、香ばしくグリルしました。口いっぱいに広がる爽やかな柚子の香りと、素材の旨みをお楽しみください。

鹿児島県産の「天然鰤」を香ばしくソテーし、白ワインベースの「ブールブランソース」を合わせました。バターの濃厚でまろやかなコクと、白ワインの爽やかな酸味が鰤の豊かな旨みを引き立てる上品で奥深い味わいの一品です。

産卵期を迎えた旬の「きびなご」をカラッと揚げ、レッドオニオン、ズッキーニ、パプリカなど彩り豊かな野菜とともに、爽やかな甘酢タレに漬け込んだ洋風南蛮漬けです。骨まで柔らかく仕上げたきびなごの風味を、心ゆくまでご堪能ください。

豚バラ肉の旨みを、風味豊かな鹿児島県産麦味噌をブレンドして引き立てた回鍋肉です。深みのある甘辛さが食欲をそそる、ご飯が進む逸品です。

しっとり柔らかな鶏肉に、鹿児島県産の黒酢を効かせた中国料理のシェフ特製ソースを絡めた一品です。黒酢のまろやかな酸味とピリッとした辛さがマッチした、奥深く後引く美味しさです。

素材本来の味を大切にし、シンプルな味付けで仕上げました。さつま揚げの弾力と、ザーサイの歯ごたえが楽しく、お酒と相性抜群の絶品前菜です。ぜひご賞味ください。

写真右「鹿児島県産パッションフルーツのヴェリーヌ」

鹿児島県産黒砂糖のまろやかな甘さのババロアに、甘酸っぱさと濃厚なトロピカルな香りが特徴のパッションフルーツゼリーを重ねた、色彩豊かな一品です。

写真左＜ディナー限定＞「鹿児島県産紫芋のモンブラン」

ザクザクとした食感のビスキュイ生地に、クリームチーズのクリームをのせ、鮮やかな紫色と上品な甘さの紫芋クリームをたっぷりと絞りました。クリームの酸味と芋の風味の絶妙なマリアージュをお楽しみください。

鹿児島が誇る名魚、鰤と鰹をにぎり寿司の食べ比べでお楽しみいただける贅沢な一皿です。脂の乗った鰤と、香ばしく仕上げた鰹のたたきのにぎり寿司を合わせてご提供。旬の旨みを凝縮した新鮮な海の幸を、この機会にぜひご賞味ください。

＜平日＞　12:30p.m.～　

＜土日祝＞12:30p.m.～／2:30p.m.～

細かく刻んだ桜島大根漬けの食感が楽しいリゾットに、香ばしい鰹のたたきを添えました。くり抜かれた大きなグラナパダーノチーズのブロックの上で、スモークソルトとエクストラヴァージンオリーブオイルを加えて仕上げる、特別な一皿です。

＜平日＞　お好きな時間にお召し上がりいただけます。

＜土日祝＞5:45p.m.～／8:15p.m.～

味噌と醤油醸造の職人が伝統と精神を引き継いで、クラフトビールを醸造した薩摩川内ヴァイツェンです。小麦麦芽を50％以上使用することで、まったりと飲める優しい味わい。苦味が少なく、バナナを思わせる酵母由来の香りが感じられます。

料金：各￥1,200 →　ご優待価格¥1,000

※ご優待価格はビュッフェご利用のお客さま限定

和･洋･中の専門シェフによる本格料理と豊富な品揃えを誇るビュッフェ主体のレストラン。ライブ感溢れるオープンキッチンから出来たての料理をお出しします。木の暖かみと開放的な空気が漂う心地よい空間を、シーンに合わせて利用できるように、様々なスタイルのお席をご用意いたします。

1985年6月2日に東京池袋西口新時代の象徴として地元の方々から期待され、ＪＲ東日本ホテルズのフラッグシップホテルとして開業いたしました。どこに行くにも便利な「池袋駅」西口(南)より徒歩３分と絶好のロケーションを誇る東京の城北地区唯一のグランドホテルです。「文化の街池袋」は観光だけでなくグルメやショッピング、芸術と見どころ満載。客室数805室、8つの直営レストラン・バー、14室の宴会場、フィットネスジムやエステサロン、ホテルステイに便利なコインランドリーやコンビニエンスストアも備え、多彩なサービスをご用意しています。“晴れ・寛ぎ・笑い・集う場所“ホテルメトロポリタンで、想い出に残る時間をお過ごしいただけます。