イタリアンと創造性が交差する、ひと皿の表現
道玄坂ホテルマネジメント株式会社のプレスリリース
クリエイティビティを刺激し、渋谷カルチャーを体現するライフスタイル・ブティックホテル「ホテルインディゴ東京渋谷」（東京都渋谷区道玄坂、総支配人：プリン・パタナタム）は、11階のオールデイダイニング「Gallery 11 Restaurant＆Bar（ギャラリーイレブン）」にて、伝統的なイタリアン料理に、創意を融合させたシェフこだわりのシグネチャーメニューを、2026年4月15日（水）から提供開始することをお知らせいたします。
ご予約は、4月15日（水）より受付開始いたします。
【シェフこだわりの定番シグネチャーメニュー】
Gallery 11のシグネチャーのひとつであるカルボナーラ。オーガニック卵の卵黄を贅沢に使用した自家製トンナレッリは、もちもちとした食感が特徴です。クリームを使わず、卵白をメレンゲ状に仕立てることで、軽やかでなめらかな口当たりに仕上げました。パンチェッタとチーズのコクが重なり、素材本来の旨味を引き立てます。卵白まで余すことなく活用し、美味しさとサステナビリティを両立した一皿です。
また、丁寧に重ねて焼き上げたラザニアは、自家製パスタに、牛肉と豚肉のボロネーゼソース、ナツメグを効かせたベシャメルソースを重ねた全7層の構成。ミートソースとベシャメルが織りなす奥行きある味わいと、香ばしく焼き上げた表面が特徴です。どこか懐かしさを感じさせる、温かみのあるクラシックな一品に仕上げています。
【味わいと食感が響き合い、素材の個性が引き立つ一皿】
ジューシーな旨味が特徴の豚肉を使用したポークカツレツ・アッラ・ミラネーゼは、香ばしく揚げ焼きにすることで外は軽やかに、中はしっとりとした食感に仕上げています。チェリートマトのサラダとパルミジャーノチーズのフォンデュを添え、コクと爽やかさのバランスが取れた、満足感のある味わいに仕上げています。
また、シェフ特製のオリジナルピザは、ジェノヴァの伝統的なセイボリーパイを、イタリアのストリートフードに着想を得て表現。ズッキーニやセミドライトマト、バジルペースト、玉ねぎとニンニクをじっくり炒めたミートソースを合わせ、仕上げに軽やかなチーズクリームとフレッシュなズッキーニを添えました。コクがありながらも軽やかな味わいで、他の食材との絶妙なバランスが際立つ一品です。
【最後に訪れる、ティラミスのやさしい余韻】
食後には、イタリアンレストランの定番デザートであるティラミスを、Gallery 11ならではのスタイルでご用意。コーヒーのほろ苦さとクリーミーな味わいに、チョコレートのコクを重ねた、奥行きのある一品です。
チョコレートビスキュイをベースに、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートをブレンドしたグレーズで仕上げ、繊細な層を表現。さらに、一晩かけてコーヒー豆をインフューズしたホイップクリームを添え、豊かな香りと心地よい余韻が広がります。
■メニュー
【フード】
・自家製カルボナーラ パスタ
・クラシック・ラザニア
・ポークカツレツ・アッラ・ミラネーゼ
・ダビデ特製ピザ
・トラディショナル ティラミス
＜Signature Menu概要＞
・開催日時：2026年4月15日（水）～
・場所：ホテルインディゴ東京渋谷11階 オールデイダイニング「Gallery 11 Restaurant & Bar」
・提供時間：11:30～22:30 （L.O. 22:00）
・料金：シグネチャーメニュー 2,264円～（消費税込・サービス料別）／デザート 1,296円（消費税込・サービス料別）
※食材の仕入れ状況などにより、メニューが変更になる可能性がございます。
Gallery 11概要：
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正式名称：Gallery 11 Restaurant & Bar（ギャラリー イレブン）
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オープン日：2023年8月29日（火）
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所在地：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2-25-12 ホテルインディゴ東京渋谷11階
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WEBサイト：https://gallery11.jp/
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ロゴ：
ホテル概要：
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正式名称：ホテルインディゴ東京渋谷
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総支配人：プリン・パタナタム
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開業日：2023年8月29日（火）
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所在地：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂2-25-12
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客室：272室（13階～28階）
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設備：3階：カフェ、11階：レストラン/バー/テラス、12階：ホテルレセプション、ジム
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公式サイト：https://www.ihg.com/hotelindigo/hotels/jp/ja/shibuyaku/hndsh/hoteldetail
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Instagram：https://www.instagram.com/hotelindigotokyoshibuya/
ホテルインディゴ®について：
世界中どこにあっても、その街の個性と地元の魅力を映し出すライフスタイルブティックホテル、それがホテルインディゴです。ローカルカルチャーやコミュニティ、フードカルチャー、土地に根付くデザイン、隠れたトレンドなどからインスピレーションを受け創り出されたクリエイティブで温かい空間は、訪れるゲストの好奇心をくすぐります。ホテルインディゴは、刺激的なストーリーで溢れるネイバーフッドへの扉を開き、その世界と繋がっていきます。
詳細は、ブランド公式サイトwww.hotelindigo.com
公式SNSアカウント www.facebook.com/Hotel.Indigo, www.instagram.com/hotelindigo. をご覧ください。
IHGホテルズ&リゾーツについて
IHG ホテルズ&リゾーツ [LON:IHG, NYSE:IHG (ADRs)]は、True Hospitality for Good（真のホスピタリティ）を提供するグローバルホスピタリティ企業です。21のホテルブランドと1億6,000万人の会員を持つ世界最大級のロイヤリティプログラム「IHGワンリワーズ」を有するIHGは、世界100ヶ国以上に6,963軒超の開業中ホテル、100万超の客室、2,300軒超の開発パイプラインを展開しています。
ラグジュアリー&ライフスタイル: シックスセンシズ, リージェント ホテルズ&リゾーツ, インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ, ヴィニェット コレクション, キンプトン ホテルズ&レストランツ, ホテルインディゴ
プレミアム: ノーテッドコレクション, vocoホテルズ, Ruby, HUALUXE ホテルズ&リゾーツ, クラウンプラザ ホテルズ&リゾーツ, EVEN ホテルズ
エッセンシャルズ: ホリデイ・イン エクスプレス, ホリデイ・イン ホテルズ&リゾーツ, ガーナーホテル, avid ホテルズ
スイーツ: Atwell スイーツ, ステイブリッジ スイーツ, ホリデイ・イン クラブバケーションズ, キャンドルウッド スイーツ
エクスクルーシブパートナーズ: イベロスター ビーチフロント リゾーツ
InterContinental Hotels Group PLCはグループの持株会社で、英国に設立、英国およびウェールズで登録されています。世界中のIHGのホテルとコーポレートオフィスには約400,000人のスタッフが勤務し、日々世界中のお客様をお迎えしています。
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