【リゾナーレトマム】五感で学ぶFarm to Table。生産から家族と一緒に分かち合うまでをリゾート内で体験できる「酪農Academy～夏休みの自由研究～」開催

「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」がコンセプトの「リゾナーレトマム」は、2026年7月20日～8月31日の期間に、五感で学ぶFarm to Table。生産から家族と一緒に分かち合うまでをリゾート内で体験できる「酪農Academy～夏休みの自由研究～」を開催します。本プログラムは、牛追いや搾乳体験といった野外学習に加え、今年はモッツァレラチーズを作り、それをトッピングしたピッツァを家族と一緒に味わう体験が導入された2泊3日の滞在型プログラムです。この経験から得た知識や気づきは、「酪農ワークシート」にまとめられ、夏休みの自由研究が完成します。

背景

当リゾートでは、農業プロジェクト「ファーム星野」を展開しています。現在は約50頭の牛を放牧し、リゾート内で資源を循環させながら、生乳を加工し提供する活動に取り組んでいます。本プログラムは、搾乳体験から、乳製品の加工、家族と一緒に味わう時間を通じて、リゾート内での“Farm to Table（農園から食卓へ）”を体験できます。搾乳やチーズ作りを通して、牛や身近な乳製品への理解を深め、新たな発見と学びを得られる体験を提供したいという想いから開催に至りました。

酪農Academy～夏休みの自由研究～の4ステップ

ステップ１　ファーム星野のスタッフから学ぶ事前レクチャー

一面に草原が広がり、約50頭の牛が放牧されている広大なファームエリア。ここで毎日牛の世話をするファーム星野のスタッフが、レクチャーを行います。牛の品種や暮らし、子牛のお腹の中に隠された「秘密」や、生産した乳製品がリゾート内の食や体験にどのように繋がっているのかなどを詳しく解説。放牧されている牛を間近に観察し、その息遣いとぬくもりを肌で感じられます。

ステップ２　実際に牛のお世話をする野外学習

牛を放牧地から牛舎へ移動させる「牛追い」を実施。牛を間近に、大きな声を発し誘導しながらどのように移動させるか自ら考え実践することで、牛との向き合い方を学びます。移動させたあとは、牛舎で搾乳を体験。スタッフから牛一頭一頭の個性や体の仕組みについて学びながら、牛への理解を深めることができます。

ステップ３　「加工」と「おもてなし」を体験するモッツァレラチーズ作り【New】

ステップ1で学んだ子牛のお腹の中の「秘密」を、自らの手で再現するプロセスに挑戦します。搾乳したトマム牛乳（＊1）が液体から固体へと形を変え、チーズになっていく加工工程を見学した後、カード（＊2）を自分で練って、のばす作業を繰り返し、最後に形を整えてチーズを仕上げていきます。そして、自分で作ったチーズをピッツァにトッピングして、家族と一緒に味わうことで、「原料を自ら加工し、分かち合う」という体験に繋がります。

＊1　ファームエリアで放牧している牛から搾った生乳を殺菌した状態のもの

＊2　全てのチーズの元となる原料。牛乳のタンパク質を固めた物。

ステップ４　体験の学びを自由研究としてまとめられる「酪農ワークシート」【Power Up】

野外学習やチーズ作り体験を通じて、自ら発見し、気づいたことを「酪農ワークシート」にまとめます。どんな牛がいて、どんな個性を見つけたか、チーズ作りで気づいたことや、家族と一緒に分かち合ったときに感じたことを思い出しながら自由に書くことができます。牛や、チーズ作りのイラストを見て深く考察し整理したら、夏休みの自由研究の完成です。

【参考情報】ファーム星野とは

ファーム星野は、「旅×農業」をコンセプトに農産物の生産活動に取り組み、そこから生まれる美しい景観や、おいしい食への追求を目指す星野リゾートの農業プロジェクトです。当リゾートが位置するエリアは、開発される以前に約700頭の牛が飼育され、酪農が営まれていました。当プロジェクトでは、その頃の美しい原風景を取り戻すことを目指し、リゾートから出る資源を堆肥として土に還すなど、自然のサイクルに寄り添った活動に取り組んでいます。牛たちがのんびりと草を食み、そこからおいしい恵みが生まれる。そんな農業の営みが作り出す景色の中で、北海道らしい風景を楽しみ、味わうといった、この土地ならではの体験を提供したいと考えています。

詳細　　：ファーム星野概要

動画URL：https://youtu.be/6geeVfGZG2o

【滞在スケジュール例】

＜1日目＞

15:00　　 チェックイン

16:00　　 ファームエリアを散策

＜2日目＞

5:30　　　GAOアウトドアセンターで集合、レクチャー

6:00　　　ファームエリアで牛追い体験

6:30　　　牛舎で搾乳体験

13:00　　 森のレストラン「ニニヌプリ」でチーズ作り

13:30　　 ピッツァに作ったチーズをトッピングする

14:00　　 出来立てのピッツァを味わう

＜3日目＞

5:00　　　雲海テラスにて絶景を観賞

6:00　　　森のレストラン「ニニヌプリ」で朝食、トマム牛乳を味わう

8:00　　　学びと発見の記録を酪農ワークシートにまとめる

11:00　 　チェックアウト

「酪農Academy ～夏休みの自由研究～」概要

期間　　　　　：2026年7月20日～8月31日　チェックインまで

料金　　　　　：大人　86,400円　小学生　68,280円

　　　　　　　（4名1室利用時1名あたり、税・サービス料込）＊宿泊税別

含まれるもの　：リゾナーレトマム宿泊2泊3日、朝食（優先案内付）、酪農ワークシート、

　　　　　　　　野外学習（事前レクチャー、牛追い、搾乳、餌やり）

　　　　　　　　ピッツァ作り体験、オリジナルエプロン貸出

場所　　　　　：星野リゾート トマム ファームエリア、森のレストラン「ニニヌプリ」 他

定員　　　　　：2家族まで（1家族当たりお子様は2名まで・最少催行人数 お子様1名より）

予約　　　　　：公式サイト（https://www.snowtomamu.jp）にて10日前まで受付

対象年齢　　　：10歳～12歳（推奨）

　　　　　　　＊動物防疫上の理由により、日本国内在住者でチェックイン当日から7日以内に海外

　　　　　　　　渡来航歴がある方、外国在住者でチェックイン当日まで日本での滞在日数が7日に満

　　　　　　　　たない方は参加不可　

備考　　　　　：動物の体調により、実施できない場合があります。

　　　　　　　　牛追い体験・搾乳体験は対象年齢者のみ参加となります。(大人1名同伴必須）

　　　　　　　　当プログラムで提供するものはすべて日本語での対応のみとなります。

　　　　　　　　天候によって内容が変更、または一部中止になる可能性があります。

SDGsへの貢献について

星野リゾートは経済価値と社会価値を両立するCSV経営（＊3）が重要だと考えています。SDGs（＊

4）をCSV経営を促進するためのフレームワークとして捉え、各施設で様々な取り組みを推進していま

す。星野リゾート トマムの農業プロジェクト「ファーム星野」の活動は、SDGsの目標12「つく

る責任つかう責任」、目標8「働きがいも経済成⻑も」、目標4「質の高い教育をみんなに」に寄与する

ことを目指しています。

＊3 CSV　：共通価値の創造

＊4 SDGs ：持続可能な開発目標

リゾナーレトマム

針葉樹の森に抱かれた高台に佇むリゾートホテル。全室広さ100㎡を超えるスイートルームには展望ジェットバスとプライベートサウナを完備し、ゆったりと豊かな時間を過ごせます。コンセプトは「北海道の大地を感じるグレイスフルステイ」。北海道の大自然が織りなす景色や食、豊富なアクティビティを通して、まだ見ぬ世界に出会う旅をお届けします。

所在地　　 　　：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村字中トマム

電話 　　　　　：0167-58-1111（代表電話）

客室数 　　　　：200室

チェックイン 　：15:00～／チェックアウト：～11:00

料金 　　　　　：1泊26,100円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込、朝食付き）

アクセス 　　　：新千歳空港から車で約100分、JRで約90分

　　　　　　　 （乗り換えあり・トマム駅から無料送迎バスあり・予約不要）

URL 　　　　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonaretomamu/

「リゾナーレ」とは

「リゾナーレ」は、星野リゾートが国内外に展開するリゾートホテルブランドです。

コンセプトは、夢中になって楽しみ尽くす「PLAY HARD」。土地の特性を活かした空間デザインや多彩なアクティビティ、地域・季節ならではの体験を通して、訪れる方々に想像を超える滞在と心に残る旅を提供します。現在は、2025年12月開業の「リゾナーレ下関」を含め、国内外で8施設を展開。さらに2027年には、「リゾナーレ福井」の開業を予定しています。

URL：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/risonare/

公式Instagram：@hoshinoresorts.risonare