PlumTown株式会社のプレスリリース
PlumTown株式会社は、プレミアム梅酒「SOGA」による新たな食文化提案として、フルコースとのペアリングイベントを2026年4月26日、小田原市内にて開催いたしました。
本イベントは、従来の梅酒の概念を覆し、料理とともに楽しむ“食中酒としての梅酒”の可能性を提示する試みです。
イベント概要とコンセプト
これまで梅酒は、食前に楽しむ食前酒やカジュアルな飲用シーンで親しまれてきました。一方で、その原料である梅の持つ繊細な酸味や香り、熟成による奥行きは、本来料理と響き合うポテンシャルを備えています。
しかしながら、梅酒がフルコースの中で体系的に提供される機会はほとんどなく、“料理とともに味わう酒”としての価値は十分に探求されてきたとは言えませんでした。
こうした背景のもと、PlumTown株式会社は、梅酒の新たな可能性を引き出す試みとして、料理とのペアリングに着目。単なる嗜好品としてではなく、一皿ごとの味わいを引き立て、コース全体を構成する存在として梅酒を再解釈する取り組みを開始しました。
本イベントは、その実践の場として開催されたものであり、料理人との共創を通じて、梅酒が持つ味覚の幅と表現力を検証する機会となりました。
また、小田原の風土が育む梅と食材を掛け合わせることで、地域の魅力を体験として届ける新たなガストロノミーの可能性も提示しています。
担当シェフのご紹介
葛窪氏は横浜で料理人としてのキャリアをスタートし、さらなる研鑽を求めて渡仏。パリやマルセイユのレストランで経験を積み、帰国後はミシュラン三つ星レストラン HAJIME にて腕を磨く。
2018年、小田原に自身のレストラン MECIMO を開業。相模湾の魚介や地元の旬食材を軸に、土地の風土を一皿に表現する料理で高い評価を獲得し、フランス料理ガイドにも掲載されるなど注目を集めている。
フレンチの技法を基盤としながらも、地域の食材と向き合い、その個性を最大限に引き出す料理を追求している。
梅酒ペアリングドリンクのご紹介
梅酒の既成概念を超えて、新たな可能性を広げる飲み方の提案です。
▼梅酒モヒート（トニックウォーター割/ユーカリ添え） 料理：かまぼこと桜えびのXO醤
▼梅酒ソーダ（湘南ゴールド） 料理：地アジの春巻き、シカジャーキー
▼梅酒ロック（燻製香） 料理：地魚のカルパッチョ 梅ドレッシング添え
▼梅酒アーモンドミルク割り 料理：小田原産イノシシと地野菜サラダ
▼梅酒・熱燗 料理：梅シャーベット、バスクチーズケーキ
イベントを終えて（代表取締役 善波のコメント）
本イベントを通じて、梅酒が持つ味わいの幅と表現力は、これまでの枠を超えて料理と響き合う可能性を備えていることが明らかになりました。
一皿ごとに異なる表情を見せる料理と重なり合う中で、梅酒は単なる嗜好品としてではなく、コース全体の流れを形づくる存在として新たな役割を担い始めています。
今回提示されたのは、その可能性のほんの一端に過ぎません。
しかし、この体験を通じて見えてきたのは、梅酒がこれまで想定されてこなかった領域においても価値を発揮し得るという確かな手応えです。
今後も本取り組みを通じて、料理人やさまざまな表現者との共創を重ねながら、梅酒という存在の新たな位置づけを探求し、その可能性をさらに広げてまいります。
会社概要
会社名：PlumTown株式会社
代表取締役：善波 弘志
所在地：神奈川県小田原市中村原116-14
設立日：2025年6月2日
ブランドサイト：https://plum-town.jp/