〜サマーアフタヌーンティーや完熟マンゴーのパフェ、稀少な「新仔うなぎ」など、五感を呼び覚ます夏季限定メニューをご提供〜
マリオット・インターナショナルのプレスリリース
ザ・リッツ・カールトン東京（所在地：港区赤坂9-7-1 東京ミッドタウン、総支配人：シャビ・ゴンザレス）は、芳醇な桃や、情熱的なマンゴー、夏を象徴するうなぎなど、初夏の訪れを告げる豊かな恵みに着目し、ラグジュアリーを極めた多彩なプロモーションを順次開始いたします。
ザ・ロビーラウンジでは、2026年6月1日（月）より、ひまわりやハイビスカスが華やかに咲き誇る夏の情景をモチーフに、日本の夏ならではの涼やかな風情を表現したスイーツとセイボリーが、優雅なティータイムを演出する「サマーアフタヌーンティー」や、完熟マンゴーの濃厚な甘みとエキゾチックな香りが、優雅な午後に華を添える「エキゾチック マンゴーパフェ」を期間限定でご提供します。さらに、「Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ） 」では、「産地と風土の個性」を尊ぶ哲学のもと、旬の頂点を極めたアスパラガスや山菜を主役に据えたメニュー「Bijoux(ビジュー）」をご用意。繊細な技法で素材の魅力を極限まで引き出した、洗練のガストロノミー・フランセーズをご堪能いただけます。
また、日本料理「ひのきざか」では、2026年7月1日（水）より、愛知県産の極上の「新仔うなぎ」を主役に、口の中でほろりと解ける繊細な質感と、上品な旨みを湛えた至高のうな重を、伝統の技で焼き上げます。
そして、ガラス越しに広がる眺望と、輝く街並みを眺めながら初夏をお楽しみいただけるザ・バーでは、2026年6月1日（月）より、最高級テキーラ「パトロン エル アルト」を使用した、全4種のサマーカクテルを展開。京都産「橘（タチバナ）」と東京産「七味」を合わせたスパイシーマルガリータなど、二つの都が調和するスリリングな一杯が、夏の夜を優雅に彩ります。
眩い陽光が降り注ぐ季節に合わせ、厳選された旬の素材と熟練の技巧が響き合う、珠玉のメニューをお愉しみください。
ザ・ロビーラウンジ
■サマーアフタヌーンティー
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提供場所：ザ・ロビーラウンジ（45階）
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提供期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）
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提供時間：12:00〜17:00
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料金 ：￥9,700〜（税・サービス料込み）
＜セイボリー＞
・夏野菜とマスカルポーネのムース 玉蜀黍のジュレ ブリオッシュトースト
・彩りトマトのアンサンブル バジルペーストと胡瓜のピクルス
・蟹のガレット 桃とアボカドのレリッシュ 冬瓜のコンフィ キャビア添え
・出汁香るビーフコンソメ 黒毛牛のタルタルと山芋のマリネ 生姜クリームと紫蘇オイル
＜フィンガーサンドイッチ＞
・鰻の蒲焼と山椒風味の卵サラダサンド
・焼き茄子のピュレ ズッキーニとパプリカを挟んだサンドイッチ
・タンドリーチキン 柑橘とレーズンを合わせたキャロッﾄサラダサンド
＜スイーツ＞
・サンギーヌピーチのスフレグラッセ
・マンゴートロピカルムース ココナッツジュレ
・ラムネ風味とライム＆ミント寒天羊羹 カステラ
・ライチクリーム ジャスミンケーキ
・向日葵のプラリネ ガナッシュサブレサンド
・シャインマスカット タルトレット
・大豆と胡麻のフロランタン最中スタイル
・ロリポップ ハイビスカス
＜スコーン＞
・プレーンスコーン
・トウモロコシのスコーン
■エキゾチック マンゴーパフェ
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提供場所：ザ・ロビーラウンジ（45階）
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提供期間：2026年6月1日（月）～8月31日（月）
※食材の旬の時期に合わせ、提供終了期間は変動いたします。
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提供時間：月～木 11:00〜21:30 L.O.、金・土 11:00～22:00 L.O.
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料金 ：￥4,500（税・サービス料込み）
ペストリーシェフ 小堀真弓が贈る、待望の夏季限定新作「エキゾチック マンゴーパフェ」。滴るほどに芳醇な完熟マンゴーを惜しみなく配し、その濃厚な甘みと爽やかな余韻が幾重にも重なり合う、芸術的な一皿に昇華させました。グルテンフリーでありながら、食感の重なりや素材の組み合わせにより、豊かな奥行きと満足感のある味わいを表現。心昂る夏の高揚感と共に洗練を極めた極上の味わいをご堪能ください。
Héritage by Kei Kobayashi(エリタージュ バイ ケイ コバヤシ)
■メニュー 「Bijoux」（ビジュー）
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提供場所：Héritage by Kei Kobayashi (エリタージュ バイ ケイ コバヤシ)（45階）
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提供期間：2026年5月15日（金）～
※食材の旬の時期に合わせ、提供終了期間は変動いたします。
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提供時間：ディナーのみ
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料金 ：￥50,000（時価、税・サービス料込み）
フランス料理の伝統を重んじながら、現代的な感性で素材の真髄を表現するこの美食の聖地から、新たな一皿をお届けします。
「同じ食材であっても、育まれた産地と風土が、その一滴の香りと味わいに唯一無二の個性を宿す」――。この揺るぎない哲学に基づき、日本各地から旬の頂点を極めた最高級の食材のみを厳選いたしました。
今、この瞬間にしか出逢えない瑞々しいアスパラガスや、力強い息吹を感じさせる山菜たち。それらを主役に、熟練の繊細な技法で素材のポテンシャルを極限まで引き出し、一皿ごとに芸術作品のような美食体験へと昇華させました。
立ち上がる芳醇な薫り、目を見張る鮮やかな彩り、そして長く優雅に続く余韻。そのすべてが緻密に計算された、洗練という名の美食体験をお届けいたします。
日本料理 「ひのきざか」
■パワーフード
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提供場所：日本料理 「ひのきざか」（45階）
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提供期間：2026年7月1日（水）～8月31日（月）
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提供時間：ランチ・ディナー
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料金 ：￥10,000（税・サービス料込み）
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メニュー：先付、うな重、肝吸い、香物、水菓子
ザ・リッツ・カールトン東京の45階に位置し、伝統的な日本の美意識を体現する会席、寿司、天麩羅、鉄板焼を誇る日本料理「ひのきざか」では、初夏の訪れとともに、愛知県産の稀少な「新仔うなぎ」を主役にした御膳をご用意いたしました。
通常の鰻よりも早く成長した若いうなぎである「新仔」の最大の特徴は、その驚くほど繊細で柔らかな質感。皮は薄く、身は口に含んだ瞬間にほろりと解けるほどに繊細で、濃厚でありながらも驚くほど上品な旨みが、優雅な余韻を残します。
厳選された素材を、熟練の技で焼き上げた逸品。特別なひとときを彩る、贅を尽くしたお献立をご堪能ください。
ザ・バー
■サマーカクテル
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提供場所：ザ・バー（45階）
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提供期間：2026年6月1日（月）～7月31日（金）
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提供時間：月～木 15:00～23:30、金 15:00～24:00、土 12:00～24:00、日 12:00～23:30
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料金 ：￥3,900（税・サービス料込み）
45階からの眺望を楽しみながら、水上ステージで奏でられる音色を聴きゆったりとお過ごしいただけるザ・バーでは、夏に相応しい4種のカクテルをご用意しました。
メキシコ・ハリスコ州の峻厳な高地が育んだ、最高品質のブルーアガベ。その恩恵を100%享受した最高級テキーラ「パトロン エル アルト」をベースに、洗練を極めたプレミアムカクテルです。ウルトラプレミアムテキーラが醸し出す、類まれなる芳醇な香りと滑らかな口当たり。世界を魅了する二大クラシックカクテルを、至高のレシピで昇華させたラインナップをお愉しみください。
＜提供カクテル＞
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ニュー サマー マルガリータ
日本の夏の柑橘「日向夏」とパトロンエルアルトを合わせたシンプルでありながら香り豊かな逸品。
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アルーリョ デ パロマ（Arrulllo de Paloma）
オリーブやローリエなどを合わせたどこか懐かしいフレーバー。パロマはスペイン語で鳩を意味し古くより平和の象徴として大切にされてきました。
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ジェマ パロマ
愛媛の郷土調味料”塩みかん”を参考にした爽やかさの中にトリュフのコクも感じられる一杯。
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ミヤコ スパイスド マルガリータ
古都・京都の雅を映す柑橘「橘（タチバナ）」と、現代の都・東京の活気を宿す「七味」を巧みに融合。二つの繁栄した都の調和を「El Alto（頂き）」の名に冠し、日本ならではのスパイスが凛と際立つ、洗練を極めたスパイシーマルガリータに仕上げました。
■ザ・リッツ・カールトン東京について
ザ・リッツ・カールトン東京は日本の首都、東京のエンターテインメントとビジネスの拠点である六本木に位置します。都内最高峰の高さを誇るミッドタウン・タワーの最上層9フロアを占めるレストラン、スパ、クラブラウンジ、そしてゲストルームからは360度の絶景が広がります。総客室数245のゲストルームのうち40室はスイートであり、ザ・リッツ・カールトン スパ 東京では最高の寛ぎをご提供します。レストランは会席、寿司、天麩羅、鉄板焼を提供する日本料理 「ひのきざか」、フレンチガストロノミー「Héritage by Kei Kobayashi (エリタージュ バイ ケイ コバヤシ)」、ビストロノミー「タワーズ」、チョコレート＆ペストリー「ラ・ブティック」、パティセリー、ロビーラウンジやバーの7店舗と、ミーティングやイベント宴会施設、そして婚礼チャペルを完備しております。
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