ビタミンカラーのシトラスが香るお料理と爽やかな味わいのスイーツで、心と身体にパワーチャージ！
Banyan Tree Japan有限会社のプレスリリース
レストランが大切にするのは「Wellbeing」。それは、今をより自分らしく、いきいきと過ごすこと。GRILL 54THは、食を通じて毎日に感動と笑顔を届ける場でありたいと考えています。
2025年8月に就任した料理長 工藤による色鮮やかで独創的なイタリアンは、気取らないカジュアルな雰囲気で、素材の味をいかしたクオリティの高い料理が自慢です。ブッフェ料理は地元食材を中心に前菜やサラダなど、お好きなだけ召し上がりいただけます。季節ごとに食材が変わり彩りも変わるため、何度お越しいただいても新しい発見があります。
7月からは初夏にふさわしく軽やかで爽やかな夏のイタリアンテイストをイメージしたお料理がラインナップ。メインディッシュの香ばしいグリルメニュー、柑橘を使用したデザートをなど華やぎを感じるお料理をご家族やご友人とともにお楽しみください。
選べるメインディッシュのおすすめは、ジューシーで肉厚な「京の都もち豚のポルケッタ」
選べるメインディッシュは日本ではまだ導入の少ない「ジョスパーグリル」というスペインの炭火グリラーを使用し、炭火焼きの香ばしさとオーブンの密封性を兼ね備え外はカリっと中はしっとり焼き上げられたジューシーな肉料理やお魚料理が味わえます。
おすすめは「山椒香る京の都もち豚のポルケッタ ジョスパーグリル」。京都産の上質で⾁厚な“京の都もち豚”を⾹り⾼いハーブと⼀緒に巻き込んで、じっくりとロースト。しっとりジューシーなお⾁をお楽しみいただけます。
“京の都もち豚”は飼料にパンを与えることでモチモチとした食感と独特の甘みがあり、とても柔らかくきめが細かい肉質なのが特徴です。
また、工夫を凝らしたソースも魅力。パセリの爽やかなほろ苦さとレモンの酸味が特徴のグレモラータソース」などグリルされたお肉とソースの濃厚な味わいが口の中いっぱいに広がります。ボリューム感もあり見た目も美しく身体に優しいランチです。
メインディッシュは「山椒香る京の都もち豚のポルケッタ ジョスパーグリル」「本日の鮮魚のジョスパーグリル グレモラータソース」「海老のジョスパーグリル ケイジャンフレーバー」(＋1,000円)「国産牛サーロインのジョスパーグリル タリアータスタイル」（+2,000円）の４種からお選びいただけます。
夏のイタリアンをイメージした、シトラスが香る爽やかなメニューの数々
ブッフェコーナーの冷製料理は「オレンジ香る炭火焼チキンのサラダ」「炭火焼き茄子とスダチの冷製パスタ」「焼き鯖とレモンのディル風味オープンサンド」「赤紫蘇ジュレとモッツァレラチーズのカプレーゼスタイル」など、ビタミンカラーがアクセントのオシャレで洗練されたメニューが並びます。
温かい料理には「イカとズッキーニのフリット」「ムール貝とミニトマトのジェノベーゼヴァポーレ」「魚介ラグーのラザーニャ」など人気のイタリアンメニューもご用意しています。
デザートは「レモンシフォンケーキ」や和製グレープフルーツと言われる河内晩柑を使用した「タルトシトロン」、「イタリアンプリン」、レモンのジュレやハーブの香りが爽やかな「トマトのハーブコンポート レモントマトジュレ」など爽やかな風味を活かしたスイーツが並びます。
柑橘のフレッシュな酸味が身体に心地よく、これからの季節にもぴったりの味わいです。
◆メニュー（一例）
〈ブッフェ〉
・炭火焼き茄子とスダチの冷製パスタ
・オレンジ香る炭火焼チキンのサラダ
・炭火焼き白身魚とグレープフルーツのバジリコ風味サラダ
・赤紫蘇ジュレとモッツァレラチーズのカプレーゼスタイル
・焼き鯖とレモンのディル風味オープンサンド
・ムール貝とミニトマトのジェノベーゼヴァポーレ
・魚介ラグーのラザーニャ
・ナスのバジリコ風味白味噌ロースト
・パタティーネフリッテ トマトフレーバー
・グリルベジタブル ロメスコソース
・枝豆のフムス
など
〈選べるメインディッシュ〉
・山椒香る京の都もち豚のポルケッタ ジョスパーグリル
・本日の鮮魚のジョスパーグリル グレモラータソース
・海老のジョスパーグリル ケイジャンフレーバー（＋1,000円）
・国産牛サーロインのジョスパーグリル タリアータスタイル（＋2,000円）
〈デザート〉
・トマトのハーブコンポート レモントマトジュレ
・パイナップルとピンクグレープフルーツのパイ
・河内晩柑のタルトシトロン
・イタリアンプリン オレンジキャラメルソース
・レモンシフォンケーキ
など
歓送迎会などのパーティーなど、大人数でお集まりの際にもご対応いたします。
「Grill 54TH」で自然の恵みを感じ心身ともに満たされる、「Wellbeing」なランチタイムをご堪能ください。
料理長 工藤 豊（くどう ゆたか）
北海道出身。大学を卒業後、京都の有名イタリアンレストランで研鑽を積み修行を経て、オーナーシェフとして腕を振るう。2025年８月より「GRILL 54TH」の料理長に就任。様々な食材の美味しさ、食文化の探求を続け、研ぎ澄まされた感性でホテルのレストランにとらわれない、新たな料理を創り出します。野菜ソムリエ。
Wellbeing Buffet 山椒香る“京の都もち豚のポルケッタ‘‘＆トマトとシトラスコレクションブッフェ概要
販売期間：2026年7月1日(水) ～ 9月30日(水)
ご提供時間：ランチ 11:30～15:00（ラストオーダー 14:00）
店舗：「ダーワ・悠洛 京都」地下1階 GRILL 54TH
料金： ランチブッフェ ￥4,200～ *料金は税金・サービス料が含まれています。
◎お選びになるメインディッシュにより追加料金が発生いたします。
レストラン情報および予約サイト：https://dhawayurakyoto.com/offers/well-being-buffet-kyo-porchetta-citrus/
予約電話番号：075-366-5807
ホテルメインダイニング「GRILL 54TH」 概要
“Feel so Grill！” がコンセプトのグリルレストラン。テーマは「Delightful（嬉しい喜び）「Dynamic（豪快さ）」「Delectable（おいしさ）」の3つの「D」。スタイリッシュなオープンキッチンでは、シェフの躍動感が溢れます。また、絶妙な火入れにより希少な和牛やシーフード、地元産の新鮮な野菜など素材の旨みを最大限に引き出したお料理を提供いたします。竹林ガーデンが目の前に広がる広々とした店内でのお食事をお楽しみください。
営業時間：ランチ 11:30～15:00 ディナー 18:00～21:30
※営業時間は変更となる場合がございます。
ダーワ・悠洛 京都 概要
古都京都の神秘的な隠れ家にタイムトラベルを。鴨川ほど近くに佇む「ダーワ・悠洛 京都」は、現代的なデザインと日本の伝統が美しく融合したホテルです。
所在地：京都府京都市東山区大橋町84
アクセス：京阪本線「三条」駅徒歩3分／地下鉄東西線「三条京阪」駅徒歩2分
客室：138室
客室タイプ： 客室タイプ：クラシックダブル(22㎡～)、スーペリア キング・ツイン(24㎡)、プレミア キング・ツイン(26㎡)、デラックス キング・ツイン(31㎡)、悠洛スイート キング・ツイン(54㎡)
館内施設：GRILL 54TH(レストラン)、Lounge & Bar 1867(バー)、フィットネス、8LEMENTS SPA(エレメンツ・スパ)
ホームページ：https://www.dhawa.com/ja/japan/dhawa-yura-kyoto
Instagram：https://www.instagram.com/dhawa_yura_kyoto/
Facebook：https://www.facebook.com/dhawayurakyoto/
◆バンヤン・グループについて
バンヤン・グループ(「バンヤンツリー・ホールディングス・リミテッド」または「グループ」、SGX：B58)は、目標を持った独立系のグローバル・ホスピタリティ企業です。当グループは、パイオニア精神、デザイン主導の体験、責任あるスチュワードシップへのコミットメントを誇りとしています。その幅広いポートフォリオは、20カ国以上で100を超えるホテルとリゾート、140以上のスパとギャラリー、20のブランド・レジデンスを展開しています。フラッグシップ・ブランドのバンヤンツリーを含む12のグローバル・ブランドで構成され、それぞれが個性的でありながら、体験型メンバーシップ・プログラム「withBanyan」で一体となっています。「環境を慈しみ、人々に力を与える」という創業の精神は、バンヤン・グローバル財団とバンヤン・アカデミーを通じて体現されています。バンヤン・グループは、再生可能なツーリズムと、滞在者の体験を向上させる革新的なプログラムに重点を置き、サステナブルな旅の主要な提唱者であり続けることを約束いたします。
＜本件に関するお問い合わせ先＞
広報担当：大谷(Kyoko.Otani@banyantree.com) /TEL. 070-3250-5327
満島(Kiyoka.Mitsushima@banyantree.com) /TEL. 080-9920-6179
