【ウェスティンホテル東京】夏の滋養食“国産鰻”を3レストランの多彩なスタイルで味わう ウェスティンホテル東京が贈る“鰻づくし”

都会のウェルネスホテル、ウェスティンホテル東京（東京都目黒区 総支配人チャールズ・ジャック）は、2026年6月1日（月）から9月13日（日）まで、期間を変えながら、日本料理「舞」、広東料理「龍天門」、鉄板焼「恵比寿」の3つの異なるレストランにて、夏の滋養食として親しまれる“鰻”を主役にした期間限定メニューをご提供いたします。

古くから夏の暑さを乗り切る食材として愛されてきた鰻を、それぞれの料理長の技と感性で表現。炭火で香ばしく焼き上げる江戸前の鰻重や会席料理をはじめ、本場香港の食養生の考えを取り入れた広東料理、さらに鉄板焼「恵比寿」では、前菜から締めのお食事まで、鰻を主役に据えた“鰻づくし”の特別コースをご提供。目の前の鉄板で次々と仕上げられる料理で、香りや音、立ち上る湯気までも五感で楽しむ、鉄板焼ならではのライブ感あふれる体験をお届けします。

暑さで疲れやすい季節に、各レストランならではの趣向を凝らした、夏の鰻料理をお届けします。

〇 鉄板焼「恵比寿」（22F）

香ばしく焼き上げる鰻づくしの鉄板焼

特別鉄板焼コース～鰻～

最上階からの眺望とともに、鉄板焼ならではの臨場感の中で味わう、夏限定の“鰻づくし”の特別コースをご用意いたしました。前菜から締めのお食事まで、鰻を多彩な技法で表現し、料理の数々を目の前の鉄板で仕上げることで、香ばしい香りや焼き上がる音、立ち上る湯気までも五感でお楽しみいただけます。職人が繊細な火入れで焼き上げる鰻は、外は香ばしく、中はふっくら。「鰻巻玉子」や「鰻袱紗湯葉包み焼き」、旨みを引き出した「茄子含め煮鰻蒲焼きのせ」など、一皿ごとに異なる表情で鰻の魅力を引き出します。さらに、ホテルオリジナルブランド牛「恵比寿牛」の食べ比べも織り交ぜながら、鉄板焼ならではのコースに仕立てました。締めには、旨み豊かな出汁で味わう“鰻ひつまぶし”をご提供。目の前で焼き上げるライブ感とともに、鉄板焼「恵比寿」が提案する新たな鰻の味わいをご堪能ください。

• 期間：2026年6月1日（月）～7月31日（金）

• 時間：ランチ：11:30～15:00（L.O. 14:30）

  　　　ディナー 平日：17:30～22:00（L.O. 21:30）

  　　　土・日・祝日：17:00～22:00（L.O. 21:30）

• 料金：￥38,000 (税・サービス料込)

• H P：https://www.yebisutokyo.com/jp/

• 内容：

  ・鰻巻玉子、生海苔餡

  ・鰻袱紗湯葉包み焼き、山椒味噌

  ・茄子含め煮鰻蒲焼きのせ

  ・鰻ざく、蛇腹胡瓜

  ・恵比寿牛食べ比べ（ロース・フィレ）

  ・鰻ひつまぶし、鰹出汁

  ・季節のフルーツ、北海道産生クリームの「クレミア」ソフトクリーム

  ・コーヒー または 紅茶

〇 日本料理「舞」（2F）

炭火で香ばしく焼き上げる国産鰻

会席と御膳で味わう夏限定メニュー

特選 鰻重御膳 ※数量限定

職人が一尾ずつ丁寧に蒸し上げ、炭火で香ばしく焼き上げる国産鰻を主役にした、夏限定の特選御膳をご用意いたしました。外は香ばしく、中はふっくらとやわらかく仕上げた鰻を、特製だれとともに、新潟県産「いのちの壱」を使用した土鍋ご飯に乗せてご提供いたします。粒立ちと甘みに優れたご飯に、高知・仁淀川産の青山椒が爽やかなアクセントを添えます。

ランチ・ディナーともに、枝豆の葛寄せや金時草のお浸し、もろこし茶碗蒸しなど、旬の食材を取り入れた品々をご用意。ディナーでは、刻み大葉と茗荷を添えた「鰻ざく」を加え、さっぱりとした味わいに仕上げました。締めくくりには、「南瓜の水羊羹 大納言小豆」で、涼やかな夏の余韻をお楽しみいただけます。

ご注文ごとに丁寧に蒸し上げ、炭火で焼き上げることで生まれる、焼きたてならではの香ばしさも魅力のひとつです。滋味あふれる鰻とともに、ゆったりとした贅沢な時間をご堪能ください。

• 料金：ランチ ￥11,000  ディナー￥13,000 (税・サービス料込)　

• 内容：ランチ 先付け2種、お椀、お造り2種、鰻重、肝吸い、デザート

  　　　ディナー 先付け2種、お椀、お造り2種、鰻ざく、鰻重、肝吸い、デザート

鰻会席 ※要事前予約

国産鰻と旬の食材を多彩な技法で味わう、夏限定の会席をご用意いたしました。枝豆の葛寄せや金時草のお浸し、鰻と玉蜀黍の茶碗蒸しに加え、冬瓜や石川芋、茄子などを使用した夏野菜の冷製煮物など、季節感あふれる品々を取り揃えました。白焼きでは鰻本来の旨みと上品な脂の甘みを、山葵とともに。締めには、炭火で香ばしく焼き上げた鰻ご飯を、とろろや出汁、薬味とともにご提供いたします。香りや彩りにも趣向を凝らした、夏ならではの会席に仕上げました。

• 料金：￥20,000 (税・サービス料込)　

• 内容：

  ・先付け：枝豆の葛寄せ　美味出汁餡

  ・前　菜：金時草のお浸し　合鴨のロース煮咖哩風味　岩もずくの生姜酢浸し

  ・お　椀：鰻と玉蜀黍の茶碗蒸し

  ・お造り2種盛り

  ・焼き物：鰻の白焼き　山葵

  ・煮　物：夏野菜と高野豆腐の冷製煮物　冬瓜　石川芋　茄子　ペティトマト

  ・酢の物：鰻ざく　刻み大葉　茗荷

  ・食　事：鰻の炭火焼きご飯　とろろ　出汁　薬味　香の物

  ・水菓子：南瓜の水羊羹　大納言小豆

• 期間：2026年7月1日（水）から8月31日（月）

• 時間：ランチ 11:30～14:30 (LO)

  　　　ディナー 平日 17:30～21:30 (LO)、土・日・祝日 17:00～21:30 (LO)

※内容は仕入れ状況により変更になる場合がございます

※ご注文頂いてから蒸し上げ、炭火で焼きますので、30分～40分程お時間が掛かります

〇 広東料理「龍天門」（2F）

香港の食養生の考えを取り入れた

滋味豊かな特別コースと鰻料理

夏のスタミナ THE 龍天門コース

本場・香港で古くから親しまれる“夏の食養生”の考えを取り入れた、滋味豊かな特別コースをご用意いたしました。

香港式焼き物を盛り込んだ「夏の消暑とスタミナの前菜盛り合わせ」から始まり、冬瓜とたらば蟹を合わせた滋味深い金華ハム上湯スープ、香り豊かな北京ダック二種など、香港の夏に親しまれる食材や調理法を取り入れた品々をお楽しみにいただけます。なかでも、全国から厳選した国産鰻と朝鮮人参を合わせた「鰻と朝鮮人参の青山椒香り炒め」は、香り高い青山椒がアクセントとなる、暑さで疲れやすい夏にふさわしい一品です。

そのほか、香港塩漬け魚の旨みを活かした茄子と春雨蒸しや、和牛サーロインと苦瓜を合わせたブラックビーン炒め、料理長こだわりの冷麺など、香港で親しまれる夏の味覚を取り入れたメニューをご提供。締めくくりには、黒蜜シロップと仙草ゼリーを合わせた涼やかなデザートプレートをご用意いたします。

また、アラカルトメニューでは、「鰻の蜂蜜焼き叉焼 キンモクセイの花ソースがけ」をはじめ、「鰻の香港黒豆ソース蓮の葉蒸しご飯」など、龍天門ならではの趣向を凝らした鰻料理もご提供いたします。

香港の食文化を取り入れた龍天門ならではの本格広東料理で、夏を健やかに過ごす特別な時間をお届けします。

• 期間：2026年7月1日（水）～9月13日（日）

• 時間：ランチ 平日11：30～15：00、土日祝日 11：00～15：00　

  　　　ディナー 平日17：30～21：30、土日祝日 17：00～21：30

• 料金： 20,000 (税・サービス料込)

• H P： https://www.ryutenmontokyo.com/jp/

• コース内容：

  ・香港焼き物入り　夏の消暑とスタミナの前菜盛り合わせ

  ・冬瓜とたらば蟹の金華ハム上湯スープ

  ・ミル貝の湯引き　香港魚醬ソース

  ・北京ダック二種　オリジナル甘味噌と梅ソース

  ・鰻と朝鮮人参の青山椒香り炒め

  ・香港塩漬け魚の香り 茄子と春雨蒸し

  ・和牛サーロインの苦瓜と茄子のブラックビーン炒め　

  ・龍天門こだわりの冷麺

  ・黒蜜シロップの仙草ゼリー入りデザートプレート

アラカルトメニュー：

・ 鰻の蜂蜜焼き叉焼キンモクセイの花ソースがけ　￥8,500 (税・サービス料込)

・ 鰻と朝鮮人参の青山椒香り炒め　￥5,800 (税・サービス料込)

・ 鰻の香港黒豆ソース蓮の葉蒸しビーフンまたはご飯　￥4,800 (税・サービス料込)

※メニュー内容や営業時間、メニューご提供時間は変更になる場合がございます。

営業時間について：https://westintokyoshop.com/pages/info

ウェスティンホテル東京について

緑豊かな洗練された街、恵比寿に位置するウェスティンホテル東京は、2024年10月に開業30周年を迎えた日本を代表するヨーロピアンスタイルのホテルです。2023年に大規模リノベーションを経てグランドオープンし、ご来館いただくお客様にウェルビーイングに満ちたご滞在をお手伝いする「都会のウェルネスホテル」として、心身の安らぎと活力を与える数々の独自のプログラムを 提供しております。全客室に、ウェスティンホテル＆リゾートが安眠を追求し、雲の上の寝心地と称される最新の「ヘブンリーベッド」を完備し、快適な睡眠をお約束いたします。 また、ホテル内には個性豊かなレストランとバー・ラウンジの他、本格的なヨーロピアンスパ「ル・スパ・パリジエン」では心身のリラックスに役立つ極上のスパメニューをご提供しております。ホテルの敷地内には、英国のチェルシーフラワーショーで何度もゴールドメダルを獲得した世界的にも有名なランドスケープアーティスト 石原和幸氏デザインによる、都会の中の緑のオアシス「ウェスティン ガーデン」 があり、四季折々に異なる景観をお楽しみいただけます。

ウェスティンホテル&リゾートについて

ウェスティンホテル＆リゾートは、10年以上にわたりホスピタリティにおけるウェルネスの分野を世界で牽引し、ブランドのウェルビーイングを構成する6つの柱、Sleep Well、Eat Well、Move Well、Feel Well、Work Well、Play Wellを通じ、ゲストが旅行中に旅の疲れを乗り越えられるよう尽力しています。約45の国と地域に245軒以上のホテルやリゾートを展開し、ブランドを象徴し受賞歴を誇るヘブンリーベッド、Heavenly® Bed（ヘブンリーベッド）、TRXフィットネス器具を備えたフィットネススタジオやHypericeとBalaの最新リカバリーと筋力トレーニングを特徴とする多目的なギア貸出プログラムなどの特徴的なWestinWORKOUT®（ウェスティンワークアウト）、Eat Well（イートウェル）メニューの美味しく栄養価の高いメニューなど、個性的なウェルネス体験をお楽しみいただけます。詳細については、www.westin.comをご覧ください。また、Facebook（facebook.com/Westin）、Xや Instagram （@westin）で最新情報をご案内しています。ウェスティンは、マリオット・インターナショナルのグローバル・トラベル・プログラムであるMarriott Bonvoy®（マリオット ボンヴォイ）に参加しています。Marriott Bonvoyは会員の皆さまに並外れたグローバルブランドポートフォリオやMarriott Bonvoy Momentsでの体験、そして無料ホテル宿泊に向けたポイントやエリートステータス昇格に向けた泊数獲得を含む、比類なき特典をお届けします。無料会員登録やプログラム詳細については、MarriottBonvoy.marriott.comをご覧ください。