女将は元“魚嫌い” 釣りを通じて魚を克服した物語が人気の新潟「炉端割烹 炭なじ」が7月1日に3周年 釣りYouTubeから始まった夫婦の店が、新たに“仕入れの裏側”を伝えるチャンネルを始動。

新潟市中央区・古町エリアで完全予約制の炉端割烹を営む「炉端割烹 炭なじ」（所在地：新潟県新潟市中央区横七番町通1丁目4524-1、店主：野口元気）は、2026年7月1日（水）をもちまして開店3周年を迎えます。

これを記念し、2026年7月1日（水）・2日（木）の2日間限定で、「3周年周年祭 特別コース」を開催いたします。あわせて、店の新たな取り組みとして、女将が食材や器などを仕入れる現場に密着するYouTubeチャンネル「炭なじ【女将ときどき店主】」を開設いたします。

■釣りYouTubeチャンネルが先にあり、そこから「炭なじ」は生まれた

 「炉端割烹 炭なじ」は、飲食店として先に生まれたのではなく、夫婦で続けてきた釣りYouTubeの活動が土台となって生まれた店です。

店主・野口元気と女将・野口沙羅は、もともと「いつか自分たちの店を持ちたい」と考えていましたが、飲食未経験だったことから、まずは自分たちのことを知ってもらう発信の場としてYouTubeを先行してスタート。釣りを通して夫婦の人柄や魚との向き合い方を伝えるうちに、視聴者とのつながりが生まれ、それが後の店づくりにもつながっていきました。

実際に、創業時にはYouTubeを通じて築いてきた地域での認知や信頼が後押しとなり、独立への大きな一歩になりました。現在も県外からの来店客が約4割を占め、YouTubeをきっかけに来店するお客様や、SNS越しに見ていた夫婦に“会いに来る”感覚で訪れるお客様も少なくありません。

また、店名の「炭なじ」は、新潟弁の「なじらね？」の響きと、これまで続けてきた釣りYouTubeの名前の流れを汲んで名付けられたもの。“釣りの発信”と“店の誕生”が地続きでつながっていることも、炭なじならではの背景です。

■魚が食べられなかった女将が、釣りを通して魚を好きになった

炭なじを語るうえで欠かせないのが、女将自身の変化の物語です。

女将は、もともと魚がまったく食べられませんでした。そんな彼女が魚を克服するきっかけになったのが、店主と始めた釣りでした。自分で釣り、魚に触れ、食材として向き合う中で、少しずつ魚を食べられるようになったのです。

この過程は、夫婦の釣りYouTubeでも一つの軸となってきました。だからこそ、視聴者の中には同じように魚が苦手だった人や、食の好き嫌いに悩んできた人も多く、「女将が食べられるようになったなら、自分も食べてみたい」「その料理を食べてみたい」と来店するお客様もいます。

ただ“美味しい魚を出す店”というだけでなく、魚が苦手だった人の気持ちを知っている女将がいること。これは、魚料理を中心に据える店として、とても大きな意味を持つ個性だと考えています。

■愛される理由は、女将の“親しみやすさ”にある

炭なじの店内には、一般的な高価格帯割烹にあるような、過度な緊張感はありません。

その空気をつくっている大きな存在が女将です。

常に明るく、自然体で、天真爛漫。かしこまりすぎず、それでいてお客様との距離が近い。緊張して来店された方にも、女将の柔らかな雰囲気が場を和ませ、気づけば会話が生まれている。そんな時間が、炭なじの食体験の一部になっています。

YouTubeやSNSで見ていた印象そのままの人柄に、「本当にそのままだね」と声をかけられることも多く、来店記念に写真撮影やサインを求められることもあります。釣りチャンネルのステッカーを大切に保管しているファンもおり、通常の飲食店とは少し違う、“発信者として愛されてきた夫婦の店”ならではの関係性が生まれています。

料理だけで完結するのではなく、人柄も含めて店の魅力になっていること。そこに、炭なじが選ばれる理由の一つがあります。

■3周年を機に打ち出す「越後前炉ばた焼き」

炭なじが3周年の節目にあらためて掲げるのが、「越後前炉ばた焼き」という考え方です。

これは、新潟の魚だけに限定するものではありません。全国から選び抜いた旬魚を使いながら、そこに新潟の野菜、塩、調味料、地酒、そして風土を掛け合わせ、新潟で営む意味を一皿ごとに表現していくという考え方です。

新潟の方には全国の旬食材のおもしろさを。県外の方には新潟の風土や食文化の魅力を。

新潟と全国、それぞれの良さが出会う一皿を届けていくことが、3年目以降の炭なじのテーマです。

■周年祭では、のどぐろ一尾を贅沢に味わう特別コースを提供

3周年を記念して開催する周年祭では、通常営業でも人気の高い「丸ごと一尾のどぐろコース」を、2日間限定の特別価格で提供します。

主役となるのは、約300g前後の特大のどぐろをお一人様につき一尾まるごと焼き上げる原始焼き。備長炭でじっくり火を入れることで、表面は香ばしく、中はふっくらと仕上げます。コースは全10〜12品程度、所要時間約2.5〜3時間を予定しています。

また、店主が愛してやまない雄町米由来の日本酒を中心に構成する特別雄町ペアリングも実施。これまで集めてきた雄町の酒を、この2日間だけの特別なかたちで提供します。

■新たに始まるYouTubeチャンネルは、“釣り”ではなく“仕入れの裏側”に密着

今回新たに開設予定のYouTubeチャンネルは、釣り専門のチャンネルではありません。

テーマは、「一皿ができるまでの裏側」です。

女将が食材を仕入れに行く様子はもちろん、釣りや山菜採り、農家のもとでの収穫や農作業体験、さらに陶芸家を訪ねて器づくりの背景に触れる場面まで、店で使う“食材”や“器”がどのように選ばれているのかを発信していく予定です。

料理店の発信は、どうしても“完成した料理”や“店内の雰囲気”が中心になりがちです。

しかし炭なじが伝えたいのは、その価格や体験の背景にある手間や物語です。

たとえば一つの野菜にも、誰がどう育てたのか、どんな思いでつくられたのか、その価値がどう料理に変わるのかがある。新チャンネルでは、そうした食べた後に知ると、もう一度その一皿が立ち上がってくるような“アフターストーリー”を、映像で届けていきます。

チャンネル名：炭なじ【女将ときどき店主】

URL：https://www.youtube.com/channel/UC_Qe7kXOzMLAamWLC_uMXkA

■店主：野口元気 コメント

2026年7月1日をもちまして、炭なじは3周年を迎えます。

ここまで続けてこられたのは、日頃から支えてくださるお客様、生産者の皆様、地域の皆様のおかげです。心より感謝申し上げます。

僕たちは、料理人としての道から始まった夫婦ではなく、釣りや発信を通して人とのつながりをつくり、その先にこの店があります。だからこそ、料理だけではなく、誰が選び、どう仕入れ、どう届けているのかまで含めて伝えていきたいと思っています。

3周年を機に掲げる「越後前炉ばた焼き」は、新潟で商いをする意味を、全国の旬食材と新潟の風土を掛け合わせながら表現していく挑戦です。

人を良くすると書いて「食べる」、その時間に欠かせない「飲む」。この飲食という場に、炭なじらしい新しい風を吹かせていけたらと思っています。

◆店主Instagram：https://www.instagram.com/jitaku.izakaya

◆店主X：https://x.com/chiusama_

◆女将Instagram：https://www.instagram.com/tsurinaji.fishing

◆女将X：https://x.com/sara_tsurinaji