マリオット・インターナショナル、“Across the Table”をテーマにした2026年「ラグジュアリーダイニングシリーズ」の詳細を発表

Chefs [At The] Table

・「French & Co」で開催されるレミー・ゴレによるアフタヌーンティー：フランス菓子をベトナムならではの視点で再解釈したアフタヌーンティー。

・著名な料理芸術家 マダム・アン・トゥイエットとグエン・ハイ・フン シェフによるベトナム ヘリテージ ディナー：ベトナムの家庭料理にオマージュを捧げるディナー。

・オリヴィエ・エルゼ シェフとサマー・レ シェフによる「Pink Pearl」：創造性、文化交流、そして職人技と土地への敬意を軸にした、フランス料理とベトナム料理が融合する8品のコース体験。

The Grand Banquet

・「Vietnam in Celebration」：オリヴィエ・エルゼ シェフ、サマー・レ シェフ、クオン・グエン シェフによる祝祭感あふれるディナー。世界的ミクソロジスト マルコ・ドンギがキュレーションするドリンクプログラムとともに提供します。

Heirloom AM

・「Tempus Fugit」で開催される料理芸術家 マダム・アン・トゥイエットによるベトナム ヘリテージ ブレックファスト：ベトナムの朝食文化を探求する特別な朝食体験

Heirloom PM

・「Red Rum」で開催されるフーコック シーフード ランチ：クオン・グエン シェフとハイ・フン シェフが、フーコックの豊かな海の恵みを称えるランチを提供します。

The Shared Memory Menu

・ソムリエと楽しむシャンパーニュ：世界で最も高く評価されるワイン産地の一つであるシャンパーニュ地方に息づく物語、テロワール（土壌や素材）、職人技を紐解きます。

・オリヴィエ・エルゼによるサンデー シャンパーニュ ブランチ：フーコックの旬の食材や新鮮なシーフードに着想を得て、クラシックなヨーロッパの技法と現代的なアジアの感性を調和させた、厳選メニューを提供します。

Spirited Social

・マルコ・ドンギによる「Department of Chemistry Bar」バー テイクオーバー：島のトロピカルフルーツ、職人が手がける味わい、地元のボタニカルを生かした、創造性あふれるカクテルメニューを通じて、フーコックならではの魅力を探求します。

Journey To Exceptional Taste

・ビタースウィート チョコレート マスタークラス：フーコックで注目を集めるカカオ文化に焦点を当てた少人数制のマスタークラスを通じて、島の食文化の新たな一面を探求します。

Chefs [At The] Table

・アグスティン・バルビ シェフとジョセフ・タルボット シェフによる「The Art of Omakase & Craft Brew Experience」：旬の味覚と地元食材に導かれる、親密な美食体験。

・「Veranda」で開催される、「シックス ハンズ ディナー」：アルノー・ソーティエ シェフ、ジョセフ・タルボット シェフ、パティシエのシルヴァン・コンスタンスの3名が共演し、職人技、季節感、そしてアンダマン海沿岸の味わいを称えるディナー。・「Aiyara」で開催される「エイト ハンズ カリナリー ジャーニー」：ドゥアンポーン・“ボー”・ソンヴィサワ、ラオンダオ・“アオン”・トーコット、ラチャニー・“コブ”・ヌーオンの各シェフが共演し、バーテンダーのジェーン・ケオヨッドによる特別なカクテルペアリングとともにお届けする美食体験。

The Grand Banquet

・「The Beach Lawn」で開催される「エイト ハンズ ディナー」:アグスティン・バルビ シェフ、アルノー・ソーティエ シェフ、ジョセフ・タルボット シェフ、パティシエ シルヴァン・コンスタンスの4名が共演する特別ディナー。

The Shared Memory Menu

・「Bar Us」による「Sunset at Zbar」：バンコクの名店として知られる「Bar Us」のシグネチャー フィロソフィーを、ナカヤイ島の海辺で体験いただけます。

Spirited Social

・「Golden Hour Stories at Sea」：アディ・スカスタが手がけるクラフトカクテルを通じて、夕暮れ時の香り、色彩、リズムを表現するカクテル体験。

・「Zbar」で開催される「Golden Hour Cocktails」：アディ・スカスタとフランシスカ・シレガルによるカクテル体験。

Journey To Exceptional Taste

・「Local Spirit, Refined Taste」：シャロンベイラム醸造所とのコラボレーションにより、南タイの豊かな自然の恵みと厳選されたクラフトスピリッツのペアリングを楽しむ、特別なランチ体験。

・ 天然染料テキスタイル ワークショップ：地域密着型の女性農業者グループのBang Wan Phatthana Women Farmers Community Enterpriseとの実践型ワークショップを通じて、地元で採れる植物が鮮やかな天然染料へと生まれ変わる過程を体験いただけます。

・タイの蒸留所として有名な「Kilo Spirits Distillery」によるアルチザン・ジン ブレンディング ワークショップ：ザ・ナカアイランドの静謐な環境を舞台に、自分だけの一瓶を作る没入型のジン ワークショップ。

Chefs [At  The] Table

・チャン シェフとアブド シェフによる特別な一夜：洗練された広東料理と、アジア各地の食文化を取り入れた上質な味わいが響き合う美食体験。

・エマニュエル・ストローバント シェフとアフメット シェフによるアトリエ：創造性、職人技、そして対話をテーマに、2名のシェフが共演する親密なクッキングアトリエ。

・「T.Pan」で開催される北野嵩人シェフによる厳選おまかせランチ：現代的な日本料理の旅をお楽しみいただけます。

・エマニュエル・ストローバント シェフによる「ALBA」でのダイニング体験：コンテンポラリーな地中海料理の魅力を披露します。

The Shared Memory Menu

・マスターソムリエのトーマス・リンとクダイによる「Wine at Sunset」：海辺で楽しむ親密なワインテイスティング体験。

・タージ シェフとバーテンダー ブライアン・ゴンザレスによる特別な一夜：インド料理の伝統と、島の食材が持つ土地ならではの個性とのつながりを探求する、カクテルペアリング付きの厳選メニュー。

Heirloom  AM

・「ALBA」で開催される「A Farewell with Flavor」：鮮やかな味わい、新鮮な旬の食材、心安らぐ地中海の定番料理に焦点を当てた、地中海式ブレックファストの体験。

Spirited Social

・ブライアン・ゴンザレスによる「Sunset at The Whale Bar」：現代的なミクソロジー、アイランドライフ、そしてモルディブのトロピカルな夕暮れの空気感を表現する、一夜限りの特別なカクテル体験。

Journey To  Exceptional Taste

・「The Dine Around Experience」：リゾートを代表する各レストランを巡る、没入感あふれる食の体験。

Chefs [At The] Table

・ケトゥット・サルティカ シェフ、アグン・アルディアワン シェフ、ウィラ・ハルディヤンシャ シェフによる「Where Indonesia’s Culinary Stories Come Alive」：受け継がれてきたレシピを礎に、進化し続けるインドネシア美食の表現を映し出すメニュー。

The Grand Banquet

・シルコ・バッカー シェフとバユ・ティムール シェフによる「Two Chefs, One Story of Indonesian Heritage」：印象的なライブパフォーマンスとともに、進化するインドネシアのルーツアイデンティティを探求する体験。

Heirloom PM

・エカ・スナルヤ シェフとイ・デジン シェフによる「A Four-Hands Dialogue of Land and Fermentation」：バリの生物多様性を称えながら、グローバルな観点を織り交ぜた、発酵を軸とする洗練されたディナーメニュー。

Spirited Social

・「Gold Bar at EDITION」バーマネージャー アンドレイ・マルクによる「『Ambar』 x 『Gold Bar』」：アユン川を望むマンダパの洗練されたジャングルバーを舞台に、日本ならではの精緻な技とミニマルな美意識が光るバー テイクオーバー。

Journey To Exceptional Taste

・「Forage, Feast & Unwind」：エカ・スナルヤ シェフとアディ・サン シェフによるガイド付きの食材探索と、地元に着想を得た料理を特別な自然環境の中で楽しむジャングル ランチに加え、マンダパ スパでの90分のマッサージ、「Kubu」でのディナーを組み合わせた体験。

Chefs [At The] Table

・「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」ヘッドシェフ井上勝人と「Duet by David Toutain」のヴァランタン・フアシュ シェフによる日本とヨーロッパの美意識が響き合う、芸術性あふれる美食体験。ランチまたはディナーどちらかをお選びいただけます。

・会席「水暉」副料理長 岡本亮とJWマリオット・ホテル奈良 日本料理 「校倉」 料理長 山下秀一による日本ならではのおもてなしの心に根差した、多皿構成の料理で紡ぐ美食の物語。

・鮨「水暉」料理長 合田共宏による江戸前寿司の美学を堪能する特別なおまかせ体験を開催。熟成や漬けなど日本に受け継がれてきた技法と、京都ならではの季節感を融合させ、一貫一貫に込められた精密な職人技と江戸前寿司の奥深い魅力をお届けします。

Heirloom PM

・山下秀一、W大阪「鮨 うき世」料理長 藤澤琢史、「Restaurant Ryuzu」のオーナーシェフ 飯塚隆太による京都の移ろいゆく風景を没入感あふれる美食の祭典として表現する、特別な回遊型の体験。

・天麩羅「水暉」料理長 小島太典と藤澤琢史による一夜限りの特別コースをご提供します。江戸前寿司の静謐で精緻な技と、旬の素材を軽やかに引き立てる天麩羅が響き合う、二名のシェフならではの美食のひとときをお届けします。

・鉄板「水暉」料理長 小出悟郎と飯塚隆太による一夜限りの特別コースをご提供します。鉄板焼ならではの炎、音、香り、そして精緻な技が織りなす、躍動感あふれる美食のひとときをお届けします。

Page to Plate

・イタリア料理「ラ・ロカンダ」にて、ザ・リッツ・カールトン香港「Tosca di Angelo」よりアンジェロ シェフを迎えた一日限りのゲストシェフランチを開催。旬の食材と伝統への敬意を大切に、イタリア料理の本質と京都の季節感が調和する、洗練された美食体験をお届けします。

・「PIERRE HERMÉ PARIS」による特別なアフタヌーンティーをお届けします。大胆なフレーバーと繊細な美しさを備えたスイーツやセイボリーを通じて、フランス菓子の華やかさと京都らしい静けさが調和するひとときをお楽しみいただけます。

The Shared Memory Menu

・ザ・リッツ・カールトン京都「The Bar」ヘッドバーテンダー 浅野陽亮とザ・リッツ・カールトン福岡「Bay」バーテンダー 山中秀仁による特別な一夜を開催。京都の静謐な伝統と、海の玄関口として栄えた福岡の活気ある精神が響き合う、洗練されたカクテル体験をお届けします。

Spirited Social

・浅野陽亮、東京エディション銀座「Punch Room Tokyo」バーディレクター 川久保安寛、東京エディション虎ノ門「Gold Bar at EDITION」バーテンダー 大島創による特別なマスタークラスを開催。京都の控えめな優美さと、東京の洗練されたカクテルカルチャーをつなぎ、日本のものづくりの精神を一杯一杯に表現します。

Chefs [At The] Table

・ザ・リッツ・カールトン京都「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」ヘッドシェフ 井上勝人による京都の七十二候の考え方に基づいた、洗練された4品のコースメニュー。厳選されたカクテルペアリングとともにお楽しみいただけます。

・ザ・リッツ・カールトン福岡 副総料理長の山中賢二による季節の表現：季節のリズムに導かれる、伝統的な九州の食体験。

Spirited  Social

・ザ・リッツ・カールトン東京「THE BAR」バーテンダー 和田健太郎による特別な一夜：精緻で控えめなスタイルを映し出す、洗練された季節のカクテルをご提供します。

Journey To  Exceptional Taste

・ザ・リッツ・カールトン福岡のエグゼクティブ ペストリーシェフ リチャード・ロングによる「The Pastry Edit」：航海中のさまざまな場面で展開される、洗練されたペストリー体験。ライブデモンストレーションも含まれます。