夏のご褒美に、とろける口どけ。浜名湖産鰻「でしこ」会席を堪能！

7/26は土用の丑の日！肉と鰻をひとつのお重で味わう『黒毛和牛の鰻牛』も期間限定で登場！

株式会社ニュー・オータニのプレスリリース

ホテルニューオータニ（東京）

日本料理「KATO’S DINING & BAR」

『鰻料理』

ホテルニューオータニ（東京）の日本料理「KATO’S DINING & BAR」では、2026年7月より夏のスタミナグルメの定番「鰻」を堪能できる多彩なメニューを提供中です。浜名湖産のブランド鰻「でしこ」使用の鰻重を会席仕立てで味わう季節限定の『でしこ鰻重会席』に、手軽に愉しめる『鰻まぶし』、牛肉の濃厚な旨みと鰻のふっくら食感を同時に愉しめる『黒毛和牛の鰻牛』など、来る酷暑をおいしく、健康に乗り切る、夏のスタミナグルメをご用意しています。

2026年夏のボーナスは5年連続プラス！節約志向の日々にひと息、”プチ贅沢”を。

日本の気象情報会社ウェザーニュースによると、2026年の6月に東京都心で観測された降水量は、統計開始以来3番目の多さであると発表しました。“梅雨らしい梅雨”を迎え、間もなくやってくる酷暑。そんな時期の明るいニュースといえば夏のボーナス。帝国データバンクの調査によると、2026年夏ボーナスの支給額の平均は正社員1人当たり47.7万円で、前年比1.8万円増。物価高が叫ばれ節約の日々が続く中で、自分へ“ちょっと贅沢な”ご褒美を贈りませんか。

鰻は古く奈良時代から夏バテに効く食材として重宝されたと言われており「土用の丑の日」に鰻を食する習慣は江戸時代から続くという説も。暑さや冷房による冷えで食欲が落ち、体調を崩すという悪循環に陥ることも多い夏は、免疫力アップや疲労回復に効果のあるビタミンを豊富に含む鰻で、美味しくパワーチャージするのがおすすめ。日本料理「KATO’S DINING & BAR」が贈る多彩な鰻メニューで、少しリッチな“ご自愛時間”をお過ごしください。

秘伝のタレが決め手！肉厚ふっくら、最高級ブランド鰻「でしこ」を会席仕立てで。

「でしこ」は、静岡県浜名湖産の最高級ブランド鰻。「で」伝統を守り、「し」進化を続け、「こ」幸福を届けるとの思いで命名されたこの鰻は、圧倒的な身の柔らかさと上質な脂ののりが特徴です。ふっくらとした肉厚の食感、そして口に含むとすぐにほろける格別のくちどけを誇りながら、脂っこくなくさらりと食べ進められるのも魅力。そんな「でしこ」が美しく並んだ「でしこ鰻重」を主役に、会席仕立てで夏の味覚を愉しめる『でしこ鰻重会席』を提供しています。

こだわりの『でしこ鰻重』は、白焼きしたでしこを絶妙な口当たりのやわらかさに蒸し上げ、受け継がれる秘伝のタレを重ねづけしてふっくらと焼き上げた、職人技が光る逸品です。会席では、鰻重を引き立てる先付や酢の物も、旬の食材をふんだんに盛り込んでご用意。胡瓜や芽生姜など、さっぱりとした味わいや食感も愉しめる夏らしい食材で、暑い季節にも食べやすく仕立てました。

そのほか、希少な天然鰻を使用した数量限定『天然鰻重会席』や、上質な鹿児島県産の鰻を愉しむ『鰻重会席』も登場。職人技が生み出す究極の味わいをご堪能いただけます。

『でしこ鰻重会席』メニュー内容

先付

季節の豆腐と海老
山葵、美味出汁

温物

出汁巻き玉子　三つ葉餡
山菜天

酢の物

うなぎ黒酢漬け
胡瓜　若芽　芽生姜

御飯

でしこ鰻重
肝吸い　香の物

デザート

本日の果物
ミルクジェラート　黒蜜添え

7/26は土用の丑の日！多彩な”鰻”メニューでちょっとリッチなスタミナ補給。

日本料理「KATO’S DINING & BAR」では、定番の鰻重のほかにも、鰻を堪能できるメニューを多彩にご用意しています。「鰻を自分流に愉しみたい」という方におすすめなのは、”味変”しながら1品で色々な味わいを愉しめる『鰻まぶし』。軽く焼き目をつけてから石焼きで香ばしく仕上げた鰻と、爽やかに抜ける山椒の香りとが相性抜群の夏に嬉しい逸品です。最初はそのまま、次に薬味やお出汁を入れて変化を愉しみながら、自分だけのお気に入りの味わいが見つかるはず。

さらに、7月31日（金）までの期間限定で開催中の「黒毛和牛フェア」では、『黒毛和牛の鰻牛』を特別に提供中。上質な黒毛和牛の旨みと鰻のふっくら食感を一度に味わえる、まさに贅を尽くしたお重です。一口かむごとに黒毛和牛の脂の芳醇な甘みと鰻の香ばしさが広がる今だけの美味しさは、体力を奪われる夏のスタミナ補給にもぴったりです。

”がっつり”スタミナグルメだけじゃない！ふわっふわの“ひんやり”スイーツでも夏を満喫

鰻に負けずとも劣らない人気を誇る「KATO’S DINING & BAR」の夏の風物詩、「新江戸かき氷」（￥2,800～※サービス料別）が今年も登場。天然水を気温差で凍らせる、自然の力だけで作られる「日光天然氷」を使用したふわっふわ食感のかき氷は、すいか、抹茶、マンゴーの3種類が並びます。黒蜜ジュレやあんこなど、それぞれ和の要素をあしらい、頭が”キーン”とすることなく最後まで美味しく食べ切れるかき氷は、濃厚な鰻を堪能したあとのデザートにもぜひ。

日本料理「KATO’S DINING & BAR」は、ホテルの本格的な日本料理を気軽に愉しめる和食ダイニング。旬の食材を味わう季節の会席や海鮮料理、ステーキ、さらには厳選された銘酒まで多彩な品々が揃います。黄綬褒章受章の日本料理料理長宮田勇が手がける今そのときだけの美味しさを、ぜひお愉しみください。