シャングリ・ラ 東京、期間限定の「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉」が登場

心を込めて家族を思いやるようにお客さまをお迎えするシャングリ・ラ 東京（所在地：東京都千代田区丸の内、総支配人：マティアス・スッター）では日本料理「なだ万」において、寿司職人・佐藤亮平（さとう・りょうへい）が考案した特製「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立〉」を、本日7月10日（金）より期間限定のランチメニューとして提供いたします。

 

この江戸前ちらし寿司を手がけた佐藤は、ハワイ島ワイメアで数々の忘れがたい味に出会い、料理人を志しました。帰国後は宮城県石巻で料理人としての第一歩を踏み出し、その後、東京「銀座おのでら」にて江戸前寿司の技と伝統を習得。寿司職人の育成にも携わってきました。2026年5月、シャングリ・ラ 東京「なだ万」の一員に加わりました。

 

今回、料理人としての原点であるハワイへの敬意を込め、現地で愛されるポキのエッセンスを江戸前寿司に取り入れた一品を創作。ハワイの自由な発想と江戸前寿司の伝統が調和したオリジナルの「江戸前ちらし寿司〈ポキ仕立て〉」が完成しました。季節の魚介を使ったちらし寿司という枠にとどまらず、料理人として培ってきた経験と想いを表現した一皿に仕上げています。

 

主役となる具材には、穴子、車海老、コハダ、玉子焼き、かんぴょう、きゅうりなど、江戸前寿司を彩る厳選食材を使用しています。見た目は伝統的な江戸前ちらし寿司でありながら、一口頬張ると、ごま油の香りが優雅に広がり、ハワイのエッセンスがさりげなく重なります。江戸前寿司の技とハワイの食文化が調和した、新しくも親しみやすい味わいをお楽しみいただけます。

 

都心にありながらも落ち着いた雰囲気の寿司カウンターで、ハワイの風を感じながら、江戸前寿司の味わいと心に残るひとときを心ゆくまでご堪能ください。

■概要

「江戸前ちらし寿司 〈ポキ仕立て〉」

期間： 2026年7月10日（金）～2026年8月31日（月）

時間： 11:30～15:00（13:30 L.O.）

場所： 29階　日本料理「なだ万」寿司カウンター席限定

料金： 6,050円（税込・サービス料15％別）

内容：

・青菜のおひたし

・サラダ

・ちらし寿司

・赤出汁

 *中トロと赤身の握り寿司（事前ご予約のお客様限定サービス）

※ご予約・お問い合わせ：Tel: 03-6739-7899 / Email: nadaman.slty@shangri-la.com

※表示料金は税込、別途サービス料15%を頂戴します。

※表示の内容および料金は、仕入れ状況により予告なく変更になる場合がございます。

※画像はイメージです。

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シャングリ・ラ 東京について

シャングリ・ラ 東京は、シャングリ・ラ ブランドにおける日本初のホテルとして2009年3月2日に開業し、今年で17周年を迎えました。東京駅に隣接する37階建ての複合ビル、丸の内トラストタワー本館の最上階11フロアを占めます。総客室数200のホテル内には、2つのレストラン、イタリア料理「ピャチェーレ」、日本料理「なだ万」に加えて、ラウンジ&バー「ザ・ロビーラウンジ」が 併設されています。また、5つのトリートメントルームと東京で最大規模のスパスイートを備えている「Chiスパ」は、古代アジアより伝わるヒーリングセラピーを提供しています。   

シャングリ・ラ 東京は、2018年より2023年まで6年連続で一流のホスピタリティーを格付けする世界有数のトラベルガイド「フォーブス・トラベルガイド」のホテル部門にて5つ星を獲得しています。

シャングリ・ラ 東京についての詳細はhttps://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/をご覧ください。

シャングリ・ラ ホテルズ＆リゾーツについて

シャングリ・ラ グループを象徴する主軸ブランドである「シャングリ・ラ ホテルズ&リゾーツ」は、同ブランド独自のアジアン ホスピタリティーで心を込めてすべてのゲストをお迎えいたします。

自然からインスピレーションを得たデザイン、魅力的な料理や文化体験、本物かつ思いやりが感じられるサービスを通し、ゲストは自身の“シャングリ・ラ モーメント”を滞在中にみつけることができます。現在100軒以上のデラックスホテルとリゾートを、オーストラリア、カナダ、中国、香港、台湾、フィジー、フランス、インド、インドネシア、日本、マレーシア、モーリシャス、モンゴル、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、スリランカ、オマーン、タイ、トルコ、アラブ首長国連邦、およびイギリスなど世界中で運営しています。受賞歴のあるロイヤリティプログラム「ゴールデンサークル」は刷新され「シャングリ・ラ サークル」として2022年4月にスタートしました。すべてのシャングリ・ラ ブランド、ホテルおよびレストランを繋ぐ待望の旅とライフスタイル向けサービスです。豊かな暮らしのキュレーターとして、シャングリ・ラ サークルは選りすぐりの旅とライフスタイルオファーや魅力的なリワード、比類のないアジアンホスピタリティーを通して、ゲスト自身のシャングリ・ラ体験をガイドいたします。登録または詳細については、https://www.shangri-la.com/shangrilacircle/をご覧ください。

シャングリ・ラ ホテルズ＆リゾーツの詳細はhttps://www.shangri-la.com/jpをご覧ください。