～限定トッピング博多明太子か、濃厚チーズか。あなたはどっち？～
株式会社ユニシアホールディングスのプレスリリース
株式会社ユニシアホールディングス（本社：東京都品川区東五反田、代表取締役会長兼社長：貫 啓二）のグループ会社である株式会社ピソラ（本社：滋賀県草津市、代表取締役：鬼界 友則）は、近畿・東海・関東エリアの郊外ロードサイドを中心に展開するクラフトレストラン「PISOLA（ピソラ）」にて、8月限定クラフトメニュー「究極の冷製カルボナーラ」と「博多明太子の冷製カルボナーラ」を全店で販売します。
■ 暑い夏だからこそ、“満足感”まで諦めない一皿を
夏は冷たい麺料理を選ぶ機会が増える一方で、「さっぱりしているけれど、少し物足りない」と感じる方も少なくありません。PISOLAは、そんな夏の食のイメージを変えたいという想いから、「冷製カルボナーラ」を開発しました。専用開発の生麺やイタリア産マスカルポーネチーズ、パンチェッタとくんちゃまベーコンなど、素材の持ち味を生かすことで、冷たさによる食べやすさとカルボナーラならではの濃厚なコクを両立。暑い日でも最後まで満足感のある一皿に仕上げています。
「冷たいから軽い」ではなく、「冷たくても濃厚で満足できる」。夏の常識を変える、新たな夏の定番へ。PISOLAならではの冷製カルボナーラをお届けします。
■ 素材の持ち味を生かした、コク深い2種のカルボナーラ
究極の冷製カルボナーラ
冷たいカルボナーラはソースが固くなり、重たい口当たりを想像しがちですが、驚くほどなめらかでクリーミー。専用開発の生パスタによく絡み、濃厚でありながら軽やかな味わいを楽しめます。香ばしく焼き上げたくんちゃまベーコンのサクッとした食感とジューシーな旨味がアクセントとなり、最後まで飽きることなく味わえる一皿です。
博多明太子の冷製カルボナーラ
クリーミーなカルボナーラソースに、博多明太子の塩味とほどよい辛味を合わせた夏限定の味わい。明太子をソースによく絡めることで、濃厚なコクの中に明太子ならではの旨味が加わり、味わいに奥行きが生まれます。濃厚さを楽しみながらも、最後まで飽きることなく食べられる、明太子好きにもおすすめの一皿です。
■ “冷たいのに濃厚”を叶える、3つのこだわり
冷製カルボナーラのために開発した、生パスタ
冷製カルボナーラには、この商品のためだけに開発した専用のオリジナル生麺を使用しています。一般的な冷製パスタで使われる細麺ではなく、生麺ならではのもちもちとした食感とデュラム小麦の豊かな風味を存分に楽しめるよう、あえて少し太めの平打ち麺を採用。濃厚なカルボナーラソースがほどよく絡み、一口ごとに麺とソースが一体となった味わいを楽しめる、「生麺だからこそ美味しい冷製パスタ」を追求した一品です。
パンチェッタとくんちゃまベーコンの旨味と香ばしい香り
熟成によって旨味とコクを凝縮したパンチェッタと、豚の首回りを使用したジューシーなくんちゃまベーコンを使用。くんちゃまベーコンは、豚トロ付近の部位ならではの脂の甘みと旨味を持ちながらも、あっさりとした味わいが特徴です。2種類の肉を弱火でじっくり炒めることで、旨味を油に丁寧に移し、香ばしさを最大限に引き出しました。カリッと焼き上げた食感と、噛むたびに広がる濃厚な旨味が、冷製カルボナーラの味わいをより一層引き立てます。
冷たくても濃厚。こだわりのカルボナーラソース
コクのあるイタリア産マスカルポーネチーズをベースに卵を合わせた、濃厚でクリーミーなソースを使用。カルボナーラに欠かせないチーズに着目し、マスカルポーネを使用することで、冷たい状態でもなめらかな口当たりと自然なとろみを実現しました。冷製でありながら、カルボナーラらしいコク深くまろやかな味わいをお楽しみいただけます。
冷製カルボナーラの美味しさを追求した開発の裏側
冷製カルボナーラの開発で最も難しかったのは、自然な食材だけでカルボナーラらしい濃厚なコクと、とろみを表現することでした。通常のカルボナーラは、卵に火を入れることでソースにとろみをつけますが、火入れによる仕上がりのばらつきが生じやすく、冷製ではその難しさがさらに増します。そこでPISOLAでは、調理によって無理にとろみを加えるのではなく、素材本来の力を生かすことを追求。カルボナーラに欠かせないチーズに着目し、自然なコクと濃度を持つイタリア産マスカルポーネチーズを採用しました。これにより、冷たい状態でもなめらかな口当たりと自然なとろみを実現し、濃厚でクリーミーな味わいに仕上げています。
■ 商品概要／価格
「究極の冷製カルボナーラ」「博多明太子の冷製カルボナーラ」
販売期間：「究極の冷製カルボナーラ」「博多明太子の冷製カルボナーラ」
2026年8月1日（土）〜8月31日（月）
対象店舗：PISOLA 全店舗
販売価格：関東／関西￥1,699（税込￥1,868）
ランチセット：関東／関西￥1,899（税込￥2,088 ）
食べ放題ご注文時：関東／関西￥849（税込￥933）
お得なセット（スペシャル）：関東＋100円（税込￥110）／関西＋200円（税込￥220）
注意事項：期間限定商品のため、材料がなくなり次第終了となります。
■ なぜ「非効率」を選ぶのか。全店舗で貫く手仕込み
私たちが大切にしているのは“お店ごとの手仕込み”です。工場調理による効率よりも、すべての店舗において、目の前のお客様の笑顔を思い浮かべながら仕込むこと。パスタとリゾットのソースには保存料・化学調味料は使用せず、「人のぬくもり」や「ワクワク・感動」から生まれる活力を、一皿一皿に込めています。 PISOLAはこれからも、繁華街に行かなくても今この瞬間にしか出会えない美味を、大切な方と分かちあってほしいという想いのもと、こだわりの素材と調理で皆さまをお待ちしております。
■ PISOLAについて
「リゾート気分で本格イタリアンを」をコンセプトに展開するクラフトレストランです。五感で楽しめる開放的な空間と、時間を忘れてゆっくり過ごせる体験を大切にしています。果汁100%のジュースや上質な紅茶「AMSU TEA」などを揃えたプレミアムドリンクバーとともに、非日常の空間で本格イタリアンをお腹いっぱいお楽しみください。
■ 公式サイト・SNS
■ 株式会社ピソラについて
※東証スタンダード上場・株式会社ユニシアホールディングス（証券コード：3547）のグループ会社
商号：株式会社ピソラ
設立：令和元年9月（創業 平成16年10月）
所在地：〒525-0058 滋賀県草津市野路東6丁目5-7
代表者：代表取締役 鬼界友則
資本金：30,000,000円
事業内容：飲食店の運営
株式会社ユニシアホールディングスについて
設立：2002年3月20日 資本金：3億円 代表取締役会長兼社長：貫 啓二
本社：東京都品川区東五反田1-7-6 藤和東五反田ビル5階
事業内容：飲食店の経営、FC開発
グループ会社：株式会社串カツ田中／株式会社ピソラ／TANAKA INTERNATIONAL INC.／TI.LA.INC.／株式会社ジーティーデザイン／株式会社ETOHA LAB