暦の上ではもう立秋！“実りの秋”を先取りする中国料理ランチコース販売開始

みずみずしい「いちじく」から香ばしい「秋鮭」まで。季節の移ろいを五感で味わう贅沢ランチを

株式会社ニュー・オータニのプレスリリース

ホテルニューオータニ幕張

中国料理「大観苑」

『初秋のランチコース～爽秋～』

ホテルニューオータニ幕張では、王道上海料理を掲げる中国料理「大観苑」にて、旬の食材を贅沢に使用した『初秋のランチコース～爽秋（そうしゅう）～』を、2026年8月1日（土）～10月31日（土）の期間限定で販売いたします。

厳しい残暑が続く8月ですが、暦の上では立秋を迎え、季節は少しずつ秋へと向かいます。大観苑では、暑さで疲れた身体を優しく労わる滋味深いスープをはじめ、秋鮭や茸、栗といった「実りの秋」を先取りする厳選食材をご用意しました。涼やかな空間の中でひと足早く秋の訪れを味わう、爽やかなランチタイムをお届けいたします。　

いちじくや秋鮭が彩る、ひと足早い“実りの秋”

コースの幕開けを飾る「華やぎ前菜盛り合わせ」には、夏から秋にかけて旬を迎える「いちじく」や、優しい甘みの「さつまいも」などを使用。見た目にも華やかで、最初の一皿からひと足早い秋の訪れと季節の移ろいをご体感いただけます。残暑のお身体にも嬉しい「滋味豊かな旬の茸とふかひれのスープ」や、素材の味を活かした「海老と秋の彩り野菜のあっさり炒め」は、しっかりとした旨味がありながらも軽やかな味わいで、自然と箸が進みます。

メインとなる肉料理は、「コク深い味わいの栗と豚肉のやわらか煮」。じっくりと煮込んで旨味を凝縮させた豚肉に、ほっくりとした栗の甘みが絶妙にマッチします。お食事として登場するのが、秋の味覚の代表格をふんだんに使用した「風味豊かな秋鮭の炒飯」です。絶妙な火入れで引き出した鮭の香ばしさと豊かな風味が食欲をそそる、大観苑ならではの逸品。最初から最後まで、季節の味覚を余すところなくご堪能いただける構成に仕上げました。

〈メニュー内容〉

・華やぎ前菜盛り合わせ

・滋味豊かな旬の茸とふかひれのスープ

・海老と秋の彩り野菜のあっさり炒め

・点心師おすすめの飲茶二種

・コク深い味わいの栗と豚肉のやわらか煮
・風味豊かな秋鮭の炒飯
・チャイニーズスイーツ3種盛り合わせ

手がけるのはホテルニューオータニ幕張「大観苑」料理長今井健

1994年、株式会社ニュー・オータニ入社。以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」にて中国料理一筋32年のキャリアを積み、半世紀以上にわたり愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守りつつ、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから本物の技を学び、研鑽を重ねる。公益社団法人日本中国料理協会より「技能功労賞」および「功績賞」を受賞するなど、伝統を継承しながらも、四季折々の感性を取り入れた革新的な一皿を追求し続ける今井健が贈る、爽やかな季節のランチコースをお愉しみください。