インターコンチネンタル札幌に秋の新ダイニングメニューが登場

2時間前

北海道の秋と地中海スペイン、フレンチ、和の美食が出会う季節限定メニュー

中島公園ホテル合同会社のプレスリリース

地中海・スペインビュッフェ「Flavors of Spain」イメージ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

北海道が一年でもっとも豊かな実りを迎える秋。インターコンチネンタル札幌では、2026年9月1日より、館内レストラン「AuBlanc（オーブラン）」と「SAWAKA（サワカ）」にて秋の新メニューをご提供いたします。

オールデイダイニング「AuBlanc（オーブラン）」では、地中海・スペインをテーマにしたランチ・ディナービュッフェに加え、北海道の旬をフレンチで表現する2つのディナーコースをご用意。

また、スペシャリティレストラン「SAWAKA（サワカ）」では、和の伝統と北海道の豊かな食材を融合した3つのコース「宴（EN）」「匠（TAKUMI）」「雅（MIYABI）」を秋の装いでご用意いたします。

地中海スペインランチビュッフェ

地中海・スペイン料理をテーマにしたビュッフェ「Flavors of Spain」からパエリア・バレンシア風と海老のアヒージョ風茶碗蒸し　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

オールデイダイニング「AuBlanc（オーブラン）」では、2026年9月1日（火）から11月1日（日）まで、「地中海スペインランチビュッフェ」を開催します。

スペイン出身のエグゼクティブシェフ、マーク・カナリスが手がける本フェアでは、スペイン・地中海沿岸の豊かな食文化をテーマに、北海道産食材を織り交ぜた彩り豊かな料理をご提供します。

シグネチャーディッシュには、魚介や鶏肉、野菜の旨みを丁寧に炊き上げたスペインを代表する郷土料理「パエリア・バレンシアーナ」をご用意。ライブキッチンでは、香ばしく焼き上げる「バルセロナ風トリュフビキニ」や、スペインの定番「パン・コン・トマテ」を出来たてでお楽しみいただけます。

前菜には、トマトガスパチョやシーフードサルピコン、サーモンのマリネオレンジヴィネグレットなど、地中海らしい爽やかな味わいが並びます。

温製料理には、スペイン風バーベキューポークリブ、ローストチキンピストソース、海老のアヒージョ風茶碗蒸し、イカのフリットアイオリソースなど、スペイン各地で親しまれる料理をAuBlanc（オーブラン）ならではのスタイルで表現しました。

デザートには、パンプキンバスクチーズケーキ、紫芋モンブラン、キャラメルケーキなど、秋らしい素材を取り入れたスイーツに加え、スペインの定番クレマ・カタラーナや、温かいチョコレートソースで味わうチュロスをご用意します。

また、館内ベーカリーでドイツ製「Wenz」オーブンを使用して毎日焼き上げるホテルメイドのパンも、ビュッフェの魅力のひとつです。外は香ばしく、中はしっとりとした焼きたての味わいを、料理とともにお楽しみいただけます。

シーフードサルピコン　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。　

バルセロナ風トリュフビキニ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

国内でも導入例が少ないドイツ製オーブンで焼くホテルメイドパン　※写真はイメージです。

地中海スペインランチビュッフェ「Flavors of Spain」

期間：2026年９月１日（火）～11月1日（日）

営業時間：11:30 ～ 15:00（L.O. 14:30）

料金：大人　￥4,800（税込・サービス料込）｜6~12歳　￥2,400｜5歳以下　無料

■メニュー一例

パエリア・バレンシア風

バルセロナ風トリュフビキニ

パン・コン・トマテ（トマト・ハム・オリーブオイル）

■前菜

トマトガスパチョ

シーフードサルピコン

トマトと鰹のサラダサーモンのマリネ

オレンジヴィネグレット

ビーツとホースラディッシュ、アンチョビのエスカベッシュサラダ

■ホットディッシュ

パエリア・バレンシアーナ

地中海風彩り野菜のソテー

白身魚のヴィシソワーズソースマッシュルーム添え

チョリソーとトマトのパスタ

スペイン風バーベキュー

ポークリブローストチキン

ピストソースプルーンと松の実添え

海老のアヒージョ風茶碗蒸し

イカのフリットアイオリソース

■デザート

バスクチーズケーキ

クレマ・カタラーナ

スペインチュロス

モンブラン

オレンジタルト

小豆クリームケーキ

アーモンドタルト

抹茶ブラウニー

チョコレートファウンテン

マシュマロ/チョコボール/シュー

パン・ベーカリー各種

※10月1日より、デザートは一部ハロウィン仕様に変更になります。

※食材の内容や産地は、仕入れ状況や季節により変更となる場合がございます。

【ご予約】

https://www.tablecheck.com/ja/shops/interconti-sapporo-aublanc/reserve

地中海スペインディナービュッフェ（土日祝限定）

地中海・スペイン料理をテーマにしたディナービュッフェ「Flavors of Spain」※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

週末限定、地中海スペインを味わう贅沢なディナービュッフェ

週末・祝日限定で開催する「地中海スペインディナービュッフェ」では、ランチビュッフェの人気メニューに加え、北海道ならではの食材を取り入れた、より贅沢なディナータイムをご提供します。

ライブキッチンでは、北海道ハーブ牛のローストビーフをお客様の目の前でカットし、デミグラスソースやホースラディッシュ、粒マスタードとともにご用意。また、蟹やムール貝、帆立、海老を取り揃えたシーフードバーでは、お好みのソースで北海道の海の幸をご堪能いただけます。

シグネチャーディッシュには、パエリア・バレンシア風をご用意。さらに、スペイン風バーベキューポークリブやローストチキン、海老のアヒージョ風茶碗蒸しなど、地中海沿岸の食文化から着想を得た温製料理が並びます。

食後には、パンプキンバスクチーズケーキや紫芋モンブラン、クレマ・カタラーナ、ホットチョコレートとともに味わうスペイン風チュロスなど、秋ならではのスイーツをご用意。ライブ感あふれる料理とともに、地中海の豊かな食文化と北海道の実りを楽しむ、特別なディナータイムをお届けします。

地中海・スペイン料理をテーマにしたビュッフェ「Flavors of Spain」※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

スペイン風バーベキューグレーズドポークリブ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

パエリア・バレンシア　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

北海道ハーブ牛のローストビーフ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

パン・コン・トマテ (トマト・生ハム・オリーブオイルのスペイン風パン)　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

地中海スペインディナービュッフェ「Flavors of Spain」

期間：2026年9月5日（土）～11月1日（日）の土・日・祝日

営業時間：17:30 ~ 21:00（最終予約受付19:30）*120分制

料金：大人　￥8,000（税込・サービス料込）｜6~12歳　￥4,000｜5歳以下　無料

メニュー一例：

■ライブキッチン

北海道ハーブ牛のローストビーフ

ソース：デミグラスソース / ホースラディッシュ / 粒マスタード

シーフードバー

カニ / ムール貝 / 帆立貝 / 海老 / ベジタブル巻き寿司 / サーモン握り

ソース：カクテルソース / タルタルソース / ポン酢

パン・コン・トマテ (トマト・生ハム・オリーブオイルのスペイン風パン)

■前菜

トマトのガスパチョ

シーフードサルピコン

トマトと鰹のサラダピピラーナ添え

サーモンのマリネオレンジヴィネグレット

ビーツとホースラディッシュ、エスカベッシュアンチョビのサラダ

■ホットディッシュ

舞茸と栗のパエリア

ロックフィッシュのヴィシソワーズソースマッシュルーム添え

チョリソーとトマトのパスタ

スペイン風バーベキューグレーズドポークリブローストチキンプルーンと松の実添え

海老のアヒージョ風茶碗蒸し

地中海風野菜のソテー

■デザート

バスクチーズケーキ

クレマ・カタラーナ（カタルーニャ風クリームプリン）

スペイン風チュロス

モンブラン

オレンジタルト

小豆クリームケーキ

アーモンドタルト

抹茶ブラウニー

チョコレートファウンテン（マシュマロ / チョコレートボール / シュー）

パン・ペストリー各種

【ご予約】

https://www.tablecheck.com/ja/shops/interconti-sapporo-aublanc/reserve

秋のディナーコース

北海道の旬を一皿ごとに味わう、2つのディナーコース

AuBlanc（オーブラン）では、週末のビュッフェに加え、季節の食材をコース仕立てで楽しめる2種類のディナーコースもご用意します。

「ビストロテイスティング」は、カンパチや紅葉鯛、ラム肉など旬の食材を取り入れた全5品のコース。菊芋のクレームや柿と金木犀のジュレなど、秋らしい香りや彩りを感じられる一皿一皿をご堪能いただけます。

「シェフズエクスペリエンス」では、フォアグラ、あんこう、北海道ハーブ牛など厳選した食材を用い、シェフの感性を映し出す全7品をご提供。かぼちゃと秋のミックスナッツの玄米リゾットや、昆布の旨みをまとわせたジュ・ド・ブフ、タルトタタンを現代的に再構築したデザートなど、フランス料理の技法に北海道の旬を織り交ぜたコースに仕上げました。

ビストロテイスティング

ビストロテイスティングコースのイメージ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

季節の恵みを気軽に楽しめる全5品のコースです。カンパチと大根を合わせた爽やかな前菜から始まり、菊芋のクレームを添えた紅葉鯛のポワレ、低温でしっとりと火入れしたラム肉のローストへと続きます。締めくくりには、柿と金木犀の香りを合わせたデザートをご用意。北海道の秋を感じる食材を、フランス料理の繊細な技法で表現したコースです。

■ビストロテイスティング

アミューズ　本日のアミューズ

前菜　カンパチ大根のサラダ

魚　紅葉鯛のポワレ菊芋のクレーム

肉　ラム肉の低温ロースト赤ワインソース

デザート　柿と金木犀のジュレ

本日のアミューズ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

ラム肉の低温ロースト　赤ワインソース　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

柿と金木犀のジュレ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

紅葉鯛のポワレ　菊芋のクレーム　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

シェフズエクスペリエンス

シェフズエクスペリエンスコースのイメージ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

シェフの感性と北海道の旬が織りなす、AuBlanc（オーブラン）のシグネチャーコースです。マグロのコンフィやフォアグラのソテー、かぼちゃと秋のミックスナッツを合わせた玄米リゾット、クミンが香るにんじんのポタージュなど、一皿ごとに異なる味わいをお楽しみいただけます。メインには、フェンネルソースを添えたアンコウと、昆布の旨みをまとわせたジュ・ド・ブフで味わう北海道ハーブ牛のグリエをご用意。デザートには、クラシックなタルトタタンを現代的な感性で再構築した一皿をご提供し、コースの余韻を華やかに締めくくります。

■シェフズエクスペリエンス

アミューズ　本日のアミューズ

前菜　マグロのコンフィ　茗荷の甘酢漬け

温菜　フォアグラソテー　かぼちゃと秋のミックスナッツの玄米リゾット

スープ　クミンとにんじんのポタージュ

魚　アンコウとフェンネルソースレモンのコンフィ

肉　北海道ハーブ牛グリエ　昆布香るジュドブフモンテオブール

デザート　タルトタタンの再構築

マグロのコンフィ　茗荷の甘酢漬け　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

フォアグラソテー　かぼちゃと秋のミックスナッツの玄米リゾット　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

クミンとにんじんのポタージュ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

アンコウとフェンネルソースレモンのコンフィ　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

北海道ハーブ牛グリエ　昆布香るジュドブフモンテオブール　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

タルトタタンの再構築　※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

AuBlanc（オーブラン）ディナーコース

提供開始日：8月17日～

営業時間：17:30～22:00（ LO 21:00）

料金：ビストロテイスティング　￥ 8,000（税込・サービス料込）

シェフズエクスペリエンス　￥ 12,000（税込・サービス料込）

【コースディナーのご予約】

https://www.tablecheck.com/ja/shops/interconti-sapporo-aublanc/reserve

SAWAKA（サワカ）

ホテルのスペシャリティレストラン「SAWAKA（サワカ）」では、和の伝統に現代的な感性を融合させたコンテンポラリー割烹をご堪能いただけます。北海道の自然が育む旬の食材を厳選し、革新的な技法と繊細な職人技によって、素材本来の魅力と季節の美しさを一皿一皿に表現します。

雅｜MIYABI

雅コース一例　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

■雅コース一例：

ライスパフ　スモークサーモン　イチジク　胡麻のソース

本日の刺身

鱒のフライ　梅

本日の魚　蟹のソース

吸物

鴨　パイナップルのソース

焼おにぎり　味噌汁

本日のデザート

小菓子

鴨　パイナップルのソース　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

匠｜TAKUMI

匠コース一例　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

■匠コース一例：

ライスパフ　スモークサーモン　イチジク　胡麻のソース

本日の刺身

海老真丈　季節の野菜

鱒のフライ　梅

本日の魚　蟹のソース

吸物

鹿　赤ワインと葡萄のソース

焼おにぎり　味噌汁

本日のデザート

小菓子

鹿　赤ワインと葡萄のソース　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

宴｜EN

宴コース一例　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

■宴コース一例：

ライスパフ　スモークサーモン　イチジク　胡麻のソース

鮪のぬた和え　人参のソース

蟹　帆立　季節のフルーツタルタル

蓮根　海老

キンキ　トマトソース　季節の野菜

蟹のコンソメ

イチボ　梅ソース　とろり茄子

とうもろこしの炊き込みご飯　味噌汁

本日のデザート

小菓子

イチボ　梅ソース　とろり茄子　 ※写真はイメージです。実際のメニュー内容とは異なる場合がございます。

SAWAKA（サワカ）コースディナー

営業時間：17:30 ~ 22:00（LO 20:00）

提供開始日：8月7日～

定休日：火曜・水曜

料金：

雅｜MIYABIコース　￥12,000（税込・サービス料込）

匠｜TAKUMIコース　￥15,000（税込・サービス料込）

宴｜ENコース　￥18,000（税込・サービス料込）

このほか、平日限定の「奏（KANADE）」コースもご用意しています。

【コースディナーのご予約】

https://www.tablecheck.com/ja/shops/interconti-sapporo-sawaka/reserve

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