Ryokan 尾道西山　実力派2シェフが共演する3日間限定の「コラボレーションディナー」を開催 ～ 瀬戸内の風土を皿に描く、「尾道ガストロノミー」を体感 ～

広島県尾道市、潮風と歴史が交差する地に佇む「Ryokan尾道西山」（運営：株式会社せとうち旅館）は、2026年8月7日（金）から9日（日）の3日間、瀬戸内の豊かな食材と2シェフの技法が融合する特別コラボレーションディナーを開催いたします。

※料理写真はこれまで両シェフが手掛けたものであり、コラボレーションディナーの内容とは異なります

本リリースのポイント

• 究極のコラボレーション

  「尾道ガストロノミー」を創作するRyokan尾道西山の新シェフ・吉田和弘と若手料理人の登竜門「RED U-35」で2度の受賞歴を持つ土肥秀幸シェフによる初の饗宴

• 尾道ガストロノミーの提示

  瀬戸内のテロワール（風土）にフォーカスし、地域の食文化を再定義するイノベーティブな美食体験

• 限定的なプレミアム体験

  伝統建築が息づく空間で、フレンチの技法と和のエッセンスが交差するこの場限りのコースを提供

コンセプト：「尾道ガストロノミー」の新章

「Ryokan 尾道西山」内のメインダイニング「レストラン ようそろ」では、新シェフ・吉田和弘の就任を機に、より尾道らしい食材や瀬戸内の風土にフォーカスした「尾道ガストロノミー」を展開してまいります。

この新たな世界観の幕開けを象徴するイベントとして、神戸の名店「ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北

野」の元料理長である土肥秀幸シェフを招聘。土肥シェフは、食材が育まれた背景を尊重する「Terroir（テロワール）」を料理スタイルに掲げており、その哲学は尾道の魅力を再発見する本イベントの核となります。

3日間限定の饗宴：伝統とエッジの融合

開催期間中は、両シェフが共に厨房に立ち、瀬戸内エリアの厳選された食材を用いたコース料理を提供いたします。

• 吉田和弘の料理

  地元食材を中心に、和食からスタートした自身のキャリアを活かし、フレンチに和のエッセンスを融合させた独自の一皿

• 土肥秀幸の料理

  クラシックなフレンチの技法を踏襲しつつ、独創的でエッジの効いたモダンフレンチ

両名の感性が交わることで、尾道の海と山の恵みが、ここでしか味わえない革新的なガストロノミーへと昇華されます。

開催詳細

シェフ プロフィール

吉田 和弘（Kazuhiro Yoshida）

 広島県尾道市出身。2026年7月、Ryokan 尾道西山の料理長に就任

和食の修行後、名門ホテルのフレンチなどで研鑽を積み、地元尾道で自身のレストランを運営してきた

「せとうちの食」のスペシャリスト

土肥 秀幸（Hideyuki Dohi）

福井県出身。フランス料理専攻

2014年・2015年の「RED U-35」にて連続でブロンズエッグを受賞

食材のポテンシャルを最大限に引き出し、その土地の文化を投影する料理に定評がある

「Ryokan 尾道西山」とは

1943年に創業して以降、文豪や著名人に愛されてきた由緒ある老舗宿「西山別館」をリニューアルし、2023年4月にグランドオープン。建物は、芝生庭園を中心に、離れ6棟8室と本館3室の合計11室の客室、オープンキッチンのレストラン、ラウンジ、宴会場を備えています。

　公式サイト：https://o-nishiyama.co.jp/