～食材に新たな価値を吹き込む美食体験と、日本文化の継承を体現する特別企画～
エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社のプレスリリース
仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』（東京都港区芝浦3丁目1-21）は、サステナビリティをホテル運営の重要なテーマとして掲げ、国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ認証」の取得をはじめ、環境に配慮したさまざまな取り組みを推進しています。
2026年10月1日に開業8周年を迎え、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマに、2026年9月1日（火）から10月31日（土）までの期間限定で、サステナブルハイティーを提供いたします。併せて、周年を記念し、7月から10月の期間に盆栽展示を実施いたします。期間中は、当ホテルのサステナビリティな取り組みを体現するメニューやオリジナルカクテルを提供するほか、日本文化の継承と持続可能な未来への想いを表現した盆栽展示を実施。食や文化を通じて、循環する価値に触れる体験をご提案します。
食材に新たな価値を吹き込む「サステナブルハイティー」
開業8周年を記念して提供する「サステナブルハイティー」では、環境や社会への配慮を取り入れながら、シェフの創意工夫によって食材の魅力を引き出したセイボリーやスイーツをご用意しました。長野県の郷土料理「やたら」を規格外野菜で仕立て、ホテルらしくアレンジした生春巻きや、柑橘類の皮を使用した「アグリュームギモーブ」など、食材に新たな価値を吹き込むアイデアを取り入れた一品も登場します。
やたらの生春巻き
長野県の郷土料理「やたら」を、シェフならではの発想で、見た目にも美しい生春巻きにアレンジした一品。農家支援の一環として仕入れた規格外野菜と味噌を合わせ、野菜のシャキシャキとした食感とやさしいコクが広がる味わいに仕上げました。
オーガニック蕎麦の海老ロール
お祝いの席を彩る食材として親しまれてきた海老を主役に、オーガニック蕎麦で巻き上げて香ばしく揚げました。海老の豊かな旨みと蕎麦の香ばしさが調和する、開業8周年を記念した贅沢な一品です。
ラムキーマ風シェパーズパイ
フードロス削減の考えから生まれた英国の伝統料理「シェパーズパイ」を、ハイティーならではの特別サイズにアレンジ。持続可能な生産背景を持つオーストラリア産ラムのセカンダリーカットを使用したラムキーマに、ラザニア生地とマッシュポテトを重ねて香ばしく焼き上げました。ラムの旨みとコクが広がる一品です。
キノコのクレープ
舞茸、しめじ、椎茸、エリンギの4種のキノコを包み込んだ、秋の味覚を楽しむベジタリアンクレープ。ガレットを思わせる香ばしい生地に、4種のキノコそれぞれの食感と豊かな香りが広がり、一口ごとに秋を感じられる一品です。
サステナブルフィッシュフリット＆ポテト
海洋資源や環境に配慮して調達された赤魚を使用したフィッシュフリット。サクッと軽やかな衣と魚の旨みを閉じ込め、ほくほくとしたハンドカットポテトとともに楽しめるフィッシュアンドチップスのような一品に仕上げました。
ベジタリアンバニーニ
アボカドやビーツ、赤キャベツのマリネ、大豆ミートのプラントベースチップを、グルテンフリーバンズで挟んだベジタリアンパニーニ。彩り豊かな野菜と食べ応えを兼ね備えた、満足感のある味わいに仕上げました。
プラントベースチップ ミックスナッツ
大豆ミートを使用したプラントベースチップとミックスナッツを合わせた、お酒にもよく合う一品。環境にやさしい植物由来の素材を取り入れながら、軽やかな食感と香ばしい味わいをお楽しみいただけます。
アグリュームギモーブ
フランス発祥の伝統菓子「ギモーブ」を、仕込み過程で廃棄されることも多い、オレンジやグレープフルーツの皮を活用したコンフィチュールをベースに仕立てました。果実の魅力を余すことなく引き出しながら、柑橘の爽やかな香りとやさしい甘さを楽しめる一品です。
循環する価値を表現したオリジナルカクテル「Second Harvest」
開業8周年を記念したオリジナルカクテルは、ホテルで生じる未活用食材で仕立てた自家製コーディアルを合わせ、果実の爽やかな香りとほのかな甘みが広がる一杯。余剰となった赤ワインやコーヒー、オレンジピールを使用した果実をシロップへと仕立て直し、新たな魅力を引き出しました。ベースには、今まで見過ごされていたものに新たな価値を与えるという発想から生まれたエシカルジンを採用。酒粕をはじめとする副産物などをアップサイクルした「LAST」「REVIVE」シリーズ全6種から、香りや味わいのお好みに合わせてお選びいただけます。ガーニッシュにはドライオレンジを添え、素材を余すことなく活かした味わいとサステナブルなストーリーをお楽しみいただけます。期間中は、サステナブルハイティーの一部コース、及び、JUNCTION内の単品メニューとしてもご提供いたします。
提供期間：2026年9月1日（火）～10月31日（土）
時 間：11:30 – 23:00（ドリンクL.O. 22:30）
場 所： JUNCTION
単品価格：2,000円（税込）
時を重ね、未来へ受け継ぐ盆栽展示
開業8周年を記念し、ロビーでは先んじて7月から10月の期間で盆栽展示を実施しています。本展示では、日本が世界に誇る伝統文化である盆栽を通じて、文化の継承と持続可能な未来への想いを表現。盆栽は、何世代にもわたって樹木を継承・育成する側面から、自然との共生や持続可能性を体現する文化として、現代のサステナブルな価値観とも深く結びついています。
本展示では、樹齢約200年を誇る糸魚川真柏をはじめ、さまざまな盆栽を週替わりで展示します。真柏は、幹の一部が白く枯れ込んだ「舎利」と、生命を保つ緑の葉との対比によって、厳しい自然環境を生き抜く樹木の力強さを表現する樹種として知られています。本作は、今では極めて希少となった「天然山採り素材」から仕立てられた一樹。自然のなかで長い年月をかけて形作られた見事な舎利芸と、細い幹や余白を生かした軽やかな「文人樹形」が特徴です。枝葉を抑え、自然の造形美や幹の表情を際立たせることで、約200年の歳月が生み出した力強さと繊細な美しさをご体感いただけます。
また、こういった様々な背景を持つ展示作品は7月より、1週間ごとに入れ替わり、季節毎に異なる表情の盆栽との出会いをお楽しみいただけます。日本文化と循環する価値に触れる特別な空間をお楽しみください。
プルマン東京田町 8周年記念「 サステナブルハイティー 」提供概要
期 間：2026年9月1日（火）～10月31日（土）
時 間：17:00～20:30（L.O. 20:30）お席120分制 / ドリンク90分制
場 所： JUNCTION
所在地：東京都港区芝浦3-1-21 プルマン東京田町 2F
アクセス：JR山手線田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
料 金： お一人様
1．セイボリー + シャンパン& オリジナルカクテルを含む31種のフリーフロー 9,500円
（シャンパン・8周年オリジナルカクテル・ワイン・ビール・ウイスキー・茉莉花・レモンサワー・コーヒー・紅茶・ソフトドリンク）
2．セイボリー + スパークリングワインを含む30種のフリーフロー 7,500円
（スパークリングワイン・ワイン・ビール・ウイスキー・茉莉花・レモンサワー・コーヒー・紅茶・ソフトドリンク）
URL：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/offers/autumn-high-tea/
※前日18時までのご予約をお願いいたします。
※表記はすべて税込み、サービス料はございません。
※ワインメニューは時期によって一部変更する場合がございます
セイボリー8種：
・やたらの春巻き
・オーガニック蕎麦の海老ロール
・ラムキーマ風シェパーズパイ
・キノコのクレープ
・サステナブルフィッシュフリット＆ポテト
・ベジタリアンバニーニ
・プラントベースチップ ミックスナッツ
・アグリュームギモーブ
フリーフロー：
・シャンパン
・8周年オリジナルカクテル 「Second Harvest」※9,500円のコースのみ
・スパークリングワイン
・赤白ワイン
・ビール
・ウイスキー
・茉莉花（ジャスミン焼酎）
・レモンサワー
・ロンネフェルトの紅茶（14種）
チョコチャイ / ルイボスアマレットカクテル / ルイボスレモン / モルゲンタウ / イングリッシュブレックファスト / アッサムバリ / アールグレイ / ダージリンサマーゴールド / アイリッシュウィスキークリーム / チルアウトウィズハーブ / カモミール / ペパーミント / バイタルグレープフルーツ / アーユルヴェーダ ハーブ＆ジンジャー
・コーヒー
コーヒー(ホット・アイス) / エスプレッソ (シングル・ダブル) /カフェラテ (ホット・アイス) / カプチーノ
・ソフトドリンク
烏龍茶 / ジンジャーエール / オレンジジュース / ジャスミン茶 / 炭酸水
＜ご予約＞
電 話：03-6400-5855 （プルマン東京田町 代表 / レストラン予約 10:00 -21:00）
Eメール：hb137@accor.com
プルマン東京田町について
フランスを本拠地とするホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして、2018年10月に日本初上陸のプルマン東京田町は、「歌舞く」をコンセプトにした和とモダンを融合させた遊び心あるデザイン、インスピレーションを刺激するアートに出逢えるアップスケールホテル。
ダイナミックなアートが印象的なロビーラウンジ、モダンなルーフトップバー、美しい坪庭を望むエグゼクティブラウンジ、開放的な空間で旬の食材を使った芸術的なお料理の数々をお楽しみいただけるカジュアルダイニング、143のミニマルかつ機能的な客室、フィットネスを備え、JR駅直結の絶好のロケーションで、国内外のお客様に上質な滞在を提供しております。
ホームページ：https://www.pullmantokyotamachi.com/ja/
所在地：東京都港区芝浦3-1-21
総支配人：佐藤 有子
開業日：2018年10月1日
電話番号：03-6400-5855
E-mail：HB137@accor.com
アクセス：JR田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
インスタグラム ：https://www.instagram.com/pullmantokyotamachi/
