【名古屋】＜開業10周年記念＞北海道の豊かな恵みと秋の実りに満たされる贅沢なフレンチコースが登場『秋の北海道コース』販売

販売期間：2026年9月11日（金）〜11月12日（木）／場所：ストリングスホテル名古屋 1階「グラマシースイート」

株式会社ツカダ・グローバルホールディングのプレスリリース

　開業10周年を迎えた、株式会社ベストブライダル（本社：東京都港区、代表取締役：塚田正之）が運営する、ストリングスホテル名古屋（所在地：愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7）内、フレンチレストラン「グラマシースイート」は、2026年9月11日（金）～11月12日（木）の期間限定で『秋の北海道コース』を販売いたします。

　コースの始まりを彩る冷前菜は、香ばしく炙ることで極上の脂の旨みを引き出したブランド鯖「金華鯖」と、濃厚な甘みが魅力の北海道産ジャガイモ「インカのめざめ」を美しく重ね合わせたプレステリーヌ。イカ墨とアンチョビの深みのあるコク深いソースが、素材本来の味わいを鮮やかに際立たせます。温前菜の一品目は、本ズワイ蟹の上質な旨みとホクホクとした白銀百合根のやさしい甘みを閉じ込めた洋風茶碗蒸し「ロワイヤル」に柚子胡椒の爽やかな辛みをアクセントに利かせ、奥深い味わいに仕上げました。温前菜の二品目は、北海道の澄んだ水と空気のもとで育まれたブランド鴨「スノーホワイトチェリーバレー」をじっくりと低温調理し、しっとりジューシーに仕上げた肉質に、ビーツとカシスの甘酸っぱいソースと絡めてお召し上がりいただけます。

　魚料理は、表面はパリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げた北海道産平目のポワレをご用意。繊細な利尻おぼろ昆布をあしらい、お客様の目の前で温かい梅香る昆布出汁スープを注ぐことで、昆布出汁の豊かな香りと旨みが一気に広がります。

　メインディッシュを飾るのは、赤身の芳醇な旨みが際立つ「北海道産しほろ牛若丸」のロースト。香ばしい九頭竜舞茸と愛知米で秋の豊かな実りに、ピリッと引き締まる有馬山椒と茸の旨みを凝縮させたコンソメソースで仕上げました。

　締めくくりとなるデザートには、りんごの旨みを引き出した温かいタルト・タタンと、濃厚な北海道バニラアイスクリームをご用意。キャラメルとバニラアイスクリームの甘みの調和をお楽しみいただけます。　

　秋の味覚と北海道の豊かな恵みに心満たされる贅沢なひとときをお過ごしください。