フランス・ジュラ地方の美食と希少なワインを堪能する、特別な2日間
株式会社ニューオータニ九州のプレスリリース
ホテルニューオータニ博多
「Restaurant Ma Poule フェア ～レストラン マ プール～」
https://www.kys-newotani.co.jp/hakata/restaurant/castillian/mapoule/
ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山﨑 真幸）では、レストラン「カステリアンルーム」にて、2026年10月3日（土）・4日（日）の2日間限定で、東京・文京区の人気フレンチ「Restaurant Ma Poule（レストラン マ プール）」のオーナーシェフ・市岡徹也氏と、ソムリエールのゆう子氏を迎え、「Restaurant Ma Poule フェア」を開催いたします。
「Restaurant Ma Poule」は、フランス東部・ジュラ地方の郷土料理に特化した予約困難な人気レストラン。『ミシュランガイド東京2025』『ミシュランガイド東京2026』で2年連続ビブグルマンに選出されるなど、食通から注目を集めています。
今回のフェアでは、市岡シェフがホテルニューオータニ博多のために考案した特別コースをご用意。日本ではまだ珍しいジュラ地方のクラシックなフランス料理とともに、ソムリエール・ゆう子氏が提案するジュラワインとのペアリングもお愉しみいただけます。東京の名店の味わいを、福岡でご堪能いただける特別な美食イベントです。
市岡シェフが表現する、フランス・ジュラの美食
2017年に東京・文京区で「Restaurant Ma Poule」を開業した市岡シェフ。ジュラ地方の郷土色を生かしたクラシックなフランス料理で、多くの美食家を魅了しています。市岡シェフのスペシャリテとして知られるのが、ジュラ地方の食文化を表現した「ジュラの今と昔 ～伊達鶏とモリーユ茸のソース ヴァン・ジョーヌ スパイスの香りを添えて～」。ジュラを代表するヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）と、フランス料理で珍重されるモリーユ茸を合わせ、伝統に現代的な感性を重ねた一皿に仕上げます。
※メニューの詳細は決まり次第公開いたします。
市岡 徹也 オーナーシェフ プロフィール
『トゥールダルジャン 東京』にて、ドミニク・コルビシェフのもとモダンフレンチとクラシックフレンチを学ぶ。2000年に渡仏し、バスク、リヨン、ブルターニュなどフランス各地で地方料理を学ぶ。ジュラ地方では、ミシュラン二つ星のジャン・ポール・ジュネ氏とロミュアルド・ファスネ氏（現 Château du Mont Joly オーナーシェフ）との出会いから大きな影響を受ける。2017年、東京・文京区に「Restaurant Ma Poule」を開業。ジュラ地方の郷土料理を中心にクラシックなフランス料理を提供し、『ミシュランガイド東京2025』『同2026』で2年連続ビブグルマンに選出。
ゆう子 ソムリエール プロフィール
市岡シェフの妻であり、「Restaurant Ma Poule」のソムリエール。
フランス・ブルゴーニュのレストランで5年間にわたりソムリエとして研鑽を積んだ経験を持ち、現在はマダムとしてサービスを担当。料理に寄り添うワイン選びで、Restaurant Ma Pouleの世界観を支えています。
本フェアでは、ジュラ地方のワインを中心に、市岡シェフの料理とのペアリングをご提案します。
知る人ぞ知るワイン産地「ジュラ」。豊かな自然から生まれる食文化
フランス東部、スイスとの国境に隣接するジュラ地方。山々や森林、湖など豊かな自然に恵まれた、フランスでも比較的小規模なワイン産地です。
海から離れた内陸部に位置することから、湖や渓流で獲れるエクルヴィス（ザリガニ）、イワナや鱒、鰻などの淡水の食材をはじめ、森のキノコやハーブなどを使った料理が発達しました。
なかでも、ジュラを代表するヴァン・ジョーヌで鶏肉を煮込む郷土料理「コック・オー・ヴァン・ジョーヌ」は、コンテやモン・ドールなどのチーズと並び、ジュラの食文化を象徴する味わいとして知られています。
ジュラワインは生産量が限られ、長らく“知る人ぞ知る”存在でしたが、近年は個性的なワインや自然派ワインへの関心の高まりとともに、日本でも注目を集めています。
料理とワインが織りなす、ジュラならではのマリアージュをご堪能ください。
開催概要
ホテルニューオータニ博多
「Restaurant Ma Poule フェア ～レストラン マ プール～」
[期間] 2026年10月3日（土）・4日（日）※期間中は市岡シェフ夫妻が来館されます。
[時間] 10月3日（土）ランチ 12:00～ / ディナー 18:00～10月4日（日）ランチ 12:00～ / ディナー 18:00～
[料金] ランチ ＜一般＞￥18,000ディナー＜一般＞￥22,000
※ジュラワインとのペアリングもお愉しみいただけます。（料金別途）
※料金は全てサービス料別
[場所] レストラン カステリアンルーム（B1） [ご予約・お問合せ] 092-715-2006（カステリアンルーム直通）