《本日9/14から！熊本支援第2弾》追熟でうまみ凝縮！規格外トマトのパスタ販売開始。

第1弾の県産栗使用、ピエール・エルメ・パリとのコラボモンブランに続き、熊本を“食”で応援！

株式会社ニュー・オータニのプレスリリース

ホテルニューオータニ（東京）

西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」

熊本復興支援『熊本県産トマトのポモドーロ・アイスモンブラン』

ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」では、2026年9月14日（月）～10月31日（土）の期間、熊本県を「食」で応援したいとの想いから県産の規格外トマトを使用した『熊本復興支援ポモドーロパスタ』と熊本県産の栗「利平」を使用した『アイスモンブラン』を提供します。

※『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』は、9月16日（水）より提供。

熊本県を「食」で応援！

コロナ禍で苦境に立つ地方の「食」を守るべく立ち上がったプロジェクト「STAY TOKYO EAT JAPAN」をはじめ、ホテルニューオータニ（東京）はこれまで地方創生に向けて全国の自治体とさまざまなコラボレーションを重ねてまいりました。この度の「令和8年熊本地震」に際しても「食」を通じて熊本県を元気にしたいという想いから、県産食材を使用したメニュー開発が行われました。第1弾は、熊本県産の栗で“栗の王様”とも称される「利平」を贅沢に使用した「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションモンブラン。この度第2弾として発表するのは、熊本県産の規格外トマトを使用したパスタ、「利平」のアイスモンブラン。これからもホテルニューオータニ（東京）は、県産食材の魅力を発信しながら、熊本県の未来を応援する取り組みを行います。

追熟して、さらにおいしく。濃厚パスタへ大変貌を遂げる「規格外トマト」。

2025年6月にコンセプトリニューアルを遂げた、ホテルニューオータニ（東京）のメインダイニング、西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」。「グリルとワインを愉しむ」というコンセプトのもと、炭火と薪火、2つの炎で燻し焼き上げるグリル料理が名物料理である一方、隠れた人気を集めるメニューがパスタ。そんな「パスタ料理」を得意とするダイニングが手掛けるのが「ポモドーロパスタ」です。

規格外により市場へ出回らない熊本県産トマトは、ホテルに届いた時点ではまだ青みがかったものも見られます。そこから数日かけてじっくり追熟、シェフが完熟を確認し、ようやく特製ソースづくりが始まります。『熊本復興支援ポモドーロパスタ』で使用するトマトソースは、フレッシュで爽やかな味わいが特徴。まずはそのまま、フレッシュなトマトのおいしさをダイレクトに味わうのがおすすめ。次に、別添えのブラータチーズをあわせ、コク深い味わいをお愉しみください。

デザートにも、熊本県の“旬”を味わう一品が登場。“栗の王様”とも称される「利平」と、濃厚なミルクジェラートをあわせた『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』をご用意。「利平」の濃厚な味わいも、アイスモンブランに仕上げることで、食事の締めに最適なさっぱりとした味わいに仕上げました。

スイーツブティックでは、“くまモン”をあしらった特別な一品が登場！

パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、9月16日（水）～10月31日（土）の期間「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションスイーツ『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』（￥1,728 ※テイクアウト料金）を販売します。「ピエール・エルメ・パリ」の洋ナシのセミドライをあわせたタルト生地に、メープルの豊かな風味を引き立てるダマンド、クランベリーのコンポートとメープルメレンゲを重ね、「パティスリーSATSUKI」オリジナルの熊本県産栗「利平」を使用した滑らかなマロンペーストクリームで包み込んで仕上げました。メープルのコクに洋ナシの上品な甘みとクランベリーの酸味がアクセントになった期間限定のコラボレーションモンブランです。

9月15日（火）までは銀座三越にて先行販売中！

9月15日（火）実施の「Instagramライブ」でもご紹介予定。

■ホテルニューオータニ（東京）「Instagramライブ」

[期日]2026年9月15日（火）

[時間]20:00より

[内容]ホテルニューオータニ（東京）シェフパティシエ森山雄大による『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』、『スーパーモンブラン』紹介。

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