トリュフ、ポルチーニ、バローロの香りに、奈良県産食材を掛け合わせた秋限定ブッフェ
エイ・エイ・ピー・シー・ジャパン株式会社のプレスリリース
ノボテル奈良（所在地：奈良県奈良市）は、10月1日（木）から11月30日（月）の期間限定で、館内レストラン「トラットリア・ポンテ奈良」にて、秋の味覚と北イタリア・ピエモンテ地方の食文化をテーマにした「秋のピエモンテフェア」を開催いたします。
本フェアでは、トリュフやポルチーニ、バローロ、バーニャカウダなど、ピエモンテをイメージした香り豊かな料理に、奈良県産の大和野菜、十津川村のきのこ、奈良県産原木しいたけ、大和肉鶏、ばあく豚、大和橘、奈良県産柿など、地域の食材を組み合わせたメニューをご用意いたします。
秋ならではの深みある味わいと、奈良の食材が持つ繊細な魅力を、ホテルブッフェならではの多彩なラインアップでお楽しみください。
北イタリア・ピエモンテの美食を、奈良の食材で表現
ピエモンテ地方は、トリュフやポルチーニ、ワイン、チーズなど、香り高く奥行きのある食文化で知られる北イタリアの美食エリアです。
今回のフェアでは、そのピエモンテの豊かな食文化を、奈良ならではの食材と掛け合わせて表現いたしました。
前菜には、奈良県産酒粕の香りを加えた「大和野菜のバーニャカウダ」や、大和橘の香りを添えた「ヤマトポークのヴィテッロ・トンナート」、吉野柿とモッツァレラを合わせた「吉野柿のカプレーゼ」など、和のニュアンスを取り入れたメニューが登場します。
奈良の素材とイタリア料理の技法が重なる、ノボテル奈良ならではの秋のブッフェです。
トリュフ、ポルチーニ、バローロが香る秋のメニュー
秋のピエモンテフェアでは、芳醇な香りを楽しむ料理を多数ラインアップいたします。
「香り豊かなトリュフの生パスタ」は、茹でたての黄金色の麺に、コク深いバターと芳醇なパルミジャーノ・レッジャーノ、そして秋の王様ともいえるトリュフの香りをまとわせた一品です。湯気とともに立ち上るトリュフの香りと、濃厚な旨味が重なる贅沢な味わいをお楽しみいただけます。
ディナー限定のメイン料理には、しっとりと焼き上げた「国産牛のローストビーフ」や、香ばしく炭火で仕上げた「ばあく豚の炭火焼 きのこクリームソース・十津川村柚べし」をご用意。ポルチーニを思わせるきのこの豊かな香りと、十津川村柚べしの奥行きある味わいが、秋らしい満足感を演出します。
奈良食材を使ったピッツァや温製料理も充実
ピッツァには、奈良県産の古都麦とスペルト小麦を使用し、3日間熟成させた生地を高温のピザ窯で焼き上げる「奈良県産小麦と十津川村きのこのピッツァ」が登場。十津川村の旨味豊かなきのこをたっぷりとのせ、香ばしく焼き上げました。
また、「十津川村きのこと大和肉鶏のブイヨン」は、香り高い十津川村のきのこと、奈良の地鶏・大和肉鶏の滋味深い味わいを楽しめるスープです。
そのほか、「大和橘香るボンゴレビアンコ」や「魚介と奈良県産原木しいたけのフリット セージソルト」など、奈良の食材とイタリア料理の魅力を掛け合わせたメニューをお楽しみいただけます。
月見ピザやピエモンテ風チョコレートプリンなど、秋らしいデザートも
デザートには、秋の季節感を楽しめるメニューをご用意いたします。
「月見ピザ～小倉・白玉～」は、秋のお月見に見立てたデザートピザです。香ばしく焼き上げた生地に、小倉と白玉を合わせ、和の甘味をピッツァスタイルで表現しました。
また、奈良で長く親しまれる植村牧場の牛乳を使用した「植村牧場牛乳のパンナコッタ・奈良県産柿のコンポート」や、ピエモンテの伝統菓子をイメージした「ピエモンテ風チョコレートプリン ボネ」など、食後まで秋の余韻を楽しめるラインアップです。
【概要】
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期間： |
2026年10月1日(木)～2026月11月30日(月) |
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ランチ時間： ディナー時間： |
11:30～14:00（ラストオーダー 13:30） 17:00～21:30（ラストオーダー 21:00） |
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ランチ料金： ディナー料金： |
【平日】大人 ¥3,520 / お子様(小学生) ¥1,760 / 未就学児無料 【土日祝】大人 ¥3,980 / お子様(小学生) ¥1,990 / 未就学児無料 ＊飲み放題(アルコールドリンク)￥3,500で別途ご追加いただけます。 大人 ¥6,600、お子様(小学生) ¥3,300、未就学児無料＊食べ放題＋カフェフリー(制限時間120分、90分ラストオーダー)が含まれます。＊飲み放題(アルコールドリンク)も別途追加料金でお楽しみいただけます。 |
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主なメニュー |
■前菜 大和野菜のバーニャカウダ 奈良県産酒粕香るバーニャカウダソース ヤマトポークのヴィテッロ・トンナート ～大和橘の香り～ 吉野柿のカプレーゼ ～発酵セロリ塩～ カジキマグロの燻製カルパッチョ 大和茶・オレンジ 奈良県産ほうれん草とリコッタチーズのパイ包み焼き バーニャカウダ 魚介と奈良県産原木しいたけのフリット セージソルト トリッパのピエモンテ風 ～奈良県産エンドウ豆味噌～ ブロッコリー アンチョビ風味・パルメザン トリュフ香るトルティージャ ■スープ 十津川村きのこと大和肉鶏のブイヨン ■パスタ 大和橘香るボンゴレビアンコ 香り豊かなトリュフの生パスタ ■ピッツァ 奈良県産小麦と十津川村きのこのピッツァ 季節のピッツァ ■メイン 国産牛のローストビーフ ばあく豚の炭火焼 きのこクリームソース・十津川村柚べし デザート 植村牧場牛乳のパンナコッタ・奈良県産柿のコンポート ピエモンテ風チョコレートプリン ボネ |
■レストラン「トラットリア・ポンテ 奈良」概要
場所：ノボテル奈良 1F
営業時間：
朝食 6:30-10:00(9:00 L.O.)
ランチ 11:30-14:00(13:30 L.O.)
ディナー 17:00-21:30 (21:00 L.O.)
座席：122席
テーブル席、ソファ席、個室6席x2室含む
“スローフード”がコンセプトのレストラン「トラットリア・ポンテ 奈良」は、ピザ窯を備えた本格トラットリア。奈良の土地に根差した食材を多く活用した、本物嗜好でありながらシンプルなイタリア料理をご用意しております。デザインコンセプトを「Upside Down Garden」に据え、奈良の穏やかな自然を物語る内装に。木の温かみを感じられるレストランで、繊細に表現される新しい奈良の味をご堪能ください。
豊富なブッフェメニューはもちろん、こだわりのアラカルト料理も充実。気分やシーンに合わせて、イタリアンの多彩な味わいをお楽しみいただけます。 ※アラカルトメニューはディナーのみご提供しております。
■ノボテル奈良 施設概要
名称：ノボテル奈良
開業：2024年9月4日(水)
ホテル運営：アコー
所在地：奈良県奈良市大宮町7-1-45
交通：
新大宮駅から徒歩8分
奈良駅からバスで10分／車で6分
客室数：264 室
付帯設備：
ロビー・ウェルカムエリア、ソーシャルラウンジ、レストラン、ウェルネスエリア、大浴場、ジム、2つの宴会場とミーティングルーム、エグゼクティブラウンジ、屋外テラス＆バー
ノボテルについて
ノボテルは、より長く、充実した人生をサポートすることを目指し、「睡眠」「食」「運動」「つながり」を大切にした滞在体験を提供するホテルブランドです。日常から離れるすべての旅行者に向けて、ウェルビーイングを身近なものとし、ビジネス利用からご家族・ご友人とのレジャーまで、幅広いニーズに応える質の高いホテル、スイート、リゾートを展開しています。2024年には、環境保全団体であるWWF（世界自然保護基金）とパートナーシップを締結し、科学的根拠に基づく取り組みや保全プロジェクトを通じて、世界の海洋環境の保護と再生を推進しています。ノボテルのホテルでは、自然で機能的なデザインを取り入れた広々としたモジュール式客室、栄養バランスに配慮したメニューを揃えるリラックス感のあるレストラン、柔軟に利用できるワークスペース、きめ細やかで心配りの行き届いたサービス、キッズ向けエリア、多目的に活用できるロビー空間、使いやすいフィットネス施設など、多彩な設備とサービスを備えています。ノボテルは、60か国以上に600軒以上のホテルを展開しており、110以上の国と地域で5,800軒を超えるホテルやリゾートを展開する世界有数のホスピタリティ・グループ、アコーの一員です。また、宿泊予約や多彩な特典・サービス・体験へのアクセスを提供する統合型ロイヤルティプログラムALL Accor（オール アコー）の参加ブランドです。
アコーについて
フランス・パリを拠点とするアコーは、世界110カ国以上で5,800を超えるホテルやリゾート、10,000を超えるレストラン＆バー、ウェルネス施設、フレキシブルワークスペースなどを提供する、世界をリードするホスピタリティグループです。ラグジュアリーからエコノミーまで45以上のホテルブランド、さらにEnnismore（エ二スモア）と共にライフスタイル分野にも手を広げるなど、業界で多様かつ完全に統合されたホスピタリティエコシステムを展開しております。ALL Accor（オール アコー）は、ホテルに滞在中そして滞在の枠を超えてアコーグループがお約束しているユニークな体験をメンバーに提供する予約プラットフォームおよびロイヤリティプログラムです。また、グループはビジネス倫理、責任あるツーリズム、持続可能な環境保護、地域社会への貢献、多様性と包括性を通じて、前向きな行動を推進することに焦点を当てています。アコーのミッションは、グループの理念「心を込めたケアで文化をつなぎ、責任あるホスピタリティの芸術を切り拓く」に反映されています。1967年に設立されたアコーはフランスに本社を置き、CAC 40指数に採用されています。また、米国のユーロネクスト・パリ証券取引所（ISINコード：FR0000120404）および米国OTC市場（証券コード：ACCYY）に上場しています。詳細は、https://group.accor.comまたはX、Facebook、LinkedIn、Instagram、TikTokでご覧ください。
＜本件に関する報道関係の方のお問い合わせ先＞
ノボテル奈良 担当：佐久間 弘一
メール：Koichi.SAKUMA@accor.com TEL：0742-32-3020