ヒルトン広島のプレスリリース
〜 世界の星付きレストランで培った技術と、日本の季節の食材が織りなす唯一無二のクリスマススイーツ 〜
ヒルトン広島（広島市中区 総支配人ケンゾウ・ポスト）は、新エグゼクティブペストリーシェフに、ニコラス・ヴェルノールが着任したことを発表いたします。併せて、2026年10月5日（月）よりクリスマスケーキの予約受付を開始、11月1日（日）よりクリスマススイーツの販売を開始いたします。
本年、ヒルトン広島がご用意するクリスマスコレクションは、世界各国のミシュラン星付きレストランで培ったフランス菓子の技術を基盤に、日本ならではの季節の食材を取り入れた特別なラインナップです。
クリスマスケーキ（10月5日より予約受付開始）
「クリスマス・トレイン ロールケーキ」（30台限定）
毎年ホテル1階ロビーに展示する巨大ジオラマ「クリスマス・トレイン」*をモチーフに、伝統的なブッシュ・ド・ノエルを再構築した、30台限定の特別なクリスマスケーキです。
ヴァローナ社製ガーナ産80％ダークチョコレートを贅沢に使用。深いコクとビター感がケーキ全体の骨格を形づくり、キャラメルの温かみとローストモルトの香ばしさを閉じ込めたクレムー（濃厚なクリーム）、ダークチョコレートのスポンジビスキュイ（スポンジ生地）、そして食感のアクセントとなるクランチベースが重なり合います。異なる食感が織りなす味わいは、濃厚でありながら洗練された調和を実現。
まるで冬の夜を走るトレインのような存在感を放つこのケーキは、“意外性と調和”を体現し、ヒルトン広島のクリスマスを象徴する唯一無二の逸品です。
長さ25cm x 直径8.8cm／10,000円
「ほうじ茶・みかん・バニラのムースケーキ」（50台限定）
和素材を使用し、日本の季節感を繊細に表現したクリスマスケーキです。軽やかで上品な甘さのヴァローナ社製オパリス30%ホワイトチョコレートのムースに、ほうじ茶の香ばしさが口の中に広がるクレムー、爽やかな酸味と自然な甘みを引き出したみかんコンフィ、そしてほうじ茶のスポンジビスキュイが層をなし、一口ごとに香ばしさ・爽やかさ・やわらかな甘みがバランスよく広がります。和の趣とクリスマスの祝祭感を美しく融合させた洗練された一品です。
直径18cm x 高さ8cm／6,500円
「プレミアム ストロベリー ショートケーキ」
日本のクリスマスケーキの定番を、ヒルトン広島スタイルに昇華させたクリスマスケーキです。軽やかなバニラムースに、厳選された瑞々しいいちごと苺のコンフィを重ね、しっとりとしたスポンジビスキュイが全体を優しくまとめます。親しみやすい味わいをそのままに、素材の質と仕上げの繊細さにこだわり、クラシックなショートケーキをワンランク上の洗練されたクリスマスケーキに仕上げました。クリスマスの喜びを、赤・白・緑を基調とした華やかなビジュアルで表現しました。
直径18cm x 高さ12cm／6,500円
テイクアウト＆イートイン クリスマススイーツ（11月1日より販売開始）
「クリスマス シュトーレン」
柑橘、バニラ、熟成ラム、スパイス、バターが幾重にも重なり合う、リッチで華やかな味わいの伝統的なクリスマスシュトーレン。 種類ごとに選び抜いたレーズンを、フロール・デ・カーニャ7年熟成ラムと丸ごとのバニラビーンズでじっくりと漬け込み、瀬戸内産のオレンジとレモンピール、温かなクリスマススパイス、そして上質なマジパンを合わせました。
焼き上げ直後には香り高いブラウンバターにたっぷりと浸し、ナッティで深みのあるアロマを浸透させた後、粉砂糖をまとわせて仕上げています。 時間の経過とともに風味がさらに調和を深め、クリスマスを待つひとときを格別に彩る逸品です。
1,800円
「クリスマス スパイスクッキー」
クリスマスの心地よい香りと味わいを、シンプルかつエレガントに表現した限定クッキー。バターの豊かな風味に、シナモン・ジンジャー・クローブ・ナツメグ・カルダモンをブレンド。さらにフレッシュな柑橘のゼストとバニラを合わせることで、温かみのある香りと爽やかな余韻が調和する奥深い味わいに仕上げました。
黄金色に焼き上げられたクッキーは、ほのかなトースト香と口の中でほどけるような繊細な食感を持ち、クリスマスのひとときを愛らしく彩ります。大切な方へのプレゼントにも最適です。
650円（一袋３枚入）
「２つのクリスマス クロワッサン」
フランス産小麦粉を使用した特製クロワッサンに、クリスマスカラーをまとった2種をご用意いたしました。赤と緑の彩りがテーブルを華やかに演出し、特別なひとときをより豊かに彩ります。
赤クロワッサンには、北海道産クリームで仕立てたなめらかなバニラクリーム（マダガスカル産・タヒチ産バニラビーンズ使用）と、フランス産・国産いちごを合わせた自家製コンフィを包み込みました。芳醇なバニラの香りと甘酸っぱい苺のハーモニーが織りなす、華やかで上品な味わいです。
緑クロワッサンには、イタリア産ピスタチオクリームの濃厚なコクに、国産ラズベリーの自家製コンフィを合わせました。ナッティな風味と鮮やかな酸味が絶妙に調和し、クリスマスシーズンにふさわしい華やかな一品です。
各400円
【4種の小さなクリスマスケーキ（11月1日より販売開始）】
「レモンハニーケーキ」
はちみつのスポンジビスキュイに、爽やかな瀬戸内レモンジャムとバニラクリームを合わせ、軽やかなマダガスカル産バニラムースで包み込んだケーキ。甘みと酸味の調和をお楽しみいただけます。
900円
「モンブラン」
フランス産メレンゲにブルーベリーコンフィとシャンティを重ね、ラム香るマロンクリームで仕上げたクラシックなモンブラン。華やかで奥行きのある味わいが広がります。
900円
「ポップコーンとバニラのケーキ」
キャラメリゼしたポップコーンとポップコーンプラリネ、塩キャラメルを合わせ、軽やかなバニラムースで仕上げた遊び心あふれるケーキ。香ばしさと甘さのコントラストが魅力です。
900円
「ダークチョコレートとヘーゼルナッツのケーキ」
トンカ豆を練り込んだチョコレートスポンジビスキュイに、ヘーゼルナッツプラリネと軽やかなダークチョコレートムースを重ねた濃厚な一品。芳醇な香りとナッツのコクが広がります。
900円
「2026年クリスマスコレクション」 ご予約・お受け取り・販売について
■クリスマスケーキのご予約とお受け取り
ご予約期間：2026年10月5日（月）～12月18日（金）
オンライン予約： https://hiroshima.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/christmas-cake
お受け取り場所：1階 フローラウンジ
お受け取り日：12月20日（日）～25日（金）
お受け取り時間：10:00～20:00
■シュトーレン／クリスマスクッキー／小さな4種のクリスマスケーキ（テイクアウトまたはイートイン）販売
販売場所：1階 フローラウンジ
販売期間：11月1日（日）～12月25日（金）
販売時間：10:00～20:00（L.O. 19:30）
フランス出身のニコラス・ヴェルノールは、世界的名匠ピエール・ガニェール氏のもとロンドンの「スケッチ」（ミシュラン一つ星）で部門シェフとして研鑽を積み、続いてシンガポールの「オデット」（ミシュラン三つ星）にてペストリーシェフを務めました。さらに、フランス唯一の三つ星女性シェフであるアンヌ＝ソフィー・ピック氏に抜擢され、ラッフルズ・シンガポールにオープンした「ラ・ダム・ド・ピック」ではエグゼクティブペストリーシェフとしてオープニングチームを率いるなど、国際的な舞台で豊かな経験を重ねてきました。その後もシンガポールの高級レストラン「リビエラ」にてエグゼクティブペストリーシェフを務め、功績が認められ「World Gourmet Awards 2021」にて Pastry Chef of the Year を受賞。直近ではフィリピンの五つ星ラグジュアリーホテルにてエグゼクティブペストリーシェフを務め、複数店舗のペストリー業務を統括しました。そしてこの度、ヒルトン広島のエグゼクティブペストリーシェフに着任し、ペストリーおよびベーカリー部門全体を率いてまいります。
※表示料金には、テイクアウトには8%の税金、イートインには10%の税金およびサービス料が含まれております。
※食材の仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。
*クリスマス・トレインについて
「クリスマス・トレイン」とは、職人が一つひとつ手作業で仕上げたヨーロッパの街並みと人々の暮らしを表現した大規模なジオラマと鉄道模型の展示です。地元企業や団体からの協賛により成り立ち、国内のヒルトンでは1999年のヒルトン名古屋を皮切りに、ヒルトン東京ベイ、ヒルトン大阪、ヒルトン福岡シーホーク、ヒルトン小田原リゾート＆スパにて開催されてきました。展示を通じて集められた寄付金は、児童養護施設や支援団体、被災地支援などに充てられ、一部はジオラマ制作費にも活用されています。ヒルトン広島では2023年より毎年展示を行っております。
ヒルトン広島について
ヒルトン広島は、中国・四国地方では初となるヒルトンフラッグシップブランドとして2022年秋に開業しました。広島のメインストリートである平和大通りにほど近く、UNESCO世界遺産の原爆ドーム、平和記念公園などの広島を象徴する名所も徒歩圏内。厳島神社や広島城など様々な史跡へのアクセスにも優れ、ビジネス、観光に絶好のロケーションを誇ります。7階より22階までの客室フロアに展開される、スイートを含む全420室の広々とした客室は、広島の豊かな自然美と伝統工芸を取り入れたスタイリッシュな空間で、全室Wi-Fiを完備しています。館内には日本料理「泉水」とオールデイダイニング「モザイク」、さらにバー＆ラウンジの「ZATTA」と「フローラウンジ」の4つのレストラン＆バーを擁しており、食材の宝庫である広島の美味をヒルトンらしいモダンなアレンジでお届けします。またホテル内には中国・四国地方で最大規模を誇るボールルームを含む20の宴会場・会議室を完備し、最先端のＡＶ機器で、大規模な国際会議にも対応します。1,270㎡のボールルームは正餐で700名、立食で1,040名まで収容可能です。その他にも、屋内プール、ジム、サウナなどを完備したフィットネスセンター、4つのトリートメントルームを備えるスパ、チャペルなど、多彩な施設をご用意しています。ヒルトン広島に関する詳細はhttps://hiroshima.hiltonjapan.co.jpをご覧ください。
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツについて
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツは、100年以上にわたり、ホスピタリティの基準を築き、世界中で人、文化、地域の架け橋となってきました。世界で人気のあるデスティネーションで、魅力的なデザインと活気あふれる共有スペース、賑やかなロビーやバー、トップクラスのレストラン、アイコニックなイベントなどを通じて、人々が集い、交流し、注目を集める場を提供しています。世界6大陸で600軒以上のホテルを展開し、世界中のお客様を専門知識とおもいやりのこもったサービスでお迎えしています。ご予約は公式サイトまたは業界をリードするヒルトン・オナーズのモバイルアプリから。ヒルトンの公式チャネル経由で直接予約したヒルトン・オナーズ会員には、すぐに利用できる特典をご用意しています。
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