広尾に本店を構える「BURDIGALA(ブルディガラ)」は、2026年10月1日よりブランドコンセプトを「大地とつなぐ」へ刷新いたします。
BURDIGALA(ブルディガラ)：創業1936年、全国で55店舗の喫茶・カフェ・レストラン・ブーランジェリーを運営する株式会社トリコロール(本社：東京都港区、代表取締役社長：柴田 直孝）が運営するブランドです。
◇新ブランドコンセプト「大地とつなぐ」について
私たちはブランドコンセプトを「大地とつなぐ」へと刷新いたします。
「大地とつなぐ」とは、大地から食卓へと続くつながりと、そこに込められた人々の想いをつなぐことと定義し、「大地とつなぐ」ことにより、慌ただしい現代を生きる人々の「ありのままのあなたらしさ」を取り戻すことにつながると信じています。
◇「大地と心をつなぐ」3つの取り組み
代表的な3つの取組みをご紹介いたします。
1. 「あなたのルーツをたどる」コース料理
BURDIGALAのレストランにて「大地とつなぐ」ためにコース「Menu Racine(メニュー ラシーヌ)」を作りました。
「Racine」は、フランス語で「根」や「ルーツ」を意味します。
その想いを表す一皿が、シェフ根井のスペシャリテ「厚切りサーモンの燻製マリネ フランボワーズを添えて」 選んだのは、ノルウェー産のサーモンです。サーモンははじめから海で育つのではありません。淡水で生まれ、やがて海水に適応する身体へと変化し、海へ。
生きる場所を変えながら、その環境を受け入れ、成長していきます。
自分のルーツを持ちながら、ひとつの場所や、ひとつの姿にとどまらず、そのときの環境の中で、自分らしく生きていく。
そんなサーモンの生命の物語に、
私たちは「Racine」という言葉を重ねました。
人もまた、生まれた場所やこれまで歩んできた時間、出会った人や景色を自分の「ルーツ」としながら、少しずつ進化し、今の自分になっていくものなのかもしれません。
一皿のサーモンを味わいながら、ご自身のルーツや、これまで歩んできた時間にも
ふと思いを巡らせていただけたなら_
そんな願いを込めています。
厚切りサーモンの燻製マリネフランボワーズを添えて
【レストラン概要】
名称 ： BURDIGALA MARUNOUCHI The Restaurant
ブルディガラ マルノウチ ザ レストラン
所在地 ： 〒100-6505 東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸ビル5F
営業時間： LUNCH 11：30 – 15：00 (L.O.13：30)
DINNER 17：30 – 22：00 (L.O.20：00)
定休日 ： なし
※新丸ビルの定休日に準じてお休みとなる場合がございます
ご予約 ： https://www.tablecheck.com/shops/burdigala-marunouchi/reserve
https://burdigala.co.jp/shop/marunouchi-therestaurant/
2. ありのままの大地の実り「セーグル・“栗”」(秋限定商品)
渋皮栗甘露煮と栗甘露煮の2種類の栗を使っています。
形がそろっている栗ばかりではなく、もともと形が不揃いな栗をありのまま使用いたしました。そして、焙煎したライ麦全粒粉によって力強い香ばしさを重ねました。
一粒ずつ形の違う、ありのままの栗によって
ありのままのあなたらしさを大切にしてほしい＿
そんな願いを込めた「大地とつなぐ」パンです。
秋_セーグル栗
セーグル“栗” 1,512円/1本
取り扱いショップ：
広尾本店、BURDIGALA TOKYO、駒沢公園店、日吉店、ブルディガラスタンド、アトレ浦和店、流山おおたかの森S.C.店、三井アウトレットパーク木更津店
SHOP INFO｜BURDIGALA(ブルディガラ)_OFFICIAL SITE
販売期間：2026年9月1日-11月末頃予定
3. BURDIGALAの原点 ボルドーの朝焼けが彩るギフトBOX
BURDIGALAの原点 ボルドー・サン＝テミリオンのぶどう畑を染める朝焼けを描いた、贈り物のためのパッケージをご用意しました。
大地の中に身をゆだね、ありのままの自分に戻る
そんな「大地と心をつなぐ」ひとときにつながりますように＿
そんな願いを込めています。
日本橋三越本店限定焼き菓子詰め合わせ2026
ギフトセットD(6種の焼き菓子詰め合わせ) 3,672円
BURDIGALA PATISSERIE 日本橋三越本店限定
ボルドーの朝焼けが彩るギフトBOX_2個箱
ボルドーの朝焼けが彩るギフトBOX_4個箱
※2種、4種とも、BURDIGALA PATISSERIE 日本橋三越本店、BURDIGALA TOKYO限定
■ブランド紹介：BURDIGALA(ブルディガラ)につきまして
ブーランジェリーブルディガラ_広尾本店
ブランド名： BURDIGALA(ブルディガラ)
本店所在地： 〒106-0047 東京都港区南麻布4-5-66
公式HP URL： https://burdigala.co.jp/
Instagram ： https://www.instagram.com/burdigala_depuis1997/
BURDIGALAMARUNOUCHITheRestaurant_内観
■会社概要
会社名 ： 株式会社トリコロール
代表者 ： 代表取締役社長 柴田 直孝
所在地 ： 〒105-0004 東京都港区新橋6丁目12-5 TRCビル
創業 ： 昭和11年3月
URL ： http://www.tricolore.co.jp
主な事業： 飲食店の経営(全国55店舗) 2026年3月現在 ※連結子会社を含む