株式会社ジェイアール西日本ホテル開発のプレスリリース
開催日：2026年8月26日（水）
株式会社JR西日本ホテルズ（京都府京都市下京区、代表取締役社長：坪根英慈）は、JRホテルグループ主催の「第22回JRホテルグループ料理コンテスト」（開催日：2026年8月26日（水））において、同社が展開する「JR西日本ホテルズ」所属シェフ2名が準優勝およびアイデア賞を受賞したことをお知らせします。
若手シェフたちの「食」へのこだわりと創作力が輝くオリジナル作品が集結
本コンテストは日本全国の JR グループホテルから集まった16名の選手が、共通の食材である「瀬戸 内産舌平目」を活用し、古典料理の要素を加えたオリジナル料理を作り上げ競うものです。JR西日本ホ テルズでは、「食のディスティネーションホテル」として、お客さまに安心して美味しい料理をお楽しみいただくべく「食」の品質向上に努めており、若手シェフの料理コンテストへの挑戦を積極的に支援しております。本コンテストにも毎年所属シェフが出場しており、今回も5名が挑戦いたしました。
各選手が日頃の成果や「食」へのこだわりをアピールした結果、JR西日本ホテルズからは「ホテルグランヴィア京都」の宮川 唯が栄えある準優勝、「ホテルグランヴィア大阪」の野中 楓がアイデア賞に輝きました。
今回受賞した2名は、本コンテストで得た経験と技術を糧に、今後もそれぞれのホテルで実力を存分に発揮し、お客さまに美味しい料理を提供し続けてまいります。また、JR西日本ホテルズはこれからもシェフたちが業務を通じて切磋琢磨することで、「食」の品質をさらに高め、「食のディスティネーションホテル」として皆様の心に残る特別な食体験をお届けいたします。
JR西日本ホテルズ 受賞結果
【準優勝】宮川 唯（みやがわ ゆい）
ホテルグランヴィア京都 ビュー＆ダイニング「コトシエール」所属
作品名
舌平目と茸のゴディヴォーリヨネ プティポワのカネロニ ソース・ヴァンジョーヌ
舌平目を「ゴディヴォーリヨネ」と呼ばれるしっとりとコクのあるムース（すり身）と合わせる古典的な調理法を用いました。さらに、火入れにこだわることで、本来パサつきやすい白身魚をふっくらとした食感に仕上げるよう工夫しました。 また、彩り鮮やかな付け合わせの野菜などの食材との相性も考え、ソースには「ヴァンジョーヌ」と呼ばれる、ナッツのような香ばしい香りが特徴のフランス産辛口白ワインを使いました。
宮川 唯 コメント
初めてのコンテスト出場でしたが、準優勝という光栄な賞を受賞することができ、大変嬉しく思っています。 コンテストでは時間制限のある中、モノの配置を決めて探す手間を省くことが時間効率の向上に繋がると実感 しました。今後も、整理整頓を徹底し、心に残る「時」を過ごしていただけるよう努めます。
【アイデア賞】野中 楓（のなか ふう）
ホテルグランヴィア大阪 フレンチレストラン「フルーヴ」所属
作品名
舌平目のリヨン風 ソース・ナンチュア エストラゴンの香り
エクルヴィス（ザリガニ）の殻から取ったバターと生クリームをたっぷり合わせた濃厚なソースと、舌平目を合わせた「ソール・ナンチュア」と呼ばれる有名な伝統料理に、フランス・リヨン地方の豚肉や玉ねぎを用いた郷土料理の要素を組み合わせました。さらに、「エストラゴン」というハーブの香りをまとわせることで、濃厚な料理をキリっと引き締めるよう工夫しています。
野中 楓 コメント
周囲の協力のもとアイデア賞を受賞できたことをとても嬉しく思い、こうして結果を残すことができて安堵しています。今回の経験で改めて学んだフレンチの奥深さを胸に、今後は自身の技術向上だけでなく後輩の育成を通じて、ホテルに貢献していきたいです。
《第22回JRホテルグループ料理コンテスト 概要》
■開催日
2026年8月26日（水）
■参加資格
JRホテルグループ内調理部門に属する40歳以下の社員（契約社員含む）
※調理経験年数・役職不問、本コンテストの過去優勝者を除く
■テーマ
指定された主材料と副材料を使った古典料理の要素を加えたオリジナル西洋料理（温製）
主材料：瀬戸内産舌平目
JR西日本ホテルズについて
JR西日本ホテルズは、JR西日本グループとして、現在5ブランド、13ホテル（4,407室）を展開するホテルグループです。上質な旅の基点として、京都、岡山、広島など新幹線およびターミナル駅直結の安心感を基盤に、地域とともにお客さまを魅了する「ホテルグランヴィア」、スマートな旅の基点として、京都、大阪、尼崎、富山駅への抜群のアクセスと先進的なサービスを提供する「ホテルヴィスキオ」、初代大阪駅の地に建ち、 唯一無二の駅と鉄道の記憶を旅する「THE OSAKA STATION HOTEL, Autograph Collection」、創業1909年、時空を紡ぎ、今なおノスタルジックな世界観を提供する「奈良ホテル」、地域と旅人の縁をつなぎ、時間を忘れ夢中になれる空間があふれる「梅小路ポテル京都」。「駅」から始まり誠実に積み重ねてきた信頼を発展させ、地域とともに、お客さま一人ひとりの豊かな人生を広げ、これからも世界に誇れるサービス水準を目指し、旅と食の魅力、人々の繋がりを創り続けます。
※JR西日本ホテルズ公式ウェブサイトのURLが変更となりました。
食のディスティネーションホテルについて
JR西日本ホテルズは、グループ全体を「食のディスティネーションホテル」として、地域とともに新たな価値を共創し、「食」を軸にしたホテルの魅力づくり、ファンづくりに取り組んでいます。
宴会場とレストランの空き状況がWEBでご確認いただけます
＜レストラン＞
空席状況のご確認、当日のWEB予約が可能です。
＜宴会場＞
ご希望日・形式・ご利用人数の入力でご確認いただけます。
