株式会社ニュー・オータニのプレスリリース
【ステーキハウス初体験なら必食】極厚ステーキ＆とろ〜り“オニグラ”。人気メニュー大集結！
ホテルニューオータニ（東京）
ステーキハウス「リブルーム」
『ヴォルケーノ プレミアムコース』
ホテルニューオータニ（東京）のステーキハウス「リブルーム」では、長年愛され続けるメニューを一度に愉しめる『ヴォルケーノ プレミアムコース』を2026年10月1日(木)より提供しています。
60年以上に渡り愛され続けるステーキハウスで、五感揺さぶる至福の時間。
ホテル開業から1年後の1965年、外国人のお客さまのニーズに応えるステーキ専門店として誕生した「リブルーム」。以来、ホテルニューオータニ（東京）を代表するステーキハウスとして多くの方々に愛され続けています。店内のオープンキッチンでは、熟練のシェフがオーダーを受けてから一枚一枚丁寧に焼き上げ、肉の旨みを最大限に引き出したステーキを提供。焼き上がる音や香りまで五感で愉しめる臨場感も「リブルーム」ならではの魅力です。上質なステーキをはじめ、さまざまな肉の種類を豊富に取り揃え、お好みやシーンに合わせてお選びいただけるラインアップをご用意。ご家族でのお食事から大切な方とのひとときまで、幅広いお客さまに気軽にステーキを愉しんでいただけます。
「リブルーム」に初めて訪れるなら、このコースを選ぶのが正解！
■とろ～りとした甘みとコク。チーズで焼き上げる“オニグラ”。
主役となる玉ねぎには、甘みが強いのが特徴の「淡路島産玉ねぎ」を使用した『プレミアムオニオングラタンスープ』。約半日かけてじっくりと飴色になるまで炒めることで、玉ねぎ本来の甘みを最大限に引き出します。スープには、ホテル開業時より受け継がれてきた伝統のダブルビーフコンソメスープを使用し、オニオングラタンスープに欠かせないチーズには、グリュイエールチーズとパルメザンチーズを採用。コクとクリーミーな味わいを持つグリュイエールチーズは、表面だけでなくスープの中にも贅沢に加え、最後の一口までとろけるようなチーズの風味が愉しめます。仕上げにパルメザンチーズを重ね、香ばしく焼き上げ、チーズの豊かなコクと香ばしさをプラスしました。焼き色のついたチーズをスプーンで崩せば、湯気とともに芳醇なコンソメの香りが立ち上がり、熱々のスープと、チーズ、飴色玉ねぎの濃厚な甘みが一体となって広がります。幾重にも重なるこだわりを一杯に閉じ込めた、アツアツを越えた“グツグツ”のオニオングラタンスープをお愉しみください。
■赤身肉と相性抜群の“新スタイル”ステーキ『VOLCANO（ヴォルケーノ）』
噴火した火山を思わせるダイナミックな見た目から名付けられた、リブルーム自慢の一皿『VOLCANO（ヴォルケーノ）』。熱々の鉄板の上では、ステーキの頂を覆うガーリックバターがまるで溶岩のように溶け、食欲をそそる香ばしい香りを漂わせます。ステーキは表面を香ばしくカリッと焼き上げることで、旨みを閉じ込める“壁”をつくり、内側はジューシーな味わいに。仕上げに溶けたガーリックバターをたっぷりと絡めれば、香ばしいバターの風味とともに、ひと口ごとにあふれ出す肉汁と凝縮された肉の旨みを堪能できます。見た目の迫力と、五感を刺激する味わいを兼ね備えた「リブルーム」ならではのステーキです。
ステーキの付け合わせには、食欲がさらに増すポテトフライを。濃厚なグレイビーソース、まろやかでコク深いチーズソース、酸味と甘みが絶妙なサウザンドレッシングの3種のソースを贅沢にあわせました。異なる味わいが織りなすハーモニーと、ホクホクのポテトフライの食感をお愉しみいただける、やみつきになる一品です。
「リブルーム」の隠れた名品『健康野菜のサラダバー』は、シェフが厳選したこだわりの野菜をバラエティ豊かに取り揃えました。また、ここでしか味わえないニューオータニオリジナルドレッシングもご用意。「美味しく、健康に」をテーマに、普段の食生活で不足しがちな野菜を、心ゆくまでご堪能ください。
販売概要
ホテルニューオータニ（東京）
ステーキハウス「リブルーム」
『ヴォルケーノ プレミアムコース』
[時間]ランチ 11:30～14:30（L.O. 13:30）
ディナー 17:00～21:00（L.O. 20:00）
[料金]￥18,000
※サービス料別
[メニュー内容]健康野菜のサラダバー
プレミアムオニオングラタンスープ
ヴォルケーノステーキ 8.0oz（230g）
フライドポテト（L.A.スタイル）
グレイビーソース、チーズソース、サウザンドレッシングを添えて
ライスまたはパン
SATSUKIデザートプレート
コーヒーまたは紅茶
[店舗]ステーキハウス「リブルーム」
[場所]東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ザ・メイン アーケード階