ANAクラウンプラザホテル千歳のプレスリリース
ＡＮＡクラウンプラザホテル千歳（千歳市北栄2-2-1、総支配人：白木 優至）1階オールデイダイニング「ハスカップ ザ・ガーデン」では、2026年10月14日（水）から11月29日（日）まで、スイーツ＆ランチブッフェ「匠の饗宴 Battle of Sous chef’s 収穫祭」を開催いたします。10月は毎日、11月は土・日・祝日に開催。料金は、大人￥2,900、小学生￥1,450、幼児（3歳以上の未就学児）￥600です。
実りの秋を迎え、さつまいもや栗、かぼちゃ、洋梨など、旬の味覚を楽しむ「収穫祭」。今回は、ふたりのスーシェフ、フレンチを中心に長年経験を重ねてきた副総料理長・桜井幹也と、洋菓子の世界で技を磨いてきたペストリー副料理長・澤田康秀が、それぞれの分野で培った技と感性で、秋の味覚を表現します。
料理の主役は、オープンキッチンで提供するタイ風ローストチキン「ガイヤーン」。ナンプラー、スイートサワーチリ、レモングラスにじっくり漬け込んだ鶏肉を香ばしく焼き上げ、目の前でカッティングして出来たてを提供します。さらに、桜井シェフが得意とするパイ料理からは、ロシア発祥のフランス料理「クリビヤックサーモン」が登場。サーモン、サフランライス、じゃがいもをパイ生地で包んで焼き上げ、エストラゴンとトマトを加えたソースを添えます。また、大阪で長く経験を重ねてきた桜井シェフらしい遊び心を感じる「たこ焼きアヒージョ」は、たこ焼きにきのこやトマト、とんかつソース、青のりを合わせ、アヒージョ仕立てに。このほか、「トマトブランマンジェ」や、ケーキのように仕立てた「さつまいものサラダケーキ」、「山芋のふわとろ焼き」「かつおのたたきのスモーク」など、多彩な料理を取りそろえます。
ペストリー副料理長・澤田康秀が手掛けるスイーツには、芋・栗・かぼちゃをはじめ、ぶどう、洋梨など、秋の味覚をふんだんに取り入れました。焼き菓子を得意とする澤田シェフの「マロンタルト」は、ラム酒を利かせたクレームダマンドに栗とクランブルを重ね、シロップ煮とペーストを合わせた一品。「カシスマロン」は、チョコレート風味のスポンジに栗とカシスのムースを重ね、マロンクリームを絞って仕上げました。「ショコラ ポワール」は、チョコレート生地とムースに洋梨を忍ばせたキャラメルムースを重ね、濃厚なチョコレートとキャラメルに洋梨を合わせた味わいに。さらに、さつまいもを一度焼き芋にしてから粗ごしのペーストにし、素材の風味を引き出した「スイートポテト」をはじめ、「かぼちゃのタルト」「キャラメルポワール」など、秋を彩るスイーツを種類豊富に取りそろえます。
副総料理長・桜井とペストリー副料理長・澤田、ふたりのスーシェフによる、この季節だけの「匠の饗宴」をぜひお楽しみください。
スイーツ＆ランチブッフェ「匠の饗宴 Battle of Sous chef’s 収穫祭」
場所： ANAクラウンプラザホテル千歳 ウィング棟1階 オールデイダイニング ハスカップ ザ・ガーデン
期間：2026年10月14日（水）～11月29日（日） 10月は毎日／11月は土・日・祝日
時間： 11:30a.m.～2:30ｐ.ｍ.
料金： 大人 ￥2,900／小学生 ￥1,450／幼児（3歳以上の未就学児）￥600 ※料金には税金を含む
【ピックアップメニュー】
タイ風ローストチキン「ガイヤーン」、クリビヤックサーモン、たこ焼きアヒージョ、トマトブランマンジェ、さつまいものサラダケーキ、山芋のふわとろ焼き、かつおのたたきのスモーク など
【ピックアップスイーツ】
マロンタルト、カシスマロン、ショコラ ポワール、スイートポテト、かぼちゃのタルト、キャラメルポワール など
副総料理長 桜井 幹也（さくらい かんや）
1969年生まれ。調理専門学校卒業後、1989年に大阪全日空ホテルに入社。宴会調理をはじめ、フレンチレストラン「ローズルーム」や「The Dining」、オールデイダイニング「CAFE IN THE PARK」などで経験を積む。
1992年には司厨士協会主催料理コンクール（26歳以下の部）で優勝。2002年には同協会主催ブラックボックス料理コンクールで優勝し、大阪府青年優秀技能者表彰（若葉賞）を受賞。2010年には大阪府優良調理師知事賞を受賞。
2019年にホテルロイヤルクラシック大阪の開業準備室に総料理長として入社し、開業に携わる。2022年にANAクラウンプラザホテル大阪へ再入社し、鉄板焼「堂島」の料理長を経て、2025年11月よりANAクラウンプラザホテル千歳に着任。
ペストリー副料理長 澤田 康秀（さわだ やすひで）
1984年生まれ。専門学校卒業後、個人洋菓子店や結婚式場にて洋菓子・焼き菓子の製造、新店舗立ち上げなど幅広い経験を積む。
2014年に、浦和ロイヤルパインズホテル（現：ロイヤルパインズホテル浦和）のパティスリー部門に配属。2016年には、埼玉県洋菓子協会主催「2016年彩の国ケーキショー」において、焼き菓子部門 金賞および大会会長賞を受賞するなど、高い技術力が評価される。
2023年ANAクラウンプラザホテル大阪に入社し、2024年にはペストリー・シェフに就任。2025年11月よりANAクラウンプラザホテル千歳に着任。
※記載内容は、予告なく変更する場合がございます。 ※写真はイメージです。
ご予約･お問い合わせ 1F オールデイダイニング ハスカップ ザ・ガーデン Tel 0123-40-2072（直通）
営業時間 朝食 5:30a.m.～9:30a.m.（5月～10月）／6:30a.m.～9:30a.m.（11月～4月） ランチ 11:30a.m.～2:30p.m. ディナー 5:30p.m.～9:30p.m.
クラウンプラザ®ホテルズ&リゾーツについて：
世界有数のプレミアムホテルブランドであるクラウンプラザは、都市や空港、リゾート、郊外など、さまざまなロケーション、絶好の立地にホテルを展開しています。ビジネスでもレジャーでも、そのふたつの旅が交差する新しい旅でも、現代のゲストのニーズに発想豊かなアイデアでお応えします。日本では、ANAクラウンプラザブランドとして、現在全国 20都市（釧路、千歳、札幌、秋田、安比高原、新潟、富山、金沢、成田、名古屋、京都、神戸、岡山、広島、米子、松山、福岡、長崎、熊本、沖縄）で5,000 室以上を展開しており、そのネットワークは拡大し続けています。
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