鳥羽商工会議所のプレスリリース
〜「鳥羽スープ」を切り口としたサステナブル＆ガストロノミーツーリズムの可能性を検証〜
鳥羽商工会議所 観光部会（所在地：三重県鳥羽市大明東町1-7）は、地元の食文化を活かした取り組みとして、2026年12月3日（水）〜4日（木）に「鳥羽スープモニターツアー」を実施いたします。
魚を余すことなく食べる漁村の知恵を、観光客が体験できる旅にする、こうした地域の食文化を観光資源として再編集することで、サステナブル・ガストロノミーツーリズムの可能性を検証します。
本日よりモニター（カップルまたはファミリー限定3組）の募集を開始するとともに、報道関係者の皆様の取材受付をお知らせいたします。
■ 「鳥羽スープ」とは・これまでの取り組み
「鳥羽スープ」は、魚を食べ終えた後の骨や頭などから旨味を引き出し、最後まで魚の恵みを味わう、鳥羽の漁村文化「医者ごろし」に着想を得たスープです。魚のアラを「廃棄物」ではなく「地域の食文化・観光資源」として捉え直し、食を通じて漁村の暮らしや環境への理解を深める新しい観光コンテンツとして検証しています。
伊勢志摩の漁村に伝わる伝統的な食習慣
「医者ごろし（煮魚を食べた後、その骨やお汁にお湯を注いで旨味を最後まで味わう風習）」
地域一体となった実証実験・高い満足度
鳥羽商工会議所 観光部会を中心に、市内宿泊施設（鳥羽シーサイドホテル、鳥羽ビューホテル花真珠、扇芳閣）、鳥羽料理研究三重三料会、漁業関係者などが連携して試飲会や宿泊施設での実証実験を実施。宿泊客アンケートでは、9割以上の利用者が「宿泊・食事の満足度が上がった」と回答し、「伝統文化への共感」「サステナブルな取り組み」として高い評価を得ています。
多様なメニュー展開とガストロノミーへの発展
和食の出汁にとどまらず、朝食バイキングやオリジナルカレー、洋風アレンジなど、市内飲食店・宿泊施設でのメニュー開発を進めています。
鳥羽スープを提供しているホテルでのアンケート結果（N＝22)
このスープがあることで、宿泊（お食事）の満足度は上がりましたか？
鳥羽の伝統「医者ごろし」の知恵を活かし、アラ（魚の骨）を捨てずに使うという「鳥羽スープ」のコンセプトについて、どう感じましたか？（複数回答可）
■ モニターツアー概要
開催日程：2026年12月3日（水）〜12月4日（木） 1泊2日
集合場所：近鉄鳥羽駅（12月3日 13:30集合）
募集対象：カップル または ファミリー（限定3組）
宿泊場所：鳥羽ビューホテル / 扇芳閣 / 鳥羽シーサイドホテル のいずれか
参加費用：無料（※鳥羽までの往復交通費は自己負担）
主催・実施主体：鳥羽商工会議所 観光部会
■ スケジュール
【1日目：12月3日（水）】
13:30 鳥羽駅 集合 → 定期船にて答志島へ移動
14:30 答志島内ツアー（市場・漁港見学、漁師インタビューなど）
17:00 夕食体験（※2グループに分かれて実施）
Aチーム：老舗飲食店「江戸金」にて伝統的な「医者ごろし」体験を含む夕食
Bチーム：鳥羽シーサイドホテルにて「鳥羽スープを含む夕食バイキング」
【2日目：12月4日（木）】
08:00 鳥羽スープを含む朝食バイキング（※鳥羽シーサイドホテル宿泊の場合は通常バイキング）
10:00 「魚寅」見学・試食体験
12:00 「MUSEA」にて昼食（鳥羽スープを用いたオリジナルカレー）
昼食後、メディア向け記者会見・質疑応答
13:00 現地解散
■ モニター募集要項
応募条件： ツアー中の写真・動画撮影およびメディア取材にご協力いただける方 記者会見でのコメント、アンケートや体験レビューの記入にご協力いただける方
応募期間：2026年10月14日（水）〜10月25日（日）
応募方法：応募フォーム（https://forms.gle/P5Ysvky51Mw7PxdNA）よりお申し込みください。（※応募多数の場合は選考・抽選）
■ 報道関係者の皆さまへ（ご取材案内）
ツアー2日目の12月4日（木）12:00より、MUSEAにて「鳥羽スープモニターツアー記者会見」を開催いたします。ツアー参加者の感想や今後の展望について発表いたします。また、1日目の答志島見学や食体験につきましても個別取材が可能です。取材をご希望のメディア関係者様は、下記担当まで事前にお問い合わせください。
■ 実施主体・お問い合わせ先
鳥羽商工会議所 観光部会
住所：〒517-0011 三重県鳥羽市大明東町1-7
担当：岩崎、曽根崎
TEL：0599-25-2751
E-mail：info@toba.or.jp
公式Webサイト：https://www.toba.or.jp/