株式会社ニューオータニ九州のプレスリリース
総料理長・太田高広が厳選した9種の銘柄牛を、五感で愉しむライブキッチン。贅を尽くした全11品の特別コース
ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山﨑 真幸）では、2026年11月29日（日）の「いい肉の日」に合わせ、レストラン「カステリアンルーム」にて、特別ディナーイベント「Chef’s Live Kitchen ～和牛が紡ぐ美食絵巻～」を開催いたします。
2026年6月にニューオータニ九州の総料理長に就任した太田高広が、自ら厳選した九州各地のブランド和牛に、日本が世界に誇る神戸牛を加えた贅沢なラインナップをご用意。それぞれの肉質や旨みを最大限に引き出し、趣向を凝らした全11品の特別コースに仕立てます。
当日は、ゲストの目の前で調理・仕上げを行う「ライブ・キッチン」スタイルで、シェフの職人技や肉が焼き上がる香ばしい香り、音まで五感で愉しむ、一夜限りの美食体験をお届けします。
■九州ブランド和牛から神戸牛まで。9種の銘柄牛を味わい尽くす全11品
宮崎牛、佐賀牛、鹿児島黒牛、博多和牛、壱岐牛、くまもとあか牛、尾崎牛、豊後牛、そして神戸牛。各地が誇る9種の銘柄牛を、寿司やカツサンド、ミニバーガー、薪火焼きなど、多彩な調理法でお届けします。
なかでも注目は、神戸牛フィレ肉と佐賀牛サーロインの薪火焼き。薪火ならではの香ばしさとともに、異なる銘柄牛の肉質や旨みの違いを食べ比べながらご堪能いただけます。
一皿ごとに異なる表情を見せる和牛の魅力を、総料理長・太田ならではの感性と技で表現した、まさに肉の祭典にふさわしい特別コースです。
【メニュー】
・宮崎牛の低温ロースト タルタル仕立て
燻製マッシュルームムースとマッシュポテトのキャビア缶
・佐賀牛炙り寿司とトロたく風巻き寿司
・鹿児島黒牛一口カツサンド
・博多和牛と七谷鴨だしダブルビーフコンソメ
・壱岐牛、鰻、フォアグラの北京ダック風
・神戸牛の揚げたてミニコロッケ
・くまもとあか牛の炭焼きミニバーガー 薫香をまとって
・尾崎牛バラ肉シチューとリー・ド・ヴォーのパイケース詰め トリュフの香り
・神戸牛フィレ肉と佐賀牛サーロインの薪火焼き
・豊後牛のハヤシライス
・洋梨のソルベと阿蘇のジャージーミルクの塩ミルクジェラート
※仕入れ状況等により、メニュー内容が変更となる場合がございます。
■和牛の魅力を引き立てる、ワインとのマリアージュ
ホテルニューオータニ博多のソムリエチームが、料理に合わせて厳選するワインペアリングもご用意します。和牛の豊かな旨みとワインが織りなす、奥深い味わいの調和をご堪能ください。
※ワインペアリングは別途料金を頂戴いたします。
■総料理長・太田 高広 プロフィール
1987年 株式会社ニュー・オータニ入社
1993年 「トゥールダルジャン 東京」アシスタントシェフ
2014年 ホテルニューオータニ大阪 総料理長
2016年 ホテルニューオータニ（東京）統括料理長
2022年 統括料理長兼調理部長
2023年 フランス農事功労章シュヴァリエ受章
2024年 ホテルニューオータニ（東京）執行役員副総料理長兼調理部長
2026年 株式会社ニューオータニ九州 取締役総料理長
主な役職：一般社団法人 日本エスコフィエ協会 副会長
一般社団法人 レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー・インターナショナル 専務理事
■販売概要
『Chef’s Live Kitchen ～和牛が紡ぐ美食絵巻～』
開催日：2026年11月29日（日）
時間：受付18:00 / 開始18:30
料金：おひとりさま ￥55,000
※税金共・サービス料別
※サンローゼ博多&ホテルニューオータニ博多「プレミアム商品券」のご利用も可能です
※ご予約の2日前以降のキャンセルは、予約代金の100％のキャンセル料を頂戴いたします
※当日の予約の変更や遅延は、店舗までご連絡をお願いいたします